Saturday, April 18, 2009

[香气袭人]的榴莲松糕 - Durian Muffin

趁着这榴莲季节正要开始的当儿,我也来制作榴莲松糕来迎接它的到来。从网上寻找关于它的中文食谱真的寥寥无几,还好英文的有几篇可以参考,再从中稍微调整成份的步骤,希望给大家来个参考.

材料 Ingredients:
250克牛油250g Butter
280克低筋面粉,筛过280g Low Gluten Flour, Sieved
220克幼砂糖220g Caster Sugar
5粒鸡蛋5 Eggs
3 茶匙发粉3 Teaspoon Baking Powder
1/2 茶匙苏打粉1/2 Teaspoon Sodium Bicarbonate
1/2 茶匙盐1/2 Teaspoon Salt
450克 榴莲肉
450g Durian Pulp
250毫升 牛奶水250ml Milk

做法 Method:
首先将干性材料,面粉发粉苏打粉和盐混合搅拌均匀,待用。
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将三分之二的榴莲肉和牛奶水放入食物处理器(Food Processor)打烂,制成榴莲糊。
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将牛油和幼糖混合搅拌,然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋。
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接着加入榴莲糊搅拌均匀。
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接着加入搅均好的干性材料,然后顺着逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)搅均。Photobucket
将面糊倒入松糕模约8成满。
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从剩下的三分之一的榴莲肉中,加入约一茶匙的榴莲肉于每个松糕中,然后用牙签搅拌把面糊刚好盖住榴莲肉。
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接着放入预先加热的烤炉以180度摄氏烤大约40分钟, 就可取出享用了.
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相关食谱
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硬芝士蛋糕 - Cheddar Cheese Cake ( Loaf )
柳橙巧克力牛油蛋糕 - Orange Chocolate Butter Cake
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[美味]的鲜鱼粥 - Fish Porridge

衍怀念这之前鲜甜的鱼汤,于是今天中午又再煮了一回。这次直接将鱼汤淋在白饭上,上桌前在再入少许的蒜头油,就可享用美味的鲜鱼粥 。

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Friday, April 17, 2009

[百吃不厌]的炸虾仁 - Deep Fried Prawn II

延续着对炸虾的偏爱,这回将整只虾去壳,而且改用了炸粉浆。享用前也没忘了沾上喜爱的辣椒酱,享受着这全身酥脆的炸虾仁。

材料 Ingredients:
12只 中虾12 Medium Prawn
合隆煎炸粉浆Cook's Frying Powder Mixture

做法 Method:
将虾去壳、清洗干净,然后沾上合隆煎炸粉浆, 轻轻的摇晃把多余的粉浆沥掉。锅加热,加入适量的炸油。这里建议使用棕油,和其他玉蜀黍油和太阳花油,前者比较适合用来煎炸食物。当油温达约170度摄氏,就可将虾加入油炸至金黄色。
将虾取出,置放于吸油纸上把多余的油吸走,就可直接享用了。


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Thursday, April 16, 2009

[鲜甜]的鱼汤 - Fish Soup

从在Perak Lane享用过著名的鱼头粥,阿庆和我都非常喜欢上这美味的鱼汤味道。

于是我也来动手试一试。汤头通常都用大骨熬成,我这里使用了干贝来取代。调味料其中一个最重要的就是这天津冬菜,催化了鱼汤鲜甜的香味。

材料 Ingredients:
200克 石斑鱼肉, 切块200g Grouper, Cut into pieced
1茶匙 蒜头米1 Teaspoon Grated Garlic
20克 姜片20g Sliced Ginger
4粒 干贝4 Dried Scallop
800毫升 热水800ml Boiled Water
10粒 蒜头瓣10 Garlic Clove

腌肉料 Marinated:

1汤匙 栗米粉1 Teaspoon Corn Flour

1/2茶匙 盐1/2 Teaspoon Salt

调味料 Seasonings:
1/8 茶匙盐1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉1/8 Teaspoon Pepper Powder
1 茶匙天津冬菜1 Teaspoon Tianjin Preserved Vegetable
1 颗青葱,切粒1 Onion Spring, Cut into Small Cubes

做法 Method:
首先将盐和栗米粉加入鱼肉腌制10分钟。同时候,将干贝加入约两汤匙的水浸泡约10分钟至软。锅加热,加入一茶匙食用油爆香蒜头米和姜片后,加入鱼肉炒熟变白色。
加入热水后,再将干贝和浸泡的水一起加入。加入蒜头瓣后, 关盖煮大约15分钟。最后加入盐,胡椒粉和天津冬菜调味,即可上桌享用。


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Saturday, April 11, 2009

[独特香味]的可乐鸡 - Coca-Cola Chicken

好久都没有吃到母亲煮的可乐鸡,但实在非常想念它的味道,向母亲讨教了它的做法后,就决定试一试看。这道是母亲的拿手好菜。虽然名副其实为“可乐”鸡,但经由烹饪后,可乐已转换成一种独特香味,绝对是陪饭的好菜肴。

材料 Ingredients:

3鸡腿肉, 切块
3 Chicken Thigh, Cut into pieced

5条红辣椒, 磨碎
5 Red Chili, Blended

10粒小葱头, 磨碎10 Shallot, Blended

150毫升 可乐
150ml Coke

腌肉料 Marinated:

1茶匙 五香粉1 Teaspoon Five Spice Powder

1/2茶匙 盐
1/2 Teaspoon Salt

调味料 Seasonings:
1/4 茶匙盐1/2 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉1/4 Teaspoon Bean Sauce

做法 Method:
首先将鸡肉加入五香粉和盐腌制30分钟。
将小葱头磨碎。
同时也将红辣椒分别磨碎。锅加热,加入一茶匙食用油后,爆香小葱头至焦黄色。
加入鸡肉然后炒至9成熟。
接着加入可乐。
关盖继续闷煮大约10分钟。
最后加入磨碎的辣椒少炒片刻,再加入调味料即可上桌享用。


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