Sunday, July 26, 2009

[阿豐推荐]之浓郁香蕉蛋糕 - Rich Banana Butter Cake

香蕉蛋糕一向来都是我喜爱的牛油蛋糕之一。为了追求更完美的香蕉口味,这回不惜重本用了香蕉王(Pisang Raja)。 顾名思义,这香蕉王以香味、甜度和口感取胜于所有的品种之中,。又以需求量常高于产量,所以其价钱和其他相差几倍。故市面上的香蕉蛋糕很少使用这种香蕉作为材料。唯有亲自下手才可以吃到这浓郁香蕉蛋糕。蛋糕里边每个角落都充满了香甜的香蕉肉,吃起来实在美味,直呼过瘾。

材料 Ingredients:
250克牛油250g Butter
280克低筋面粉,筛过280g Low Gluten Flour, Sieved
180克幼砂糖180g Castor Sugar
4粒鸡蛋4 Eggs
1 茶匙发粉1 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙苏打粉1 Teaspoon Sodium Bicarbonate
500克 香蕉肉500g Banana (Pisang Raja) Flesh
1 茶匙盐1 Teaspoon Salt
2 汤匙牛奶水2 Tablespoon Milk

做法 Method:
首先将香蕉肉中压烂成泥。Photobucket
加入盐和牛奶于香蕉泥拌均,备用。Photobucket
将低筋面粉、发粉和苏打粉混均, 备用。Photobucket
将牛油和幼糖打至松发呈乳白色。Photobucket
逐粒加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋。Photobucket
加入一半的混均粉,顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。
加入一半的香蕉泥搅均。Photobucket
再加入剩下的混均粉切拌。Photobucket
再加入剩下的香蕉泥搅均。Photobucket
将面糊倒入蛋糕模里,然后放入预先加热的烤炉烤大约45分钟, 香喷喷的浓郁香蕉蛋糕就可出炉享用了.Photobucket


相关食谱
蛋糕 - Cake >>牛油蛋糕 - Butter Cake
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Saturday, July 25, 2009

[福州小菜]之麻油面线 - Sesame Noodle Thread

晚间时刻,每当肚子饿的时候,会在家里煮个小吃。 除了快熟面之外,面线就是另一选择。面线则要选择是手工的, 又以实兆远(Setiawan)的手工面线为最著名。

面线只要稍微烫热水煮,加上麻油当调味料,即可享用,既简单又方便。

材料 Ingredients:
200克 手工面线
200g Handmade Noodle Thread

调味料 Seasonings:
1 茶匙麻油1 Teaspoon Sesame Oil

做法 Method:
热锅将水煮沸煮至沸腾。
加入面线煮约1分钟,边煮边搅拌,避免面线粘成一团,取出沥干。
将面线放入一盘中,加入麻油后,即可享用。

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Monday, July 20, 2009

[家常小菜]之酱油炒苏东 - Stir Fried Soybean Squid

周六下午上巴刹时,看到好多鱼贩的档口摆卖着鲜美白如玉的苏东,心痒痒的就买了些来煮。于是就煮了小时候最常吃到的酱油炒苏东。煮法非常的简单,只是要注意不宜煮太久,否则会严重缩水,而且吃起来没那么弹性QQ.

材料 Ingredients:
300克 苏东, 切小段
300g Squid (Sotong), Cut into pieced.
2粒 蒜头瓣
2 Garlic Clove

调味料 Seasonings:
1/8 茶匙盐1/8 Teaspoon Salt
1 茶匙酱油1 Teaspoon Light Soy Sauce
2 茶匙黑酱油2 Teaspoon Dark Soy Sauce
1/8 茶匙胡椒粉1/8 Teaspoon Ground Pepper

做法 Method:
首先将苏东清洗干净、沥干,备用。
热锅加入一茶匙食用油,爆香蒜头片。
加入苏东用大火快速翻炒约1分钟。加入调味料炒均颜色试味。即可上桌享用。

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Sunday, July 19, 2009

[小小秘籍]之如何清理墨鱼 - How to Clean a Squid

常常在外头享用食物的时候,都会吃到这墨鱼,也就是俗称的苏东(Sotong),但多数所采取的清洗步骤都很简单,不过是用清水冲洗外表而已。但如果真的吃到真的很干净的墨鱼,,由清理身体内到外繁琐的步骤,却在所难免。盼以下我的清理的方法从大家参考和交流。

做法 Method:
首先将墨鱼的头部和身体分离。
在头部的下半身寻找墨汁袋。
小心翼翼的将其墨汁袋取出弃置。
将墨鱼头部上的眼睛切除。
从墨鱼身体中将如软骨取出。
在开水的清洗之下,将墨鱼身体里边内脏的取出。
将墨鱼身体外的“紫衣”去除。将剩下的未处理的墨鱼,重复之前的清洗步骤。
将之前处理好的墨鱼的头部和身体,放入1汤匙的粗盐,由里到外将墨鱼抹身清洗揉擦约1分钟。
最后用清水将粗盐洗掉,将墨鱼沥干,备用。

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