Sunday, February 27, 2011

[風味調料] 蒜頭油 - Fried Garlic Oil

廚房裡常用的調味料中,蒜頭油是其中之一不能被忽略的。一碗熱哄哄的菜湯,只要加入少許的蒜頭油,瞬間就把湯底的鮮味提升。在吃火鍋的時候,總是少不了它。

蒜頭油除了可以用在有湯底的食物之外,使用較少的湯底的麵條料理亦可加入。 蒜頭油最迷人之處就是其蒜頭吃起來非常的香脆,讓麵條吃起來也特別的香。

材料 Ingredients:
蒜頭2粒,去衣剁碎2 Garlic, Skined and chopped
食油150毫升150ml cooking oil

做法 Method:
將食油加入淺鍋,用中火加熱至插入竹籤其油泡。加入蒜頭碎後,轉用小火繼續油炸,間中不斷的翻炒,讓蒜頭碎受熱均勻。當蒜頭米開始呈金黃色,即可熄火,置放至恢復室溫。把蒜頭油裝入預先清洗乾淨的玻璃餅子裡,用蓋子關上。置放於避免靠近火焰或陽光直射的地方。
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