[意式風情]之番茄肉醬意面 - Spaghetti Bolognese

一眨眼閒農曆新年即將過去了，今年因繁忙的工作量和這佳節踫撞，還沒完全投入新年的氣氛，卻要跟它告別了．即使多忙碌，也總不能忽略難得碰巧同一天的情人節．原本想在家裏煮這番茄肉醬意面簡單慶祝一番，卻被炎熱的天氣侵襲得頭昏腦漲，就索性在外頭慶祝去了，也點了意面享用，但還是覺得自家的最美味。

材料 Ingredients:

４人份意大利面

Cooked Spaghetti for ４

餡料 Fillings:

300克 番茄糊	300g Tomato Puree
200毫升 熱水	200ml Boiled Water
2條 香腸, 切片	2 Sausage, Sliced
200克 豬肉碎	200g Minced Pork
100克 褐蘑菇，切片	100g Brown Mushroom, Sliced
2粒 洋蔥, 去皮切片	2 Red Onion, Peel and Sliced
20克 西洋芫荽/西洋香菜	20g Italian Parsley
200克 馬蘇裏拉芝士 , 刨絲	200g Mozzarella Cheese, Grated

調味料 Seasonings:

1 茶匙意大利混合香料	1 Teaspoon Italian Mixed Herbs
1/2 茶匙鹽	1/2 Teaspoon Salt
1 茶匙糖	1 Teaspoon Sugar
1/4 茶匙胡椒粉	1/4 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

熱鍋，加入1湯匙食用油，將洋蔥翻炒至半透明。	加入豬肉碎炒熟。	加入褐蘑菇和香腸，炒至微焦黃。	加入香菜翻炒片刻。
加入番茄糊。	接著加入熱水炒均。	加入調味料試味。	加入芝士並將它煮至融化于醬汁中，熄火。趁熱配上意大利面享用。

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[虎虎生輝] 虎紋牛油蛋糕 - Tiger Stripe Butter Cake

上週五的晚上，趁著"大日子WooHoo"還沒下畫，又到戲院看了多一次。並不是單單因爲戯裏難得出現和我同姓的連八記，但更多的是為接近本土化感動的情節。希望接下來的日子裏，都可以看到屬於馬來西亞華人的農曆新年戯。 提到電影中的舞虎，就順著將這斑馬牛油蛋糕改名為虎紋牛油蛋糕更爲貼切，以迎接即將來臨的虎年．在這裡先和大家拜個早年，祝福大家虎年行大運，平安幸福健康．

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
220克低筋面粉，篩過	220g Low Gluten Flour, Sieved
220克幼砂糖	220g Castor Sugar
4粒雞蛋	4 Eggs
1 茶匙發粉	1 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
125毫升牛奶	125ml Milk
2湯匙可可粉	2 Tbsp Cocoa Powder

做法 Method:

將牛油和幼糖打至松發呈乳白色。	逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下壹粒雞蛋。	加入香精攪均。
加入牛奶攪均。	預先將低筋面粉和發粉混均，並將它篩過加入，順著一方向，例如逆時針反方，使用蛋糕抹刀切拌。	將攪均的蛋糊分爲兩份，1份保留原味．
另一份蛋糊則加入可可粉攪均．	預先將蛋糕模凃上一層薄的牛油. 先將3湯匙原味麵糊倒入蛋糕模中間，接著馬上接著倒入3湯匙的可可麵糊于原味的中間，接下來如此依序交叉的倒入麵糊，直到用完爲止．	放入預先加熱的烤爐, 以170度攝氏烘烤45分鐘, 熱烘烘的牛油蛋糕就可出爐享用了。

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[万紫千紅] 雙色番薯片 Double Color Sweet Potato Crack

小時候常常看到一片薄薄的蝦片，一經過油炸，蝦片在油鍋裏好像被施了法，瞬間變成令人垂涎三尺的蝦片，也因此對原料的製作過程充滿了好奇心。剛好從岳母那裏找到番薯片的做法，和做了一些蝦餅的研究，發現兩者的方法大同小異。靈機一動之下，想到可以來佳節製作這特別的雙色番薯片，也特別將它介紹吃齋的朋友。 原本以爲這番薯片面臨失敗的邊緣，經再三的詢問之下，才發現少了一個重要的步驟。搓好的面團必須蒸熟、待涼后，才能放入冰箱冷藏。麵糰遇冷之後成會比較硬，切起來也比較方便。

材料 Ingredients:

300克 紫番薯, 去皮	300g Purple Sweet Potato, Peeled
300克 紅番薯, 去皮	300g Red Sweet Potato, Peeled
460克 木薯粉	460g Tapioca Starch
4湯匙 幼糖	4 Tbsp Caster Sugar
100毫升 清水	100ml Water

做法 Method:

首先將番薯切塊.	用中火蒸番薯30分鐘，或者至熟軟爲止。	將紅番薯放入一大容器中, 用馬鈴薯搗爛器將番薯壓爛。
加入一半的幼糖混均。	徐徐加入一半的木薯粉和一半的清水，用手揉成麵糰。	揉成好的紅番薯麵糰, 備用。
重復之前4個步驟完成紫番薯麵糰。	各別取出一部分的麵糰, 擀成約10 x 15 公分。	將紫番薯麵糰置放于在紅番薯麵糰上面。
將麵糰卷成條狀，並用力的揉緊，以讓兩麵糰結合得很好。	用中火蒸麵糰30分鐘，或者至呈半透明爲止。	將蒸好麵糰涼了之後，放入冰箱隔夜。
將麵糰從冰箱取出，切片0.15公分厚度。	將切片的番薯片整齊的鋪放于鉄盤上。	將番薯片置放于日光下曬太陽約6小時，或者直到曬干爲止。
鍋子加入適量的炸油，用小火加熱至160度后，才可加入番薯片。	番薯片會在瞬間膨脹成型。	將炸好的番薯片撈上來，並置放于吸油巾上。待番薯片涼了之後，再放入容器儲存。

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