 |
| 雪蟹的肉代有紅絲條，或許市面上蟹柳條是在模仿它，加上鮮艷的燈籠椒裝飾，可以使用它作為前菜。海鮮醬可以作為雪蟹水晶凍的蘸醬。 （刊登於［Smart Info｜資訊報116 - JAN 2012］阿豐煮年菜） |
| 雪蟹腳3只 | 3 Snow Crab Leg |
| 紅燈籠椒，1/4粒，切丁 | 1/4 Red Pepper, Diced |
| 黃燈籠椒，1/4粒，切丁 | 1/4 Yellow Pepper, Diced |
| 果凍粉25克 | 25g Konnyaku Powder |
| 高湯500毫升 | 500ml Stock |
| 滾水1500毫升 | 1500ml Boiling Water |
调味料 Seasonings:
| 鹽少許 | Some Salt |
器皿:
| 500毫升小碗，4個 | 4 piece of 500ml bowl |
做法 Method:
 |  |  |
| 先煮一鍋水至滾，加入雪蟹腳煮10分鐘。 | 將雪蟹從鍋子取出，瀝乾，待涼後，把雪蟹肉取出，撕成條狀，置放一旁，備用。 | 將高湯和滾水倒入一湯鍋，煮滾後，立刻轉為中火。 |
 |  |  |
| 徐徐加入果凍粉，用湯匙邊攪拌邊加入。 | 加入燈籠椒椒和蟹肉煮1分鐘，加入調味料試味。 | 將果凍液倒入小碗裏約九成滿即可。待果凍回復室溫後，將它麼放入冰箱至少三個小時，取出倒扣於盤子上，即可享用。 |
您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^
No comments:
Post a Comment
欢迎你的心得交流^^
Note: Only a member of this blog may post a comment.