七彩魚生 Prosperity Yee Sheng

材料 A 調味醬  Seasoning Sauce
Malt Syrup	麥芽糖	60 Gram / 克
Sesame Oil	麻油	60 Gram / 克
Plum Sauce	酸梅酱	180 Gram / 克
Water	清水	120 Gram / 克
Calamansi / Limau Kasturi Juice	橘子汁	16 Pieces / 粒
材料 B 調味料  Seasoning
Ground White Peppercorn	白胡椒粉	1/8 Tsp / 茶匙
Five Spice Powder	五香粉	1/8 Tsp / 茶匙
材料 C
Cucumber	黃瓜	Few / 適量
White Carrot	白蘿蔔	Few / 適量
Red Carrot	紅蘿蔔	Few / 適量
Pomelo	柚子	Few / 適量
Golden Pear	雪梨	Few / 適量
Purple Cabbage	紫色包菜	Few / 適量
Pomegranate	紅石榴	Few / 適量
Chuka Wakame Seaweed	中華海帶絲	Few / 適量
Suri Gari	壽司薑片	Few / 適量
Wonton Skin	雲吞皮	Few / 適量
Kaffir Lime	瘋柑葉	Few / 適量
Roasted Ground Peanut	花生碎	Few / 適量
Roasted Sesame	烘烤芝麻	Few / 適量
Smoked Salmon	煙燻三文魚	Few / 適量

五香肉卷 檳城鹵肉 五香滷肉 Penang Lobak | Five-Spice Meat Roll | Chinese Meat Rolls

材料 A
Kuro Buta Pork Shoulder	黑豚梅花肉	500 Gram / 克
Prawn Meat	蝦肉	100 Gram / 克
材料 B 調味料 Seasoning
Sea Salt	幼鹽	1 Tsp / 茶匙
Ground White Peppercorn	白胡椒粉	1 1/2 Tsp / 茶匙
Five Spice Powder	五香粉	1 1/2 Tsp / 茶匙
Light Soy Sauce	生抽（醬油）	1 1/2  Tbsp / 湯匙
Brown Sugar	赤砂糖	1 Tsp / 茶匙
材料 C
Jicama / Bang Kuang / Sweet Turnip	沙葛	300 Gram / 克
Red Carrot	紅蘿蔔	1 piece / 條
Red Onion	紅洋蔥	2 Piece / 顆
Shiitake Mushroom	花菇	4 Piece / 顆
Corn Starch	玉蜀黍澱粉	100 Gram / 克
Chicken Egg	雞蛋	1 piece / 顆
Chinese Celery	芹菜	50 Gram / 克
Bean Curd Skin / Tofu Skin	豆腐皮	60 Gram / 克
材料 D 玉米澱粉水 Corn Starch Water
Corn Starch	玉蜀黍澱粉	1 Tbsp/ 湯匙
Water	清水	1 Tbsp/ 湯匙

[虎虎生風] 虎紋牛油曲奇 Tiger Stripes Butter Cookies

材料 A
Low Gluten Flour	低筋麵粉	140 Gram / 克
Unsalted Butter	無鹽牛油	225 Gram / 克
Powdered Sugar / Icing Sugar	糖粉	80 Gram / 克
Corn Flour	玉蜀黍粉	200 Gram / 克
Sea Salt	幼鹽	1/4 Tsp / 茶匙
材料 B
Beta-carotene Powder | Carrot Powder	B-胡萝卜素粉	2 Tsp / 茶匙
Dark Cocoa Powder | Black Cocoa Powder	黑巧克力可可粉	1/2 Tsp / 茶匙

[ENG SUB]「掌握盆菜技巧 自主材料」盆菜 - Peng Choi

盆菜 APoon Choi 1/3 - 上層
材料 A1
Superior Abalone	鮑魚	1 Can / 珍 （425g）
Razor Clams in Brine	鮑貝	1 Can / 珍 （425g）
Sea Asparagus	海蘆筍	1 Can / 珍 （425g）
材料 A2
Roasted Chicken	燒雞	150 Gram / 克
Roasted Duck	燒鴨	150 Gram / 克
Roasted Pork	燒肉	150 Gram / 克
材料 A3
Shiitake Mushroom	hua	8 Piece / 顆
Japanese Dried Scallop	日本干貝	6 Piece / 顆
Broccoli	花椰菜	1/2 Piece / 顆
White Prawn	白蝦	6 Piece / 只
盆菜 B Poon Choi 2/3 - 中間和底層
材料 B1
Soaked Sea Cucumber	泡發豬婆參	500 Gram / 克
Fish Maw	鱼鳔	100 Gram / 克
Yum	芋頭	150 Gram / 克
材料 C
Chinese Cabbage	白菜	200 Gram / 克
盆菜 D E Poon Choi 3/3 - 湯汁
材料 D
Chicken Broth	雞高湯	400 Gram / 克
Juice from Superior Abalone Can	鮑魚罐頭水	All / 全部
Juice from Razor Clams in Brine	蛏子罐頭水	All / 全部
Juice from  Sea Asparagus	海蘆筍罐頭水	All / 全部
Light Soy Sauce	生抽	1 Tsp / 茶匙
Oyster Sauce	蠔油	1 Tsp / 茶匙
Brown Sugar	紅糖	1 Tsp / 茶匙
材料 E
Corn Starch	玉米澱粉	2 Tsp / 茶匙
Water	清水	1 Tbsp / 湯匙