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| 每一年的团年饭，燕皮饺是我们家绝对少不了的年菜。由于妈妈是福州人，她对于本身籍贯的食物特别喜爱，尤其是这燕皮饺。我们兄弟姐妹也跟着受妈妈的影响，对它情有独钟。 燕皮主要是采用猪的瘦肉打成薄片状，再加入馅料制成饺子。只要预选将它准备好，再放入火锅里烫热，就是一道美味的年菜。 |
| 燕皮1盒(400克) | 1 Box of Pork Skin(400g) |
| 麻油少许 | Some Sesame Oil |
馅料 Filling:
| 猪饺肉400克 | 400g Minced Pork |
| 鲜虾仁200克，切小段 | 200g Fresh Prawn, Cut into piece |
| 青葱 20克，切小段 | 20g Spring Onion, Cut into piece |
| 马蹄肉 100克，切碎 | 100g Chestnut, Cut into piece |
| 生粉 4汤匙 | 4 Tbsp Corn Flour |
| 幼盐1/4茶匙 | 1/4 Tsp Salt |
| 酱油1 1/2汤匙 | 1 1/2 Tbsp Soya Bean Sauce |
| 麻油1/2汤匙 | 1/2 Tbsp Sesame Oil |
| 白胡椒粉少许 | Some White Ground Pepper |
温馨提示
- 燕皮如没及时使用的话，必须收藏在冰箱的冷冻格。
做法 Method:
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| 01 将全部馅料加入一碗中， 顺着一个方向搅拌至起胶，盖上保鲜纸放入冰箱腌至少1个小时。 | 02 先将多层重叠的燕皮用刀横切分成单页。 | 03 再用刀在燕皮的长面中间的纵切成双份，备用。 |
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| 04 准备一蒸盘，涂上少许的食油或麻油，备用。 | 05 将之前准备好的材料和器皿放入同一平台，在加上一碗食用水和干净的毛巾。 | 06 取一张燕皮放在毛巾上，撒上少量的水份于燕皮上，毛巾将有助于吸收多余的水份。 |
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| 07 加入约一茶匙份量的馅料。 | 08 然后合拢捏紧。 | 09 将包好的燕皮排在蒸盘上，重复之前的步骤直到用完馅料位置。 |
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| 10 准备一蒸锅，将水煮滚后，将盛满燕皮的蒸盘加入，关盖用大火煮8分钟。将煮熟的燕皮饺加入煮好的高汤或火锅里，即可食用。 |
5 comments:
我们家也是福州人，可是就没有听过燕饺，回家得问爸爸一下，呵呵
我家也是福州人. For sure, there is 燕饺. my mom always does it. i like it too.
Glad to find 阿豐 - 美食心廚房, so I could find a lot of 福州 food recipe here.
Thanks,
好想吃！~
请问燕皮有现成的吗？那里有得买？
Hi Steph Yong, you may can get it from those traditional cantonese sundry shop. Thanks.
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