Thursday, November 27, 2008

烘烤芒果芝士蛋糕 - Baked Mango Cheesecake

久违了大家,真不好意思让大家就等了。刚刚完成了人生的大事件,好不容易才松了一口气下来。女友也升级成了老婆,但依然没忘记她喜爱的芝士蛋糕。

前几天,从岳母家带了些芒果。但由于芒果本身吃多很容易“生风”,不宜一次过吃太多,也避免“芒果病毒”事件重演, 所以就将它制成了芝士饼。但由于之前曾用它制作了冷冻的芝士蛋糕,所以这回制作的是烘烤的。

基本上这芒果芝士蛋糕做法不太难,只需要跟着顺序加入材料搅拌即可。为了将芒果的鲜味融入蛋糕之中,除了有芒果肉之外,还特地将再加入一粒芒果切块打烂成泥,和柠檬汁一起加入馅料之中。(我写着写着也流口水了,可惜蛋糕吃完了^^)。如果你喜欢水果芝士蛋糕,特别向你推荐你果肉鲜美的芒果芝士蛋糕。

材料 Ingredients:
消化饼饼底Digestive Biscuits Cheesecake Base
芒果泥 (Mango Paste)
新鲜芒果 1粒,去皮切块1 Fresh Mango, peeled and chopped coarsely
柠檬汁2汤匙
2 Tablespoon Lemon Juice
馅料 (Filling)
新鲜芒果 1粒,去皮切丁
1 Fresh Mango, peeled and diced
淇淋(忌廉)芝士 500克500g Cream Cheese
幼糖 120克120g Caster Sugar
鸡蛋 3粒3 Egg
栗米粉 30克
30g Cornstarch
动物鲜淇淋 150克150g Whipping Cream

做法 Method:
准备全部所需要的材料。如右图将切块芒果和柠檬汁放入食物处理器搅烂成泥。

首先将忌廉芝士搅拌至软化 。
接着加入幼糖混合搅拌,然后打至松发和呈光滑状 。
加入芒果泥继续搅拌均匀。
接着再加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋, 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
再来加入动物鲜淇淋继续搅拌均匀.
再来加入筛过的玉蜀黍粉,然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
将切丁芒果的置放在预先烘烤的饼皮上,然后将芝士糊倒入蛋糕模中。
然后放入烤炉烘烤,用水浴法以160度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜,就可取出享用了。


3 2 1 开麦拉 Camera


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22 comments:

  1. 嗯...做你的老婆真幸福...好好吃喔!

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  2. Hi Nancy, 欢迎你。慢慢享用这芒果芝士蛋糕^^

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  3. 阿丰,久违了!这芝士蛋糕看起来很moist的感觉涅~~~可是我不敢太常做芝士蛋糕,会肥 >_<

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  4. 嗨,第一次来。。。材料会难买到吗?

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  5. 哇!当你老婆真的很幸福!!

    我现在真的,眼看手不动,动了身体就会肥!!哈哈!!

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  6. Hello 星 & Choihsia,
    别担心,只要吃了有运动,就不会胖了。^^

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  7. 嗨紫雨,欢迎你。其实这些材料都不难找到,在一般的超市或材料都可以找到。^^

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  8. Wow,看起来好好吃喔!真想吃.

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  9. 哇,认识你那么久都不知道你那么厉害耶。。。
    真是深藏不露耶~~~我不会煮也没有兴趣学,不过我会吃。。。嘿嘿~~
    我想到了明年同学会就在你家举办吧。。。
    你就下厨为我们做几道菜,小食吧。。。总不能常煮给老婆而已,老朋友也要照顾啊!
    预计明年同学会最多也25人出席而已啦!不多~~~呵呵!!

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  10. Hi Food Lover, 心动不如行动^^

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  11. The instructions posted are clear and simple. Thanks for the effort.

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  12. 嗨淑珍,你应该是我们班第一位来留言的,欢迎您。那我可以考虑制作这蛋糕和大家分享^^

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  13. Hi Aris, Welcome. I hope you enjoy the reading this blog. ^^

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  14. 看上去好好吃哟~我也要做一个来吃,谢谢你那么详细的做法

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  15. 你好,我上个星期做了这个食谱好好吃哦!很成功!!下面的饼我没放可可粉也很好吃。谢谢你哦!!

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  16. 你好。谢谢你对阿丰的信心。^^ 饼底加上可可粉会更好吃^^

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  17. 谢谢分享。。芝士蛋糕是creamy的,要怎样确认蛋糕已经熟了呢?

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  18. Hi HL, 芝士蛋糕通常只要上层凝固, 稍微摇晃就可知道了。只要试多几次,你就可以掌握了。^^

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  19. Hi! Would like to check with you, what's the size of cake mould you used for Baked Mango Cheesecake? 8' or 10' cake mould? TQ

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  20. Hi Catherine Chiang, I use 8" Mold for this cheesecake. ^^

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  21. This comment has been removed by the author.

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  22. 谢谢阿丰在百忙中还抽空去回复我的帖子,其实我已有答案了,所以才删去之前的帖子。那天在电话里问过在材料店里的蛋糕老师,她说的跟你说的差不多,就是还多了一条让我包上一层锡纸。你们真不愧都是高手!呵呵,今天做你的香橙蛋糕哦,谢谢阿丰提供的食谱!

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