叁峇虾米 (辣椒虾米酱) - Prawn Sambal (Sambal Udang)

叁峇虾米是马来西亚经典代表食物其中之一, 不管是马来人,华人或印度人都对它特别喜爱. 记得在出国读书前,妈妈特别准备了叁峇虾米给我, 怕我到时候在那边食物吃不习惯, 至少还可以有它可以添饱胃口. 只有一顿白饭, 加上它, 均匀的搅拌, 就成为叁峇虾米饭, 当作一餐了. 一些常常出国旅游的马来西亚Aunty, 也会带着它们出门, 万一当地的食物不合她们的口味, 就可以派上用场了. 另外常见的煮法就是将它来炒菜使用, 这些菜包括炒应菜(空心菜), 番薯叶和羊角豆最常见. 这当中以炒应菜最著名,也被称为"马来风光". 制作叁峇虾米很耗时, 所以通常一次会做份量很多, 然后必须盛装在干燥的容器里,否则就不能储存较久. 短期之内如果可以食用完的话,收在普通的冰箱格就可以了, 要不然可储存在冷冻格里.