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| 正在煩惱著湯圓要使用的天然色素，畢竟在美國很難找到常用的色素，到目前還沒看過香蘭草出現過。畢竟使用熟悉的材料，才有家鄉的味到。既然找不到，就妥協使用了南瓜。南瓜的品種繁多，甜度也有所差別，需要的話，可以加入在1湯匙的白糖調味。 金黃色的南瓜湯圓，猶如龍魚的卵子，卻意外發現的它的顏色特別討好。無論此時此刻的你在那一個國度里，先預祝大家冬至快樂。 |
| 250克糯米粉 | 250g Glutinous Rice Flour |
| 180克南瓜泥 | 180g Pumpkin Puree |
| 80毫升清水 | 80ml Water |
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| 準備一攪拌碗，加入南瓜泥和糯米粉。 | 用手搓揉並分次的倒入水，直到至不粘手。 | 先將粉團揉成長形狀直徑約1.5公分。 |
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| 再將粉團捏出小團揉。 | 準備一大盤子，再用手把小團揉成圓球狀，然後鋪放在盤子上，並保持間隙。 如果沒有立刻烹煮的話，可以靜放幾個小時或隔夜。 | 湯鍋倒入適量的清水，加熱至滾為止，分次加入湯圓。 |
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| 待湯圓煮熟後就會自動浮上來。 | 將湯圓撈上來，放入冷水裏。欲食用的時候，將湯圓放入一碗中， 並加入適量的糖水，即可享用。 |
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| 不只不覺原來已經荒廢了幾個月沒整理食譜了，眼見今年快要結束了，是時候繼續和文字和照片打交道。事關之前因工作的關係，忙著準備出國的煩碎事務而忽略了這裡。最近這裡的天氣開始變的非常寒冷，這道姜絲炒肉正好可以溫暖體溫 。 要把豬肉切成薄片，非要一把鋒利的刀不可。這裡有個小祕訣可以輕易的完成。預先將豬肉放入冷凍格，再放入冰箱理約4～5小時，取出後肉質還呈半冷凍狀，就可輕易的肉切成薄片。 |
| 2湯匙麻油 | 2 Tbsp Sesame Oil |
| 200克豬肉 | 200g Pork |
| 50克嫩姜 | 50g Young Ginger |
| 1 湯匙酱油 | 1 Tbsp Soy Sauce |
| 少許白胡椒粉 | A pinch of White Ground Pepper |
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| 將嫩姜去皮後，切成絲條狀，備用。 | 將豬肉切成薄片，備用。 | 熱鍋倒入麻油。 |
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| 加入姜絲爆香，翻炒直呈微焦黃。 | 加入肉片翻炒直變白色。 | 加入調味料試味，即可盛出享用。 |
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| 在馬來西亞風味菜這本食譜中，之前有些準備的食譜沒有收錄在裡面，我會通過這裡l陸陸續續整理出來和大家分享。這其中一樣的辣椒硬尾魚，吃起來令我又愛又恨。最喜歡的是滲入辣椒油香的魚肉，卻要用手將魚肉撥開。雖然吃飯的時候把雙手弄得不干淨會有點不舒服，但為了焦香的魚皮，寧可犧牲一下。 |
| 硬尾魚4条 | 4 Cencaru Fish |
| 幼鹽少許 | A pinch of Salt |
| 食油3汤匙 | 3 tbsp Cooking Oil |
| 泰国枫柑叶5片（切幼丝） | 5 Kaffir Lime Leaves (Finely sliced) |
| 红葱头200克（去衣） | 200g Shallot (Skined) |
| 香茅2支 | 2 Lemongrass |
| 20条红辣椒干（泡软、去籽） | 20 Dried Red Chilies (Soaked and Seeded) |
| 幼鹽少許 | A pinch of Salt |
| 红辣椒4条 (去籽) | 4 Red Chili (Seeded) |
| 幼糖1茶匙 | 1 Tsp Caster Sugar |
| 亚三羔1湯匙 | 1 Tbsp Tamarind Pulp |
| 清水3湯匙 | 3 Tbsp Water |
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| 先把硬尾魚的內臟去除，用流水清洗乾淨。 | 在魚的背面上，用利刀在兩側上割開，深度達中間的骨頭即可。 | 用少許的幼鹽塗在魚身上，置放一旁15分鐘。 |
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| 將香料放入搅拌机磨烂，加入亚三羔水以帮助攪爛。取出後，加入枫柑叶絲攪勻。 | 將適量的香料填入切開的魚身裡。 | 燒鍋熱油，將魚煎至兩面呈微焦金黃色，即可取出配飯享用。 |
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| 滷豬腳有點類似豆油肉，只是前者只用豬腳作為材料，而且一定選用豬前腳。豬前腳的脂肪較少且肉多，而後者則相反，所以前者比較適合用來煮這一道佳餚。 滷豬腳的迷人之處在於擁有豐富的膠質，吃起來一點也不會油膩，配上白飯一碗，吃得超過癮。 |
| 豬前腳1只，斬件 | 1 Pig Front Feet |
| 水煮蛋5粒 | 5 Soft Boiled Egg |
| 香菇5粒（泡水20分鐘浸軟） | 5 Chinese Mushroom (Soaked in water for 20 minutes) |
| 八角3粒 | 3 Star Anise |
| 蒜頭1粒 | 1 garlic |
| 滾水2.5公升 | 2.5l boiling water |
| 黑晒油3湯匙 | 3 tbsp dark soy sauce |
| 生抽2湯匙 | 2 tbsp light soy sauce |
| 鹽1茶匙 | 1 tbp salt |
| 白胡椒粉1/2茶匙 | 1/2 tsp white group pepper |
| 冰糖15克 | 15g rock sugar |
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| 將豬腳用流水清洗乾淨。如果豬蹄不乾淨的話，可用刷子清洗。 | 煮一鍋水至滾，將豬腳氽3分鐘去除血水和雜質。 | 將豬腳再用流水清洗一遍即可，瀝乾。 |
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| 湯鍋倒入2公升滾水後，將豬腳、蒜頭、八角、香菇和調味料加入，用大火煮滾後，用中火煮10分鐘。 | 倒入剩下的滾水和水煮蛋，用中火繼續煮30分鐘或者直到豬腳軟為止，即可盛出享用。 |
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| 檳城的浮羅山背擁有得天獨厚的氣候和土壤，除了大家熟悉的榴蓮特別適合生長之外，荳蔻就跟著其次。後者雖沒有前者的果肉般誘人，但勝在藏在裡邊豐富的營養，常用於製作藥材、零食和飲料等。 一般家庭都是用荳蔻來煮糖漿製飲料。荳蔻的果實，堅硬少水分，切起來非用一把鋒利的刀不可。除了需要預先清洗、乾燥的瓶子來儲存，再來和荳蔻1對1比例的冰糖，如以下的解說即可輕易完成。 依個人喜愛的甜度，以約1對8的荳蔻糖漿和水分沖泡飲料，喜歡冰涼的亦可加入冰塊喝個痛快。 |
| 荳蔻 1公斤 | 1kg nutmeg |
| 冰糖 1公斤 | 1kg rock sugar |
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| 用流水將荳蔻表皮清洗一遍，將表皮雜質去除，瀝乾。 | 將每粒荳蔻切成四分，並把種子取出。 | 準備一電子燉鍋，先把一部分的荳蔻置放在底層。 |
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| 接著放上一層的冰糖後，再層疊加入剩下的荳蔻和冰糖。使用燉(slow cook)的功能煮6個小時。 | 將燉好的荳蔻糖漿置放一旁，恢復到室溫。 | 除了玻璃瓶子，也準備漏斗和篩網，如上圖的裝置。 |
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| 把荳蔻糖漿徐徐加入倒入瓶子裡，將雜質過濾，裝滿後，把蓋子蓋好後，置放于室溫收藏。 |
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| 兄弟姐妹之間只要問起爸爸喜歡的菜，都會異口同聲的說出這道紫菜湯。爸爸一向來只愛清淡的菜餚，連辛辣的咖哩也可能沒動過。不過我們的生活飲食當中，很多時候都是無辣不歡，偶爾來吃些清淡的腸胃輕鬆一下。 |
| 江魚仔20克 | 20g dried anchovies |
| 清水1公升 | 1l water |
| 紅蘿蔔半條，去皮切片 | 1/2 red carrot, peeled & sliced |
| 紫菜50克 | 50g purple laver |
| 魚丸7粒 | 7 fish ball |
| 嫩豆腐1塊 | 1 soft tofu |
| 蒜頭油1茶匙 | 1 tsp fried garlic oil |
| 魚露1/4 茶匙 | 1/4 Tsp Fish Sauce |
| 白胡椒粉1/8 茶匙 | 1/8 Tsp White Ground Peppers |
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| 將紫菜泡水片刻，取出瀝乾、備用。 | 把嫩豆腐切成塊狀，備用。 | 預先江魚仔放入過濾袋；湯鍋加入清水和過濾袋，加熱煮滾後，用小火煮10分鐘。 |
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| 加入魚丸和蘿蔔片煮2分鐘。 | 加入紫菜和嫩豆腐加熱至再滾即可。 | 加入調味料試味。 |
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| 將湯盛出放入一碗中，加入蒜頭油，即可配飯享用。 |
