Monday, May 11, 2009

[简易多用途]的白酱 - White Sauce

之前常会去超市买白酱汁来煮意大利面,后来觉得其价钱也不便宜,一瓶装400毫升大约马币10多令吉,如果有常吃就觉得不是很划算。无意之中发现了这白酱的食谱,就决定尝试一下。

果然这自煮的白酱一点也不会比瓶装的逊色,烹煮起来也相对廉宜好多,最重要的是随时都可以享用。

这白酱出除了用于肉酱意大利面之外,还可用来煮乳酪通心粉和千层面等。如有需要,可在另加上汤或牛奶等调稀。

材料 Ingredients:
20克 牛油
20g Butter
20克 面粉
20g Flour
250毫升 牛奶
250ml Milk

调味料 Seasonings:
1/4 茶匙盐1/2 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:
热锅,用小火加热溶解牛油。
加入面粉和牛油拌均1分钟,即刻熄火。
同时候,加热牛奶至即将沸腾,熄火。
将牛奶立刻加入面粉糊。
边用小火加热边搅拌至面粉糊溶于牛奶中,煮大约2-3分钟至即将沸腾。
最后加入调味料,取出备用。



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8 comments:

温馨小屋 said...

是咯!外面卖得真得不便宜..我可要好好记起来,谢谢分享!

Siang Ying and Eu Jin said...

阿丰,我有时候也用动物性的whipping cream,
会更加香滑哦!
可是whipping cream很贵,所以我都是牛奶一半,whipping cream一半,味道更加分。
还可以加mix herb,oregano,蒜米等等。
自由啦~^^

Shun said...

有照片的教學更容易上手,太棒了。

Kapa said...

我現在做白醬都懶得用爐火煮了,都直接偷懶使用微波爐...

karenc 采茶女 said...

为什么我做的是一块块的?加入牛奶后,粉没办法搅拌均匀还结块呢。

dolphing said...

Hi Karenc, 我也曾遇过这样的问题,最重要的时间要捉得快,烹煮太久很容易凝结的。不如再试试看^^

L3aNn lE3 said...

請問這樣的分量,煮出來有多少呢?
還有,還有,可以放幾久啊?

dolphing said...

Hi L3aNn lE3, 這分量通常是2-3人的分量,這要看你如何使用。我通常都是要用到才準備的。我想收藏在冰箱可以保鮮1-2天吧 。 ^^

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