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| 前几天刚介绍的龙眼/芒果水晶蒟蒻冻，获得大家的热烈的反应支持， 在这里谢谢你们的支持。在这里延续着水晶蒟蒻冻，配合着即将来临的中秋节，特别推出了这水果水晶月饼。制作方法也是一样, 不过这回我把糖的份量降低了。另外使用的罐头混合水果， 也代替了原有的龙眼和芒果。罐头里边的糖浆也必须将它倒掉，和水果分开。 这是为了避免这多余的糖浆影响蒟蒻的凝固。 |
| 10克 水晶蒟蒻果冻粉 | 10g Konnyaku Jelly Powder |
| 200克 幼砂糖 | 200g Caster Sugar |
| 1公升 水 | 1 Litre Water |
| 1珍 罐头混合水果 | 1 Tin Mix Fruit |
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| 在这里特别提醒大家，这水晶蒟蒻果冻粉和砂糖必须事先混合均匀，然后徐徐分次倒入热水中。否则的话，如果水晶蒟蒻果冻粉个别倒入，这大量的蒟蒻果冻粉遇热还来不及溶解，就被“自己”凝固包围着了，过后要它们全部溶解就很难了。 |
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| 在冷甜品之中，除了常吃的燕菜之外，还有的就是这水果水晶蒟蒻冻。这两者比较之下，后者常常会在加入不同的水果， 例如木瓜，草莓和奇异果等。在这里，我使用了龙眼和芒果。在外表上，我没有另加人工色素，保留了原本清澈透明。 |
| 10克 水晶蒟蒻果冻粉 | 10g Konnyaku Jelly Powder |
| 250克 幼砂糖 | 250g Caster Sugar |
| 1公升 水 | 1 Litre Water |
| 1珍 罐头龙眼肉 | 1 Tin Longan |
| 1粒芒果， 切丁 | 1 Mango, Diced |
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| 预先将以上的龙眼肉和切丁的芒果放入模型内. 水果的份量依个喜欢. | 接着将水倒入锅并加热，把水煮至沸腾。 | 然后加入幼糖和水晶蒟蒻果冻粉， 搅拌至完全溶于水中。 这时候，蒟蒻液将呈浓状，然后熄火。 | 接着将蒟蒻液倒入模型里。完成之后，将它么放入冰箱至少一个小时，就可取出享用了。 |
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| 近來發現來阿豐這裏遊覽的喜愛下廚的美食愛好者有增加的趨勢, 特地送上了這巧克力冰泣淋來和大家分享. ^^ 其實制作冰泣淋在我小時候曾發生過， 不過當然做不成功啦。記得我那時候看過<<米奇>>兒童刊物有介紹過作冰泣淋的簡單食譜。貪吃的我，趁著某天母親不在家，下手偷偷制作。 那時候誤當牛油為鮮奶油，以為是同樣東西，結果越弄越不對勁，剛好母親回來了，被臭罵了壹頓。 不過我也沒放棄過做冰泣淋的念頭。 後來發現到制作冰泣淋需要使用冰泣淋機器， 結果想做冰泣淋的念頭被慢慢放了壹邊。 直到前壹陣子，看到阿7制作的雜果白巧克力雪糕, 不需要用到此機器，就興致勃勃來做起這冰泣淋， 我就選擇了女友喜愛的巧克力味。 基本上冰泣淋的材料不難找，只是制作過程稍微復雜壹些，不過只要根據圖解壹步壹步來制作，因該是沒問題的。 |
| 500毫升 牛奶 | 500ml Milk |
| 70克 幼砂糖 | 70g Caster Sugar |
| 5粒 蛋黃 | 5 Egg Yolk |
| 250克鮮奶油 | 250 Heavy Cream / Whipping Cream |
| 300克 烹飪苦甜巧克力 | 300g Cooking Chocolate |
| 1 茶匙香精 | 1 Teaspoon Vanilla Essence |
| 4 片班蘭葉, 打結 | 4 Pandan Leaf, Knoted |
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| 準備如上圖所需要的材料. | 首先將牛奶倒入鍋裏用小火慢慢加熱， 待用。 | 同時候, 將巧克力蒸大約十分鐘，直到軟化。或者將它熱水煮只軟化亦可。 | |
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| 接著將蛋黃和砂糖混合攪拌在壹起。 | 然後將它們攪拌至混合均勻呈奶黃色。 | 這時候將打好的蛋黃壹半分量先倒入正在加熱的牛奶中，同時候邊加熱邊攪拌。攪拌均勻後再加入剩下的蛋黃繼續。 | 接著加入鮮奶油， 也是邊加熱邊攪拌。 |
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| 打結的斑蘭葉同時加入亦繼續煮。 | 片刻加入香精攪拌。 | 這時候取出融化的巧克力。 | 將它加入鍋裏繼續攪拌之混合均勻為止，然後熄火。 |
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| 這時候要將這巧克力液體冷化， 這可以將通過將鍋浸入冷水裏加速。 | 待巧克力液體冷化時，將它倒入外層用冰敷冷的金屬容器裏攪拌，同時將空氣打入。這過程大約攪拌十分鐘。 | 然後將它放入冷凍冰箱壹個小時，再重復之前的步驟壹至兩次，再置放入可收藏的容器裏。 | 香濃自制的巧克力冰泣淋就可享用了。 |
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| 這是為冰泣淋特制的臨時容器. 用壹個金屬容器和相對較大的容器, 然後將前者放入後者裏, 兩者之間加了鹽水, 然後在制作冰泣淋的前壹天放入冰箱冷凍, 就形成了所謂"手動式的冰泣淋機器". |
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| 喜爱牛油蛋糕的我，想吃些特别口味的，于是就制作了这柳橙巧克力风味的。蛋糕之中加了经典的Sunquick 浓缩橙汁之外，亦在蛋糕上加了切片的香橙， 外表效果看起来较讨好。 |
| 250克牛油 | 250g Butter |
| 210克低筋面粉, 筛过 | 210g Low Gluten Flour, Sieved |
| 200克砂糖 | 200g Caster Sugar |
| 5粒鸡蛋 | 5 Eggs |
| 1/2 茶匙发粉 | 1/2 Teaspoon Baking Powder |
| 1粒 柳橙, 切片 | 1 Orange, Sliced |
| 1/2粒 柳橙皮萁 | 1/2 Orange Zest |
| 2 汤匙 浓缩橙汁 | 2 Tablespoon Concentrate Orange Juice |
| 1 茶匙 香精 | 1 Teaspoon Vanila Essence |
| 20克 可可粉 | 20g Chocolate Powder |
| 准备如右图的材料。 |  | ||
| 首先将牛油搅拌，然后打至呈软化。 |  |  |  |
| 然后加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。 |  | |  |
| 接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。 |  | |  |
| 接着加入浓缩橙汁和香精搅拌片刻. |  | ||
| 接着加入柳橙皮萁继续搅拌片刻.。 |  | |  |
| 接着加入发粉和中筋面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。 |  | |  |
| 取出三分之一的面糊加入可可粉并搅拌均匀。原来的三分之二面糊则倒入蛋糕模后，加入可可面糊，这时候用叉子在两蛋糊中轻轻稍微的搅拌制造云石效果。 |  | |  |
| 接着加入橙片于面糊上. 最后放入烤炉烘烤180度大约45分钟. 趁热享用新鲜出炉的牛油蛋糕. |  | |  |
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| 特别为女友制作的心型的牛油蛋糕. ^^ |
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