杏菜 300克 | 300g Green Amaranth |
蒜头米 1茶匙 | 1 Teaspoon Garlic, Grated |
鲜虾 5只 | 5 Fresh Prawn |
1/2 茶匙盐 | 1/2 Teaspoon Salt |
杏菜 300克 | 300g Green Amaranth |
蒜头米 1茶匙 | 1 Teaspoon Garlic, Grated |
鲜虾 5只 | 5 Fresh Prawn |
1/2 茶匙盐 | 1/2 Teaspoon Salt |
![]() |
红糟鸡是福州人其中一样著名的菜肴。由于我的母亲是福州人,所以小时候就有机会吃到红糟鸡。 开始的时候,看到着红色的食物,有一点抗拒。妈妈就用福州话骂我"Gon Yang", 意思就是"笨蛋".慢慢训练之下,也学会吃了。有时候,就凭着这么一样菜,把本来白色的饭,加上这红糟,把整盘饭弄得红红的,非常好吃。不过我还是比较喜欢吃红糟五花肉,因为起猪油和红糟炒起来特别香。 市面上很多红糟都是加有红色素的, 吃起来就没那么香,而且不健康。在本地的话,要吃天然的红糟,可就要去实兆远去找了。红糟里有酒香,这是因为它是糯米及红酒来梁制成黄酒后所沉淀的酒渣。这也就是其颜色特别鲜红的原因。 |
![]() |
第一次听到"马来风光"这道菜是在Bukit Tambun某间参观餐馆里, 心里在猜想,觉得这道菜应该和马来菜肴有关系. 果然上菜时, 才知道这就是所谓的"叁峇蕹菜".马来西亚的蔬菜之中,和叁峇虾米搭档起来最好吃的,除了蕹菜之外,还有番薯叶和羊角豆. 这三者比较起来, 每样都好吃, 只是前者比较著名, 还有个这么漂亮的称号. 本地的朋友常常在向外国朋友介绍马来西亚的菜肴时, 这道菜总是会出现. 蕹菜也被称为空心菜或应菜。 这叁峇蕹菜的煮法非常简单, 只要把叁峇虾米加入蕹菜直接炒就可以了, 无需再加上其它调味料了. |
蕹菜 300克 | 300g Kang Kong |
叁峇虾米 1汤匙 | 1 Tablespoon Sambal Udang |
蒜头茸 1茶匙 | 1 Teaspoon Garlic, Grated |
热水 160毫升(1/2杯) | 160ml(1/2Cup) Boiled Water |
![]() | ![]() | ![]() |
01 将蕹菜清洗干净。 | 02 加热锅,倒入适量的食油,再爆香蒜头茸。 | 03 加入蕹菜后再加入叁峇虾米。 |
![]() | ![]() | ![]() |
04 在来加热水, 然后稍微炒了一下. | 05 加盖闷煮约两分钟, 待叁峇虾米完全溶于菜中, 再炒一下. | 06 这道"马来风光"可以上桌了. |
![]() |
这一道叁峇蕃薯叶是女朋友喜爱. 煮法非常简单, 可以参考叁峇蕹菜(马来风光)的做法. 基本上煮法是一样的, 只不过是蕃薯叶替换蕹菜而已 |
![]() |
小时候,母亲因为店里忙,我们又帮不上什么忙,所以有时候一餐都吃得很简单。记得有好几次,就是只有这蒸羊角豆一样菜,再配上酱油,就成了一顿的晚餐。后来稍微长大了,就懂得配上辣椒酱来吃。蒸羊角豆吃起来非常好吃,最喜欢的是里边甜甜又带点粘粘的豆籽。 |
羊角豆 半公斤 | Lady's Finger 0.5 Kg |
![]() | ![]() | ![]() |
将羊角豆浸水洗干净。 | 把羊角豆顶端硬的部分去掉。 | 下端的尾端也去除。 |
![]() | ![]() | ![]() |
把清理好的羊角豆放入电子电饭锅中上端。调至Steam模式,蒸十分钟。 | 打开饭锅盖,可以看到蒸好的羊角豆会由绿青色变成暗青色。 | 将羊角豆取出就可享用了。 |
芒果2粒, 切丁 | 2 Mango, Diced |
柠檬汁 1汤匙 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
(A) | |
消化饼干 250克 | 250g Disgetive Biscuit |
奶油 125克 | 125g Butter |
可可粉 20克 | 20g Chocolate Powder |
(B) | |
忌廉芝士 250克 | 250g Cream Cheese |
鲜奶油 200克 | 200g Whipping Cream |
(C) | |
鱼胶粉 2汤匙 | 2 Tablespoon Gelatine Powder |
水 6汤匙 | 6 Tablespoon Water |
(D) | |
蛋黄 2粒 | 2 Egg Yolk |
幼糖 160克 | 160g Caster Sugar |
牛奶水 150毫升 | 150ml Full Cream Milk |
8"圆形蛋糕烘模(附有易脱盘) | 8" Round Cake Moulds (with removable pan) |
杆面棍 | Rolling Pin |
![]() |