炸慈姑片是马来西亚近年来非常受欢迎的佳节糕点。炸慈姑片本身带天然的甜味，让人吃了回味无穷。还没经处理的慈姑的价钱大约是每公斤RM2-RM5,但因准备和烹饪过程比较耗时，所以市面上的慈姑片卖得非常好价钱。其实制作慈姑片并不难，只要跟着步骤就可轻易完成了。基本上只需要去皮,切片和油...

去水方法之一，将慈姑片晒在猛烈太阳下。 如果将慈姑片晒太阳的话，必须事先把它们一片一片分开，否者的话，就如上图，它们粘在一起后就很难分开了。

我比较喜欢用此水果刀来去皮。

在一个较大的容器上置放切菜器,这里的容器使用了较大的钢锅.为了控制慈姑片的厚度,当削慈姑片时,所施压的在慈姑上的力不可太大,否则很容易切成了较厚的慈姑片. 使用切菜器是要小心其刀，以免被割伤了。 切菜器附加的握柄可以帮助切片时，避免被割伤，尤其当慈姑越切越小粒时。 刚削切好的一片...

还没削皮之前,记得将慈姑上的蒂去除先. 刚刚削了皮的慈姑. 如果觉得慈姑不够干净或者觉得还有一些皮要清除,可以再削及冲洗. 这慈姑应该算很洁白了吧.

有经验的长辈推荐使用刀标油来炸慈姑最好，所以它被用上场了。 慈姑刚开始炸时至一段时间，会呈现原有的白色，这样的油温是正确的。如果慈姑一开始放入油炸时，马上烧焦变成黑色，很明显的油温太高了。 记得炸慈姑时要用最小的火。 因慈姑份量的大小，油炸时间会在12-20分钟之内。 在炸慈姑的...