Sunday, June 27, 2010

[簡易美味] 皮蛋肉碎粥 - Century Egg Minced Pork Porridge

偶爾也喜歡吃些清淡的稀粥,除了不加入任何調味料的白粥之外,皮蛋肉碎粥也是我的喜愛。曾經嘗試煮了好多次,都不滿意煮出來的味道,這一回終於找到了心中最想要的粥味。其材料只需要使用干貝和豬肉碎,就能調出粥底的甜味。
材料 Ingredients:
干貝4粒4 Dried Scallop
皮蛋2粒, 每粒切1/82 Century Egg, Cut into 1/8 each
豬肉碎300克300g Minced Pork
白米200克,洗淨、瀝乾200g White Rice, Rinsed and drained
滾水1.2公升1.2 Liter Boiling Water
调味料 Seasonings:
1/2 茶匙盐1/2 Teaspoon Salt
少許白胡椒粉A pinch of white ground peppercorn
少許醬油A pinch of light soy sauce
少許麻油A pinch of seasame oil
裝飾 Garnishing
嫩姜 50克,切絲50g Young ginger, finely cut
1顆青蔥,切小段1 Stalk spring onion, cut into pieces
做法 Method:
將干貝浸泡熱水2個小時,水位以蓋過干貝即可。待干貝泡軟了之後,將它捏成絲條,備用。湯鍋倒入滾水,用中火加熱,將豬肉碎分次加入,將豬肉碎煮至變色。將干貝連水加入,將粥底煮滾後, 用小火煮10分鐘。
將白米加入,用小火煮15分鐘,間中不時攪拌,避免白米黏鍋。 待白米煮至軟化,加入鹽試味,即可盛出享用。如果粥太濃稠的話,可以加入少許的熱水調稀。食用的時候,加入適量的皮蛋,並撒上薑絲和青蔥。依個人的喜好,加入白胡椒粉、醬油和麻油調味。

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Monday, June 21, 2010

[本地風味] 龍珠果芝士蛋糕 - Baked Dragon Fruit Cheesecake

自從上回旅美之後,就有一直喜歡上覆盆子(Raspberry)。偶爾在超市裡也會看到它,不過還是最愛某著名品牌的覆盆子沙冰。原本打算用這水果來做蛋糕,奈何臨時找不到。還好發現這紅色的龍珠果,就用了它來完成許久不見的親手自作的芝士蛋糕。

材料 Ingredients:
消化餅餅底Digestive Biscuits Cheesecake Base
芒果泥 (Mango Paste)
紅色龍珠果1粒,去皮切小塊1 Fresh Mango, peeled and chopped coarsely
檸檬汁2湯匙2 Tablespoon Lemon Juice
餡料 (Filling)
紅色龍珠果 1粒,去皮切丁1 Fresh Mango, peeled and diced
忌廉芝士 500克500g Cream Cheese
幼糖 120克120g Caster Sugar
雞蛋 3粒3 Egg
栗米粉 30克30g Cornstarch
動物鮮忌廉 150克150g Whipping Cream

做法 Method:
將切塊芒果和檸檬汁放入食物處理器攪爛成泥, 備用。將忌廉芝士和幼糖混打至松發和呈光滑狀 。 。加入栗米粉攪均。
分次加入雞蛋,每打入一粒,確定它完全被攪拌其中, 方可繼續加入下一粒雞蛋, 。加入動物鮮忌廉均勻. 。將一半的芝士糊倒入另一碗中,加入龍珠果泥攪均。
將剩下的芝士糊倒入餅底上。將果泥芝士糊和龍珠果丁依序倒入芝士糊上,用筷子將攪拌形成雲石狀。用水浴法以160度放入烤爐烘烤60分鐘,取出待涼後. 放入冰箱6個小時或隔夜,就可取出享用了。

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Tuesday, June 15, 2010

[不黏口的] 日本米粽子 - Japanese Rice Dumpling

过了一个忙碌的包粽子的周日,为了迎接明天的端午节。虽然市面上有现成的粽子, 但由于材料的猛涨, 想吃一个真材实料的粽子就非亲自下手不可。今年到了岳母家学做粽子。除了使用常用的糯米之外,也尝试使用了日本米。倒是第一次吃到用后则做的材料, 不过我还是比较重口味的糯米粽子。在这里也希望大家今年过个愉快的端午节。

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