[家常小菜]之越南排骨 - Vietnamese Spare Rib

有回吃过母亲煮的这道菜越南排骨，就喜欢上它的味道。于是凑足了所需要的材料，就亲手下厨试一试。香酥的排骨沾上蒜香的辣椒酱料，吃起来绝对回味无穷。

材料 Ingredients:

200克 排骨	200g Spare Rib
100毫升 上汤	100ml Stock

酱料 Sauces:

3条 辣椒	3 Chili
4粒 蒜头瓣	4 Garlic Clove
4粒 葱头仔	4 Shallot
0.5寸 南姜	0.5" Lengkuas (Alpinia Galanga)

调味料 Seasonings:

1/4 茶匙盐	1/4 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Ground Pepper

做法 Method:

将酱料的材料一起加入磨烂，备用。	将排骨清洗干净沥干，放入油锅里油炸之微焦黄，取出置放于吸油巾上，备用。	热锅加入一茶匙食用油，加入酱料爆香。
加入排骨翻炒片刻，让全部的排骨都沾上酱料。	加入上汤翻炒搅均。	关盖用小火焖煮约20分钟， 加入调味料试味，即可取出配饭享用。

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越南番荔枝 - Custard Apple from Vietnam

那天在小贩中心吃午餐的时候，无意中发现这颗犹如手掌般大的番荔枝， 查明之下，原来它是从越南进口的。这看起来好大颗，虽然皮还是有点硬，不过只要放上一两天待皮软了，就可享用了。由于不曾吃过，于是我买了一粒试一试。

待皮软了，用刀子切开起来，和我原来印象中的番荔枝的有点出入。这越南番荔枝的果肉是整大粒地，不像本地的由好多小颗粒组合成的, 而且前者的果肉吃起来也比较滑。

我将这果肉切成小块，由于事先已放入冰箱冷藏，所以吃起来非常的过瘾。^^

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