阿豐 - 美食心廚房: 【經典早餐】白麵包

很少製作麵包的緣故是因為沒有一台很強力的攪拌機。很難得的有機會在美國買了一架KitchenAid Mixer，終於沒有藉口了。一般的家庭式攪拌機，由於它的馬力較小，只是用來攪拌蛋糕材料。如果要揉捏麵團的話，非使用這樣重載的機器不可，可以幫忙節省手捏的步驟。它的功能非常的多，就先從這簡單的白麵包開始。原本抱著沒有太大的期待，但卻發現新鮮出爐的麵包最美味，再加上自家的加椰。吃多了幾口，差點連正餐也忘記了。

這純粹沒有廣告的嫌疑，只是我太愛這機器而已。

材料 Ingredients:

高筋麵粉450克	450g Bread Flour
牛油1.5湯匙	Butter 1.5 Tbsp
牛奶水100毫升	100ml Milk
溫水140毫升	140ml Warm Water
乾酵母11克	11g Dried Yeast
幼鹽1茶匙	1 Tsp Salt

做法 Method:


準備一溫水，並將其溫度調至42度攝氏。	將乾酵母加入溫水中攪勻，置放約10分鐘，讓它在水中慢慢的發酵。	同時候，準備另一小鍋，加入牛奶水，牛油，鹽和糖，用小火加熱至糖溶解為止，熄火備用。

將攪拌機裝上螺旋麵團勾，把溫水、牛奶水和一半的麵粉倒入攪拌盆，用低速攪拌約1分鐘。	慢慢地倒入剩下的麵粉，攪拌約4-5分鐘。攪拌好的麵團不會粘鍋，而且彈性非常好。	麵團繼續置放于同一攪拌盆中，蓋上保鮮紙，置放約1個小時，或者麵團膨脹至比原來的體積大一倍。

另外一個測試的方法，可以用手指在麵團中間輕輕一壓，如果凹陷的洞可以保持形狀至少5秒鐘，發酵的步驟就已完成。	使用一26x12x7公分地麵包模，將麵團分成團，放入烤模里。	接着放入预先加热的烤炉以180度摄氏烤大约30分钟或者表皮呈焦黃色。將麵包取出置放于里涼架上冷卻至室溫，切片即可享用。