[阿豐推荐]之浓郁香蕉蛋糕 - Rich Banana Butter Cake

香蕉蛋糕一向来都是我喜爱的牛油蛋糕之一。为了追求更完美的香蕉口味，这回不惜重本用了香蕉王(Pisang Raja)。 顾名思义，这香蕉王以香味、甜度和口感取胜于所有的品种之中，。又以需求量常高于产量，所以其价钱和其他相差几倍。故市面上的香蕉蛋糕很少使用这种香蕉作为材料。唯有亲自下手才可以吃到这浓郁香蕉蛋糕。蛋糕里边每个角落都充满了香甜的香蕉肉，吃起来实在美味，直呼过瘾。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
280克低筋面粉，筛过	280g Low Gluten Flour, Sieved
180克幼砂糖	180g Castor Sugar
4粒鸡蛋	4 Eggs
1 茶匙发粉	1 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙苏打粉	1 Teaspoon Sodium Bicarbonate
500克 香蕉肉	500g Banana (Pisang Raja) Flesh
1 茶匙盐	1 Teaspoon Salt
2 汤匙牛奶水	2 Tablespoon Milk

做法 Method:

首先将香蕉肉中压烂成泥。
加入盐和牛奶于香蕉泥拌均，备用。
将低筋面粉、发粉和苏打粉混均， 备用。
将牛油和幼糖打至松发呈乳白色。
逐粒加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。
加入一半的混均粉，顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。
加入一半的香蕉泥搅均。
再加入剩下的混均粉切拌。
再加入剩下的香蕉泥搅均。
将面糊倒入蛋糕模里，然后放入预先加热的烤炉烤大约45分钟, 香喷喷的浓郁香蕉蛋糕就可出炉享用了.

相关食谱

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[福州小菜]之麻油面线 - Sesame Noodle Thread

晚间时刻，每当肚子饿的时候，会在家里煮个小吃。 除了快熟面之外，面线就是另一选择。面线则要选择是手工的， 又以实兆远(Setiawan)的手工面线为最著名。 面线只要稍微烫热水煮，加上麻油当调味料，即可享用，既简单又方便。

材料 Ingredients:

200克 手工面线

200g Handmade Noodle Thread

调味料 Seasonings:

1 茶匙麻油

1 Teaspoon Sesame Oil

做法 Method:

热锅将水煮沸煮至沸腾。	加入面线煮约1分钟，边煮边搅拌，避免面线粘成一团，取出沥干。	将面线放入一盘中，加入麻油后，即可享用。

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[家常小菜]之酱油炒苏东 - Stir Fried Soybean Squid

周六下午上巴刹时，看到好多鱼贩的档口摆卖着鲜美白如玉的苏东，心痒痒的就买了些来煮。于是就煮了小时候最常吃到的酱油炒苏东。煮法非常的简单，只是要注意不宜煮太久，否则会严重缩水，而且吃起来没那么弹性QQ.

材料 Ingredients:

300克 苏东, 切小段	300g Squid (Sotong), Cut into pieced.
2粒 蒜头瓣	2 Garlic Clove

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1 茶匙酱油	1 Teaspoon Light Soy Sauce
2 茶匙黑酱油	2 Teaspoon Dark Soy Sauce
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Ground Pepper

做法 Method:

首先将苏东清洗干净、沥干，备用。	热锅加入一茶匙食用油，爆香蒜头片。	加入苏东用大火快速翻炒约1分钟。	加入调味料炒均颜色试味。即可上桌享用。

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[小小秘籍]之如何清理墨鱼 - How to Clean a Squid

常常在外头享用食物的时候，都会吃到这墨鱼，也就是俗称的苏东(Sotong)，但多数所采取的清洗步骤都很简单，不过是用清水冲洗外表而已。但如果真的吃到真的很干净的墨鱼，，由清理身体内到外繁琐的步骤，却在所难免。盼以下我的清理的方法从大家参考和交流。

做法 Method:

首先将墨鱼的头部和身体分离。	在头部的下半身寻找墨汁袋。	小心翼翼的将其墨汁袋取出弃置。
将墨鱼头部上的眼睛切除。	从墨鱼身体中将如软骨取出。	在开水的清洗之下，将墨鱼身体里边内脏的取出。
将墨鱼身体外的“紫衣”去除。将剩下的未处理的墨鱼，重复之前的清洗步骤。	将之前处理好的墨鱼的头部和身体，放入1汤匙的粗盐，由里到外将墨鱼抹身清洗揉擦约1分钟。	最后用清水将粗盐洗掉，将墨鱼沥干，备用。

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