Sunday, October 31, 2010

【家鄉菜】紅燒排骨炒米粉 - Braised Spare Rib Fried Rice Vermicelli

好久都沒吃到炒魚肉米粉,於是就在上週末的早上替車子換上新電池後,就到這家位於New Lane的檔口吃了這早餐。之前都是在家裡享用打包的的,這回就在咖啡店裡好好的享用。喜歡這裡煎炸的鮮魚肉,一碟米粉加上特製咖哩醬料,實在是一頓豐富的早餐。

只是有點遺憾的是,其所使用的米粉屬於較幼的米粉,口感沒有以前所使用的粗米粉比較好。所以在自家炒米粉的時候,我都使用後者。這回使用了罐頭的“紅燒排骨”來當配料,但使用其它的種類如“紅燒豬肉”或“紅燒豬腳”等來代替亦可。
材料 Ingredients:
400克 粗米粉, 浸泡冷水30分鐘, 取出備用400g Coarse Rice Vermicelli, soaked in cool water for 30 minutes, removed and to be served
3粒 雞蛋, 打散3 Egg, Beaten
1珍紅燒排骨1 Can Braised Spare Rib
8粒 蔥頭仔, 去膜切片8 Shallot, Peeled and Sliced
1茶匙蒜頭萁1 Teaspoon, Chopped Garlic
150克 菜心, 切段150g Cabbage, Shredded
200毫升 沸水200ml Boiled Water

調味料 Seasonings:
3 湯匙黑醬油3 Tablespoon Dark Soy Bean Sauce
2 湯匙醬油2 Tablespoon Light Soy Bean Sauce
少許鹽A pinch of Salt
少許胡椒粉A pinch of ground pepper

做法 Method:
熱鍋, 加入1湯匙食用油,爆香紅蔥頭.將雞蛋打散,加入少許胡椒粉和醬油調味。將爆香紅蔥頭盛出倒入蛋液攪勻。倒入蛋液于鍋中,用小火加熱至表面凝固。
將雞蛋炒碎後,取出備用。熱鍋, 加入1湯匙食油爆香蒜頭萁。倒入紅燒排骨,用大火將湯汁煮滾。依序加入米粉、一半的黑醬油和醬油和滾水用中火炒均,間中翻炒直到待水份被米粉至開始吸幹。
加入菜心翻炒片刻。加入蛋碎和剩下的調味料試味,即可盛出享用。


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Sunday, October 24, 2010

阿豐<光華日報>帶你吃 新世界美食 Kwong Wah Yit Bao



有幸獲得光華日報的訪問,為最新的專題<帶你吃>;給讀者介紹心頭好的美食。榜上有名的是來自新世界的新記咖哩面,炒果条和冰淇淋紅豆冰。更多的報導可參閱24/10/2010的光華日報。我也謝謝可晶給我一給難得的機會和讀者分享美食心得。

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Wednesday, October 6, 2010

【健康水果】牛油果沙律 - Avacodo Salad

身邊的好朋友很多都是廚藝高手。儘管生活多麼的忙碌,偶爾也會來個Pot Luck。Annie,米奇和Brenda都是聚會上的常客。每個人都會用心的準備佳餚,所以每次的小聚大家都有口福。牛油果沙律是Annie的拿手好菜之一。由於老婆太喜歡這沙律了,於是我就找了個週末嘗試。

牛油果又稱為奶油果或鱷梨。故名思義,其表皮雖粗燥似鱷魚皮,但裡邊其含有豐富的油量。其特有的超高量營養,又有超低糖量,使它一直來都被常常推薦的健康水果。

採購牛油果的時候,盡量選擇熟透的。青色的話則代表還沒熟,表皮會有點硬。一旦熟了,就會變成深紫色,輕輕的按也會感覺到軟軟的果肉。

配料方面就依個人喜好, 除了可以加入爽口的水果,亦可加入通心粉和早餐玉米片等。

材料 Ingredients:
熟透的牛油果1粒1 Done Avocado
蛋黃醬2湯匙2 Tbsp mayonnaise
檸檬汁1/2湯匙1/2 Tbsp Lemon Juice
配料 Sub Ingredients:
青蘋果2粒2 Green Apple
蜜瓜1/2粒1/2 Honey Drew
奇異果2粒2 Kiwi
蔓越莓乾 2湯匙Dried Cranberry
做法 Method:
將牛油果對半切。使用湯匙將種子取出。使用湯匙將整塊果肉取出。
將牛油果肉放入一碗中,用叉子壓爛。加入蛋黃醬攪勻。各別將青蘋果,蜜瓜和奇異果去皮切成丁狀。將切好的水果和蔓越莓加入牛油果泥攪勻。
倒入檸檬汁攪勻。放入冰箱冷藏2小時後,即可取出享用。

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Monday, October 4, 2010

網上郵購《馬來西亞風味菜》- Malaysia Local Flavour Cookbook Online Now



首先,謝謝大家的支持!阿豐的第一本食譜,現在開放網購啦。以下列出本地郵寄的郵資費用(Poslaju)。海外朋友若有興趣的話,請電郵告知,我會依據地方另外查詢郵資。

再次感謝大家的支持;對於已在市面上購買的朋友,同樣致上萬分謝意!

本地郵購服務
數量 Quantity價錢 Bookset (RM)郵費 Pos Ekspres (RM) 總數 Sum (RM)
1184.522.5
2367.043.0
3547.061.0


郵購步驟:
  1. 決定購買的數量,支付全數至Maybank Account (107228042477 - HEAH LEE HONG)
  2. 把以下的資料寄去 lhheah@gmail.com 。
    • 以Malaysia Local Flavour Cookbook Online作為電郵標題
    • 身份證上全名、收件地址和Post Code。
    • 電話號碼(方便郵政局通知你,不過你可以選擇不填。)
  3. 一個星期之內會用Pos Ekspres 的方式寄給你。(如有延誤,請見諒。如超過20天還沒收到,請電郵 Follow Up.

敬請注意:
~欲購買3本或以上,請電郵查詢:lhheah@gmail.com 。
~付了款後,請馬上電郵通知我 lhheah@gmail.com, 否則我是不會知道的。
~郵購將會是簽名版,如果不願阿豐塗鴉,請註明。
~付款後,無法退款取消。

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Sunday, October 3, 2010

【得來不易】2010 十搏推薦部格得獎感言 - Malaysia Chinese Blog Award 2010

今年是入圍了第3個年頭的最佳飲食部落格,我抱著一顆平常心出席了昨晚的大馬中文部落格祭。難得這次是第一次在雪隆區之外就選擇了在檳城舉行,雖然只要短短的路程就可到達,心中難免會少許緊張。

在宣布上述獎項的成績後,我的平常心變成了一顆安撫我的心。其實今早看了苏珊·米勒Susan Miller的今天星座運勢,我也不得不相信被說中了。

就在頒獎禮的尾端頒發最後十搏推薦部落獎項的時候,心中還存放著像納米般的希望突然亮了起來,抱著雀躍的心情上台領了獎項後,也忘了發表得獎感言就想匆匆回到位子上,結果辛苦了主持人把我重新召回台上來完成發表。

我特別珍惜這得來不易的獎項,我也感謝一路來支持阿豐的朋友們,也讓我和這一群志同道合的朋友們學習更多烹飪的知識。

我也感謝主辦當局的背後的努力付出,也感謝評審們的肯定。

我也要特別感謝我的老婆,有她的鼓勵和支持,才有如此的信心對美食的熱誠,我願做她一輩子的私人廚師。^^
 

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【欢迎來自东马的朋友】联合日报访问 - Newspaper Interview By United 14092010

配合第二屆的在檳城舉行的亞洲博客節,實在榮幸獲得其中一贊助商,聯合日報的訪問。聯合日報為東馬一家報社之一。之前曾想過去爬東馬的沙巴的神山,只是很可惜還沒達成。印像中的砂勞越是集聚福州人最多的州屬。身邊也有不少來自那裡的朋友都是福州人,很自然的聊起話都少不了著名的福州菜如紅糟雞的手工麵線等。我也特別歡迎來自東馬的朋友們,也歡迎你們來介紹東馬特色的佳餚。

這裡有網上的報導供大家參考,http://www.eunited.com.my/index.php?option=com_content&view=article&id=30843:2010-09-13-08-24-40&catid=52:2009-10-23-07-14-39&Itemid=81
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