YIELD 60 粒粽子 / Rice Dumpling  材料 A     Glutinous Rice 糯米 500 Gram / 克 Alkaline Water (Air Abu Tiruan) 鹼水 2 Tbsp / 湯匙 材料 B ( 預備 Extra ）     ...

材料 A     Yam 芋頭 150 Gram / 克 Red Sweet Potato 紅番薯 300 Gram / 克 Purple Sweet Potato 紫番薯 150 Gram / 克 材料 B     Tapioca Starch  木薯澱粉 100 Gram /...

材料 A 調味醬  Seasoning Sauce     Malt Syrup 麥芽糖 60 Gram / 克 Sesame Oil 麻油 60 Gram / 克 Plum Sauce 酸梅酱 180 Gram / 克 Water 清水 120 Gram / 克 Calaman...

材料 A     Whiting Fish 沙磚魚  500 g/克 Sea Salt 幼鹽 1 Tsp / 茶匙

回想起第一次煮加椰是在英國讀書的時候。身在異鄉，總是對家鄉的食物特別想念。我還記得為了製作這加椰，母親還親筆寫信給我關於它的做法。 在這裡剛剛添置了夢想中的攪拌機，KitchenAid Mixer。想擁有這機器的念頭在腦子構思了幾年，如今終於實現了。先從比較簡易的食譜，使...

在馬來西亞風味菜這本食譜中，之前有些準備的食譜沒有收錄在裡面，我會通過這裡l陸陸續續整理出來和大家分享。這其中一樣的辣椒硬尾魚，吃起來令我又愛又恨。最喜歡的是滲入辣椒油香的魚肉，卻要用手將魚肉撥開。雖然吃飯的時候把雙手弄得不干淨會有點不舒服，但為了焦香的魚皮，寧可犧牲一下。 ...

阿豐美食影片 前一陣子，被喉嚨痛襲擊了幾天，還要被逼超時加班，遲遲都不能康復。後來想到了之前的使用的蜜糖檸檬(Honey Lemon)療法，原本其以爲效果並不是很顯著。但是抱著不認輸的心情之下，還是再三上網查了一下，原來發現少加了幼鹽。在臨睡前喝了一杯，結果隔天就恢...

小時候常常看到一片薄薄的蝦片，一經過油炸，蝦片在油鍋裏好像被施了法，瞬間變成令人垂涎三尺的蝦片，也因此對原料的製作過程充滿了好奇心。剛好從岳母那裏找到番薯片的做法，和做了一些蝦餅的研究，發現兩者的方法大同小異。靈機一動之下，想到可以來佳節製作這特別的雙色番薯片，也特別將它介紹...

今天在製作角仔的時候，置放一旁的辣椒蝦米引來了一些螞蟻。心裏覺得很奇怪，為什麽甜度很低又微辣的辣椒蝦米會吸引后者。但往更深一層度想了一下，爲什麽螞蟻總是會出現在食物的周圍。是不是要和人們一起同享，還是擔心人們吃不完，也來一起分擔。如果我再毫無理由的再往下想，一定是沒有答案的。...