Thursday, April 28, 2011

[老爸的喜愛] 紫菜魚丸湯 - Purple Laver Soup

兄弟姐妹之間只要問起爸爸喜歡的菜,都會異口同聲的說出這道紫菜湯。爸爸一向來只愛清淡的菜餚,連辛辣的咖哩也可能沒動過。不過我們的生活飲食當中,很多時候都是無辣不歡,偶爾來吃些清淡的腸胃輕鬆一下。
材料 Ingredients:
江魚仔20克20g dried anchovies
清水1公升1l water
紅蘿蔔半條,去皮切片1/2 red carrot, peeled & sliced
紫菜50克50g purple laver
魚丸7粒7 fish ball
嫩豆腐1塊1 soft tofu
蒜頭油1茶匙1 tsp fried garlic oil
调味料 Seasonings:
魚露1/4 茶匙1/4 Tsp Fish Sauce
白胡椒粉1/8 茶匙1/8 Tsp White Ground Peppers
做法 Method:
將紫菜泡水片刻,取出瀝乾、備用。把嫩豆腐切成塊狀,備用。預先江魚仔放入過濾袋;湯鍋加入清水和過濾袋,加熱煮滾後,用小火煮10分鐘。
加入魚丸和蘿蔔片煮2分鐘。加入紫菜和嫩豆腐加熱至再滾即可。加入調味料試味。
將湯盛出放入一碗中,加入蒜頭油,即可配飯享用。
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