Monday, December 27, 2010

【香料烘培】蘋果滿分 - Apple Muffin

眼看著冰箱裡的空間逐漸要被填滿了,又是時候要開始整理了。只見水果格子很多赤紅誘人的蘋果,不知道為什麼會把它聯想到蛋糕去了。有曾想做蘋果脆批(Apple crumble pie)但又想來個新意的。上網搜尋的點子,就決定嘗試蘋果滿分。之前買的香料粉終於可以派上用場了。有了之前的丟掉許多逾期材料的經驗,所以都會盡量利用廚房裡擁有的材料。

說真的,我之前沒嘗試過蘋果滿分,很難決定其成功指數,但至少非常滿意其成品。也意外的發現香料和蘋果結合太美妙了,下回再繼續我的香料實驗。

材料 Ingredients:
1湯匙 牛油1 Tbsp Butter
1湯匙赤糖1 Tbsp Brown Sugar
3粒紅蘋果,去皮切塊1公分3 Red Apple, Peeled and cubed 1cm
250克牛油250g Butter
150克幼赤糖150g Brown Sugar
3粒雞蛋3 Eggs
300克低筋面粉300g Low Gluten Flour
2 茶匙發粉2 Tsp Baking Powder
1 茶匙蘇打粉1 Tsp Sodium Bicarbonate
1 茶匙鹽1 Tsp Salt
60毫升 鮮奶60ml Fresh Milk
1/2 茶匙荳蔻粉1/2 Tsp Nugmet Ground
1/2 茶匙桂皮粉1/2 Tsp Cinammon Ground

做法 Method:
熱鍋加入1湯匙的的牛油和赤糖,用小火加熱至糖溶解為止。加入蘋果丁用小火煮2分鐘。熄火備用。將低筋面粉、發粉和蘇打粉混均,備用。
將牛油和黑糖打至松發至後者完全溶解爲止。逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入,每打一粒雞蛋,確定它完全被攪拌其中, 方可繼續加入下一粒雞蛋。加入牛奶和幼鹽攪均。
加入荳蔻粉和桂皮粉攪均。將混均的麵粉篩過分次加入麵糊,順著一個方向,使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。將蘋果丁加入攪勻。
將面糊倒入滿分模裏約8分滿。放入預先加熱的烤爐以170度攝氏烘烤45分鐘, 即可將蘋果滿分取出享用.


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