[香甜微辣] 日本咖哩雞 (改進版) - Japanese Curry Chicken

四年一次的世界杯，除了全球有几亿的人口在观看之外，如今不知道是否因为在南非举行的关系，就连动物也不甘寂寞也来参与了。章鱼保罗就是当中的佼佼者，其所谓“预言”准确的令大家另眼相看。既然有很多人喜欢的预测，痛恨它的人更不少。我支持的德国球队就这么轻易的被它算了出局。原本打算煮白灼章魚來發洩一些，奈何上了幾次巴剎都找不到就放棄了。 不過這次的世界杯中， 不得不提這一場日本對壘巴拉圭的比賽。我非常欣賞日本拼命打球，只是球運不佳，最終輸在罰點球。我相信下一屆他們會踢得更好。我也趁著這三天的假期抽空煮了好久不見的日本咖哩雞。這回使用了我個人比較喜歡的咖哩塊。至於材料方面，再加入了好吃靈芝菇和蜜糖，吃起來其味道更勝上一回。

材料 Ingredients:

3湯匙食用油	3 Tbsp Cooking oil
2只雞腿，斬件	2 Chicken Drumstick, Cut into serving pieces
3粒馬鈴薯, 去皮、切塊	3 Potato, Peeled and cut into wedges
1條紅蘿蔔, 去皮、切塊	1 Red Carrot, Peeled and cut into wedges
2粒紅蔥，去皮、切片	2 Red Onion, Peeled and sliced
100克靈芝菇	100g Bailing Mushroom
1湯匙 蒜頭米	1 Tablespoon Grated Garlic
110克日本咖哩濃縮塊	110g Concentrated Japanese Curry
400毫升熱水	400ml Boiled Water

調味料 Seasonings:

1/2 茶匙鹽	1/2 Tsp Salt
1 湯匙蜜糖	1 Tbsp Honey

做法 Method:

將靈芝菇洗淨後，瀝乾備用。	熱鍋，加入1湯匙食用油，爆香蒜頭米，加入靈芝菇翻炒2分鐘。	將炒好的靈芝菇取出，備用。
準備如上圖的日本咖哩塊。	將咖哩塊折成小塊，溶於於熱水中攪均， 備用。
熱鍋，加入2湯匙食用油，將洋蔥爆香炒至半透明。	加入雞腿肉翻炒至5分熟。	加入馬鈴薯、紅蘿蔔和咖哩汁炒均，關蓋燜煮10分鐘或者直到馬鈴薯軟為止。
加入靈芝菇翻炒片刻。	最後加入調味料試味，即可上桌享用。

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[南洋风情]之咖哩鱼头 - Curry Fish Head

咖哩鱼头是衍的绝对喜爱菜肴之一。趁着这悠闲的周末，就下橱来试一试手艺。下午就上了巴刹买个鱼头。从几档卖鱼的小贩口中，探出了用石斑鱼头来煮咖哩是最一流，它的皮肉也比其他的鱼类来的软嫩细滑。 为了节省时间，我就使用了即煮海鲜咖哩酱料来煮这一道咖哩。如果喜欢其他海鲜如苏东或鲜虾， 亦可加入。除了海鲜之外，其他蔬菜如羊角豆和茄子也不可少。

享用咖哩鱼头的时候，可要记得加入香气的薄荷叶，其味道吃起来简直是锦上添花。

材料 Ingredients:

1包 即煮海鲜咖哩酱料	1 Instant Seafood Curry Paste
1粒 石斑鱼头(约1公斤重)	1 Grouper Head(The Weight is About 1kg )
200克 羊角豆, 切块	200g Lady's Finger, Cut Into Pieced
2粒 番茄, 切块	2 Tomato, Cut Into Pieced
2粒 洋葱, 去皮切片	2 Onion, Peeled & Sliced
40克 罗望子膏	40g Tamarind Paste
120毫升 冷水	120ml Water
120毫升 椰浆	120ml Coconut Milk
400毫升 热水	400ml Boiled Water

调味料 Seasonings:

1/2 茶匙盐	1/2 Teaspoon Salt
1/2 茶匙糖	1/2 Teaspoon Sugar
20克 薄荷叶	20g Mint Leaves
1茶匙 姜花末	1 Teaspoon Chopped Torch Ginger Bud

做法 Method:

将石斑鱼头用水清洗、斩件。	将罗望子加入冷水中搅均后，将种子取出，备用。	汤锅加热，加入即煮咖哩酱料和洋葱。
将洋葱爆香炒至半透明。	加入热水煮至即将沸腾。	加入鱼头和羊角豆。
接着加入番茄，关盖用中火煮大约15分钟将鱼肉煮熟。	加入罗望子水和椰浆搅均再煮大约5分钟。	最后加入调味料，即可上桌配白饭享用。

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微辣带甜的[英式咖喱猪肉] - British Curry Pork

曾在英国求学期间，发现那里的国民也非常喜欢咖喱。为了符合当地的口味，味道没有本地一般的辣，反而是微辣中带点甜味。除了当地的中东人开的餐馆有售卖不同肉类的咖喱之外，在华人餐馆也有它的踪迹。其中最令我怀念的是热烘烘的炸薯条，淋上这美味的咖喱汁。 除了基本的材料方面，还加上了萝卜和白蘑菇。甜甜的萝卜沾上这咖喱汁，吃起来特别美味。白蘑菇则建议不要切得太小块，因为在煮的过程中，其体积慢慢的缩小，就是所谓的“缩水”，所以只要切一半或四分之一就好了。 如果想要介绍为不能吃太辣但又想吃咖喱的朋友，尤其是外国朋友，不妨试一试这英式咖喱猪肉。如果没有猪肉的话，亦可用它肉类代替。

材料 Ingredients:

250克五花肉，切片	2 Pork Belly, Sliced
2粒马铃薯, 去皮切块	2 Potato, Peeled and cut into pieced
1条萝卜, 去皮切块	1 Carrot, Peeled and cut into pieced
150克 白蘑菇, 每粒切成四份	150g White Mushroom, Cut into quarter each
1粒大葱, 去皮切片	1 Onion, Peeled and sliced
1小块嫩姜, 切片	1 Small pieced of Tender Ginger, sliced
1条红辣椒, 切片	1 Red Chili, sliced
1汤匙 蒜头米	1 Tablespoon grated garlic
300毫升热水	300ml boiled water

酱汁 Sauce:

2汤匙 英国咖喱粉	2 Tablespoon British Curry Powder
4汤匙 水	4 Tablespoon Water

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/2 茶匙糖	1/2 Teaspoon Sugar
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

首先准备酱汁，将咖喱粉溶于水里。	热锅下一茶匙食用油，爆香蒜头米，大葱和姜片。	放入五花肉翻炒至九成熟。	加入白蘑菇炒至微微焦黄。
加入酱汁和辣椒翻炒片刻。	放入马铃薯和萝卜翻炒均匀。	关盖焖煮大约八分钟至马铃薯软化为止。	最后加入调味料即可上桌享用了。

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酸辣的[亚三咖喱鱼] - Assam Curry Fish (Asam Kari Ikan)

吃咖喱鱼除了享受香辣的鲜鱼肉之外，我最喜爱的里边其中的圆茄子。每当母亲煮咖喱鱼的时候，都少不了它。最吸引我的就是这圆茄子肉里边好多小小颗的种子。为了可以吃得更过瘾，就决定亲自试煮看。于是为了节省时间，就买了这即煮酱料，在短短时间就可上桌享用了。 除了圆茄子之外，亦可加入羊角豆。这两者都是咖喱鱼最好的搭配。 其实除了买即煮酱料之外，还有一个方法亦可在短时间内在家里享受咖喱鱼。我相信很多大家都用过此方法，就是在外面的名气不错的咖喱鱼挡口先买块鱼肉，并要有些可要求加入多些咖喱汁，回到家后再加入更多自己喜爱的材料，再稍微煮过 ， 就可以享受更多配料的咖喱鱼。

材料 Ingredients:

250克石班鱼柳	250g Grouper Fillet
1粒 大洋葱, 切片	1 Red Onion, Cut into Sliced
1包田师傅亚三即煮酱料	1 Pack of Tean's Gourmet Assam Fish Paste
2粒 圆茄子, 切块	2 Round Eggplant, Cut into Pieced
2粒 番茄, 切块	2 Tomato, Cut into Pieced
300毫升热水	300ml Boiled Water

做法 Method:

首先将鱼肉用柠檬汁研制大约五分钟。	同时候将番茄和圆茄子切块。	热锅后加入1/2汤匙食用油，加入大洋葱和酱料并炒香。
接着加入热水搅拌均匀。	再来加入鱼肉煮大约五分钟。	加入番茄和圆茄子，关盖煮至大约十分钟，将圆茄子煮至软就可以取出享用了。

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[即煮] 咖喱鸡 - [Instant] Curry Chicken

忙碌的生活里，想要在家里轻轻松松煮一道咖喱鸡不再是件难事。传统上煮咖喱的时候都会运用到很多不同的香料，都要花上一些时间来准备。 如今市面上推出了一些将这些香料浓缩在一起的酱料，随时都可以在家里上到吃得过瘾的咖喱鸡。参考如以下的做法，材料非常的简单，大约半个时辰就可完成了。至于味道方面非常不错，特别为你推荐。

材料 Ingredients:

2只 鸡腿	2 Chicken Thigh
3粒马铃薯, 去皮切块	3 Potato, Peeled and Cut into Pieced
1包田师傅咖喱鸡即煮酱料	1 Pack of Tean's Gourmet Curry Chicken Instant Sauce
300毫升热水	300ml Boiled Water
200毫升椰浆	250ml Coconut Milk

做法 Method:

锅加热，加入一汤匙食用油后，爆香即煮酱料。	加入鸡腿肉和酱料炒香。	接着加入马铃薯。
将鸡肉、马铃薯和酱料搅均，用大伙炒香大约五分钟。	接着加入热水，用中火关盖煮大约20分钟直到鸡肉软为止。	最后加入椰浆搅均，再次煮滚后即可熄火。

3 2 1 开麦拉 Camera

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