Sunday, March 28, 2010

[家鄉風味] 馬來煎雞 - Belancan Fried Chicken

曾在之前介紹過我的好友Ryan Ng的創造的拿手好菜蘑菇煎蛋。今天繼續介紹他的另一創作, 馬來煎雞。馬來煎是馬來西亞美食常用到材料的之一,而且多數和其他香料混合使用。除了大家都熟悉的馬來煎炸雞之外,單單拿它來炒雞肉也一樣美味。

我曾聽説過只要看過馬來煎製作的過程,以後就不敢吃它了。到目前爲止,我就沒看過,倒是我家鄉附近有間它的工廠,以後有機會我也要看個究竟。


材料 Ingredients:
2只雞腿,斬件2 Chicken, Chopped into serving pieced
20克馬來煎,磨碎成粉20g Belacan, Smashed into Powder
1湯匙蒜頭米1 Tbsp Chopped Garlic
1湯匙食用油1 Tbsp Cooking Oil

调味料 Seasonings:
1/8 茶匙盐1/8 Teaspoon Salt
1湯匙老抽1 Tbsp Dark Soy Sauce

做法 Method:
熱鍋,加入食用油爆香蒜頭米。
加入雞腿肉和馬來煎粉,用中火翻炒雞肉熟爲止。
加入調味料,用大火迅速翻炒雞肉微焦,熄火,即可上桌享用。


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Sunday, March 21, 2010

[既間單又好吃] 芝士西蘭菜 - Broccoli Cheese

多年前曾吃過這芝士西蘭菜,今天剛好在菜市裏被漂亮的西蘭菜吸引著,就決定將它加入了今天的菜單。原本是要使用白蘑菇作爲材料的,臨時使用來杏鮑菇來代替。

材料 Ingredients:
300克西蘭菜(椰菜),切段300g Broccoli, Cut into pieced
100克車打芝士 , 刨絲100g Cheddar Cheese, Stripped
50克杏鮑菇,切段50g Eryngii Mushroom, Cut into pieced
300毫升白醬300ml White Sauce

做法 Method:
將西蘭菜和杏鮑菇鋪放在烘烤盤後,再淋上這量的白醬汁。再撒上這量的車打芝士於上面。然後放入烤爐以180度攝氏烘烤至芝士呈金黃色就可取出享用了。

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Sunday, March 14, 2010

[就是喜愛] 馬鈴薯沙律 - Potato Salad

剛剛結束游美回到自己的家鄉,或許還沒適應的時差的變化,只覺得身體很疲憊,在熟悉的空氣中慢慢將精神調适回來。在美的那個星期,都在血拼的日子裏遊蕩。還好還沒囘來的最後一天,可以和老婆見證了世界七大奇跡之一的大峽谷。那超級壯觀的自然界,讓人類也自嘆不如。

原本以爲在血拼熟悉的名字會漸漸淡化,剛好隨著母親去拜訪她的朋友的時候,被詢問及是否有購買Coach的手提包有點驚訝。果然發現這牌子的魅力非凡,由身邊的同事到長輩們都有其追求者。
  

説到西方國家,就順介紹的西式沙律。自從在JL嘗試過馬鈴薯沙律,就喜歡上它。經過幾次研究之後,終于找到最想要的味道,在此和大家分享。

材料 Ingredients:
300克馬鈴薯, 去皮切塊300g Potato, Peeled and cut into pieces
2只青蔥,切小段2 Green Onion, Cut into small portion
2只芫荽,切小段2 Parsely, Cut into small portion
2湯匙美乃滋2 Tbsp Mayonnaise

调味料 Seasonings:
1/4 茶匙盐1/4 Teaspoon Salt

做法 Method:
首先將馬鈴薯隔水蒸熱10分鐘。將馬鈴薯取出待涼了之後,和美乃滋攪均。加入青蔥、芫荽和調味料混均后,放入冰箱冷藏2小時后,即可取出享用。

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