红草莓芝士挞 - Strawberry Cheese Tart

红色是华人新年爱用的颜色，象征好意头。喜欢芝士蛋糕的我，也来应节制作了这香甜的红草莓芝士挞。其做法方面非常的简单。淇淋芝士在打发之前，先将它从冰箱取出恢复室温之软化，有助于方便搅拌。如果芝士喜欢带点微微的酸味的话，可以在加入动物鲜淇淋的同时加入一汤匙的柠檬汁。

材料 Ingredients:

挞皮 (Tart)
甜饼皮	Swett Pastry
馅料 (Filling)
淇淋(忌廉)芝士 250克	250g Cream Cheese
幼糖 50克	50g Caster Sugar
牛油 25克	25g Butter
鸡蛋 1粒	1 Egg
动物鲜淇淋 25克	25g Whipping Cream
面粉 20克, 筛过	20g Flour, Sifted
饼面 (Topping)
红草莓果馅 100克	Blueberry Pie Filling 100g

做法 Method:

准备如右图的材料， 分别为挞皮和馅料。
首先将忌廉芝士、幼糖和牛油混合搅拌，然后打至松发和呈光滑状 。
接着加入鸡蛋继续搅拌至混合均匀。
接着加入动物鲜淇淋继续搅拌至混合均匀。
接着加入面粉搅拌至混合均匀，就形成了芝士糊。
将芝士糊倒入预先制作好的挞皮里。
接着在每个芝士挞上加入适量的红草莓果馅，然后用牙签将它和芝士糊搅拌成云石状。
然后放入烤炉里烘烤，以180度烘烤大约10分钟，直到芝士凝固就可以了。
待稍微凉了之后，用牙签在挞模和挞之间轻轻的挑出来就可以了。接着将它们放入冰箱冷藏大约2个小时就可取出享用了。

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挞皮 - Tart Base

挞皮是使用甜面团制成。以下的份量可制作大约28个挞皮。 以下的份量可制作大约28个挞皮。蛋挞亦可使用此挞皮。

器皿 Utensils:

28个 蛋挞模

28 Tart Mold

材料 Ingredients:

甜饼皮

做法 Method:

将饼皮分成每份约30克。
先将饼皮团放入挞模中间，按压着它靠近挞皮底部。
然后两个拇指按压饼皮往边缘推上，并同时候用食指旋转挞模，挞皮就慢慢形成了。
然后用叉子在每个挞皮底戳一些小洞，以免因受热膨胀而形成气泡。
然后将挞皮放入预先加热的烤炉，以180度摄氏烘烤大约15分钟，直至挞皮呈金黄色即可。

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