Sunday, June 8, 2014

[火山爆发] 熔岩巧克力蛋糕 - Chocolate Lava Cake

熔岩巧克力蛋糕不同于一般的蛋糕,它隐藏着的惊喜是它迷人之处。一旦从中切开,里面的巧克力酱犹如火山喷发的熔岩流泻,但不会让人想逃,因被那浓郁的香味锁住了五官。外表香脆内心诱人,谁人能拒绝呢?

材料 Ingredients:
250克 苦黑巧克力250g Bitter Dark Chocolate
250克牛油250g Butter
150克 低筋面粉150g Low Gluten Flour
120克 砂糖120g Caster Sugar
4粒 鸡蛋4 Eggs
1/2 茶匙发粉1/2 Tsp Baking Powder


做法 Method:
1~首先将巧克力隔水加热至融化。2~加入牛油于巧克力中搅匀后, 熄火后备用。3~将鸡蛋和幼糖打发至乳白色状。
4~将蛋液加入巧克力浆中搅均。5~拌入筛过的低筋面粉和发粉,搅均。6~待巧克力糊冷却至室温后,再放入冰箱冷藏约45分钟。
7~将烤杯内涂上一层薄牛油后,再撒上少许的面粉。需要的话,可以将它倒置轻轻的敲打把多余的面粉打出。8~接着将巧克力糊从冰箱取出,然后倒入烤杯里约8分满,放入预先加热的烤炉,以170度摄氏烘烤大约8分钟,或者至上层凝固即可。9~将蛋糕取出,用刀子沿着蛋糕外延划一圈,取一盘子扣在烤杯上,压紧后再倒扣,轻轻的敲打烤杯,蛋糕就可脱离烤杯。用叉子轻轻的切下去,热溶溶的巧克力浆缓缓流出,趁热享用。
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[甜密恋人]蜜瓜西米露 - Honeydew Sago Dessert

多年前,我和老婆在吉隆坡的某間甜品嘗試過這蜜瓜西米露後,就一直念念不忘。雖然間中有南下,但每次都沒有機會到再品嘗到。配合這一期的甜品主題,就嘗試了這一道蜜瓜西米露。淡淡的牛奶融合了蜜瓜香味,是近期解暑的最佳甜品。

材料 Ingredients:
蜜瓜1粒(约1.4公斤)1 Honeydew
小西米150克150g Sago
清水800毫升800ml Water
牛奶200毫升200ml Milk
白糖100克100g Water
香兰叶3片3 Pandan Leaves

做法 Method:
A1~准备一锅热滚水。A2~倒入西米后,用中火加热边搅拌,约10分钟。A3~熄火关盖约10分钟,或者直到西米呈完全透明为止。
A4~将西米用网筛取出,用流水将冲洗几遍。A5~待西米凉了,置放一旁备用。
1~将蜜瓜切半取出种子后,用挖球器将靠近中心的果肉挖出圆球状。2~将剩下的果肉切块放入搅拌机。3~倒入一半的清水打拦后,备用。
4~将剩下的清水、白糖和香兰叶加入一汤锅中,加热至白糖完全溶解为止。5~将香兰叶取出。6~倒入蜜瓜水并加热至即将沸腾。
7~再倒入牛奶,加热至即将沸腾,即可熄火。8~待蜜瓜糖水凉了之后,加入蜜瓜球和西米,再冷藏于冰箱至少两个小时,即可享用。
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