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| 現在正是為新年餅忙碌的時候，就從簡單的青豆餅開始。但我想嘗試不一樣風味的，於是就加入了芥末青豆。我喜歡看電影的時候，配上芥末青豆作為零食。稍微不小心，有時候還會嗆到。 購買芥末青豆的時候要特別小心，不要看到有白色鑲著的就是，必須仔細的產品說明，確定有注明是wasabi的才好買。 在青豆餅上鑲入青豆時要特別小心的施力，太大力的話，餅就會裂開；力道太小的話，就很容易脫離。嘗試幾次就應該很容易掌握到力道了。 |
材料 Ingredients:
| 500克中筋麵粉 | 500g Medium Gluten Flour |
| 500克青豆粉 | 500g Ground Green Pea |
| 300克 糖粉 | 300g Icing Sugar |
| 1包 芥末青豆(180克) | 1Bag Wasabi Green Pea (180g) |
| 350毫升花生油 | 350ml Peanut Oil |
| 1茶匙鹽 | 1 Tsp Salt |
| 2 只蛋黃 | 2 Egg Yolk |
做法 Method:
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| 將麵粉, 糖粉,青豆粉和幼鹽加入一大碗中，攪勻。 | 徐徐倒入花生油，用手揉成麵糰。 | 揉成好的麵糰。 |
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| 捏出小團的麵糰，重8克，用力壓緊，揉成圓球狀。 | 在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將揉好的麵糰整齊排列，並保持空隙。 | 在每個小麵糰外表凃上一層蛋黃，並小心的鑲入青豆。預先加熱烤爐，將青豆餅放入烤爐，以150度攝氏烘烤15分鐘或者表面呈微焦黃。待青豆餅涼了之後，儲存于容器之内。 |
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我尝试做了青豆饼，
ReplyDelete可使烤出来的效果。。。。
一捏就碎。。。粉粉的。。。
香味是有。。。味道也够。。。就是太粉，口感不好。。。
到底中间有什么问题呢。。。我是用模型切出来，不是搓圆的。。。有关系吗？
青豆粉---200G
面粉---400G
糖粉---100G
混匀加入粟米油---200G
搓匀，装袋，杆平，印模。。。
烤170 二十分钟。。。
问题出在材料分量，还是油，还是烘烤过程。。。
求救助。。。
和我的材料比較，發現你的麵粉比例有點高，還有成形的時候要記得壓緊。
Deletelooks so good! Happy 2013!
ReplyDeleteHappy New Year :)
ReplyDelete青豆粉是现成的还是用青豆磨成的？ 谢谢
ReplyDelete请问新加坡哪里有卖青豆粉！？ 感谢
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