Monday, January 27, 2014

[福州福袋] - 燕皮饺 Pork Skin Dumping

每一年的团年饭,燕皮饺是我们家绝对少不了的年菜。由于妈妈是福州人,她对于本身籍贯的食物特别喜爱,尤其是这燕皮饺。我们兄弟姐妹也跟着受妈妈的影响,对它情有独钟。
燕皮主要是采用猪的瘦肉打成薄片状,再加入馅料制成饺子。只要预选将它准备好,再放入火锅里烫热,就是一道美味的年菜。
材料 Ingredients:
燕皮1盒(400克)1 Box of Pork Skin(400g)
麻油少许Some Sesame Oil

馅料 Filling:
猪饺肉400克400g Minced Pork
鲜虾仁200克,切小段200g Fresh Prawn, Cut into piece
青葱 20克,切小段20g Spring Onion, Cut into piece
马蹄肉 100克,切碎100g Chestnut, Cut into piece
生粉 4汤匙4 Tbsp Corn Flour
调味料 Seasonings:
幼盐1/4茶匙1/4 Tsp Salt
酱油1 1/2汤匙1 1/2 Tbsp Soya Bean Sauce
麻油1/2汤匙1/2 Tbsp Sesame Oil
白胡椒粉少许Some White Ground Pepper

温馨提示
  1. 燕皮如没及时使用的话,必须收藏在冰箱的冷冻格。


做法 Method:
01 将全部馅料加入一碗中, 顺着一个方向搅拌至起胶,盖上保鲜纸放入冰箱腌至少1个小时。02 先将多层重叠的燕皮用刀横切分成单页。03 再用刀在燕皮的长面中间的纵切成双份,备用。
04 准备一蒸盘,涂上少许的食油或麻油,备用。05 将之前准备好的材料和器皿放入同一平台,在加上一碗食用水和干净的毛巾。06 取一张燕皮放在毛巾上,撒上少量的水份于燕皮上,毛巾将有助于吸收多余的水份。
07 加入约一茶匙份量的馅料。08 然后合拢捏紧。09 将包好的燕皮排在蒸盘上,重复之前的步骤直到用完馅料位置。
10 准备一蒸锅,将水煮滚后,将盛满燕皮的蒸盘加入,关盖用大火煮8分钟。将煮熟的燕皮饺加入煮好的高汤或火锅里,即可食用。

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5 comments:

  1. 我们家也是福州人,可是就没有听过燕饺,回家得问爸爸一下,呵呵

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  2. 我家也是福州人. For sure, there is 燕饺. my mom always does it. i like it too.
    Glad to find 阿豐 - 美食心廚房, so I could find a lot of 福州 food recipe here.

    Thanks,

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  3. 请问燕皮有现成的吗?那里有得买?

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  4. Hi Steph Yong, you may can get it from those traditional cantonese sundry shop. Thanks.

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