Sunday, August 22, 2021

[鮮甜軟嫩] 醬油麴炒肉 Soy Sauce Koji Stir Fry Pork


材料 A   
Pork Loin / Pork Muscle里肌肉200 Gram / 克
Soy Sauce Koji醬油麴20 Gram / 克
材料 B  
Tapioca Starch木薯澱粉1 Tbsp / 湯匙
Garlic Minced蒜蓉1 Tbsp / 湯匙
Water清水100 Gram / 克
Dark Soy Sauce黑抽1/4 Tsp / 茶匙
 調味料 Seasoning  
Ground Peppercorn 胡椒粉A Pinch Of / 少許

Friday, August 20, 2021

[ENG SUB] [花生味松軟] 公仔餅 Plain Mooncake Biscuit / Gong Zai Bing

材料 A   
All purpose Flour普通麵粉300 g/克
Inverted Golden Syrup轉化糖漿225 g/克
Peanut Oil花生油75 g/克 
Alkaline Water / Kan Sui鹼水1 Tsp / 茶匙
Sodium bicarbonate /baking soda or bicarbonate of soda蘇打粉1/4 Tsp / 茶匙
材料 B  
Egg Yolk蛋黃1 Piece / 顆
Full Cream Milk牛奶1 Tsp / 茶匙
材料 C  
All purpose Flour普通麵粉2 tbsp / 湯匙
材料 D - Decoration  
Black Bean黑豆Few / 少許
Red Bean紅豆Few / 少許

Wednesday, August 18, 2021

[ENG SUB][3樣材料 12重點] 轉化糖漿 ( Inverted Golden Syrup / Syrup mooncake )


材料 A  
Granulated Sugar白糖1000 Gram / 克
Water清水750 Gram / 克
Fresh Lemon鮮檸檬1 / 粒

[ENG SUB][Smile and Laugh] Pineapple Pie and Chempedak Pie


材料 A  
Kawan Puff Pastry (10x10cm)万能酥皮 (10x10cm)4 Sheet / 片
Pineapple Filling黃梨餡100 Gram / 克
Chempedak (Artocarpus integer) Flesh尖不辣果肉6 / 顆
材料 B ( 蛋液 Egg Wash)   
Egg Yolk蛋黃1 Piece / 顆

[表皮要鹹 地瓜要甜] 燜地瓜 / 蕃薯 - Stew Sweet Potato


材料 A  
Sweet Potato地瓜 / 蕃薯500 g/克
材料 B  
Water清水Few / 適量 
Fine Sea Salt幼海鹽1 / 茶匙

Tuesday, August 10, 2021

[ENG SUB][不需要炒] 自製糕粉 - DIY Cooked Glutinous Rice Flour / Commercial Koh Fun


材料 A  
Glutinous Rice Flour糯米粉500 g/克
Medium Gluten Flour中筋麵粉125 g/克