Thursday, November 27, 2008

烘烤芒果芝士蛋糕 - Baked Mango Cheesecake

久违了大家,真不好意思让大家就等了。刚刚完成了人生的大事件,好不容易才松了一口气下来。女友也升级成了老婆,但依然没忘记她喜爱的芝士蛋糕。

前几天,从岳母家带了些芒果。但由于芒果本身吃多很容易“生风”,不宜一次过吃太多,也避免“芒果病毒”事件重演, 所以就将它制成了芝士饼。但由于之前曾用它制作了冷冻的芝士蛋糕,所以这回制作的是烘烤的。

基本上这芒果芝士蛋糕做法不太难,只需要跟着顺序加入材料搅拌即可。为了将芒果的鲜味融入蛋糕之中,除了有芒果肉之外,还特地将再加入一粒芒果切块打烂成泥,和柠檬汁一起加入馅料之中。(我写着写着也流口水了,可惜蛋糕吃完了^^)。如果你喜欢水果芝士蛋糕,特别向你推荐你果肉鲜美的芒果芝士蛋糕。

材料 Ingredients:
消化饼饼底Digestive Biscuits Cheesecake Base
芒果泥 (Mango Paste)
新鲜芒果 1粒,去皮切块1 Fresh Mango, peeled and chopped coarsely
柠檬汁2汤匙
2 Tablespoon Lemon Juice
馅料 (Filling)
新鲜芒果 1粒,去皮切丁
1 Fresh Mango, peeled and diced
淇淋(忌廉)芝士 500克500g Cream Cheese
幼糖 120克120g Caster Sugar
鸡蛋 3粒3 Egg
栗米粉 30克
30g Cornstarch
动物鲜淇淋 150克150g Whipping Cream

做法 Method:
准备全部所需要的材料。如右图将切块芒果和柠檬汁放入食物处理器搅烂成泥。

首先将忌廉芝士搅拌至软化 。
接着加入幼糖混合搅拌,然后打至松发和呈光滑状 。
加入芒果泥继续搅拌均匀。
接着再加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋, 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
再来加入动物鲜淇淋继续搅拌均匀.
再来加入筛过的玉蜀黍粉,然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
将切丁芒果的置放在预先烘烤的饼皮上,然后将芝士糊倒入蛋糕模中。
然后放入烤炉烘烤,用水浴法以160度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜,就可取出享用了。


3 2 1 开麦拉 Camera


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