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| 每回去泰式餐廳用餐的時候，都不會忘記點這道甜品Tub Tim Grob。香濃的椰漿，甜蜜的菠蘿蜜加上爽口的馬蹄，絕對是一頓香辣餐後的甜品。配合今年的中秋節，把這喜愛的元素加入水晶月餅，為它帶來創新的口味。 |
燕菜蛋黄材料:
| (A) | |
| 350毫升清水 | 350ml Water |
| 1/2汤匙 燕菜粉 | 1/2 Tbsp Agar-agar Powder |
| 1茶匙 即溶遮哩粉 | 1 Tsp Instant Jelly Powder |
| 50克 幼糖 | 50g Fine Granulated Sugar |
| 1/8茶匙 盐 | 1/8 Tsp Salt |
| 2片 班兰叶， 打结 | 2 Blade Pandan Leaf (knotted) |
| (B) | |
| 2汤匙 淡奶 | 2 Tbsp Evaporated Milk |
| 1/8 茶匙 橙色素 | 1/8 Tsp Orange Colouring |
器皿 Utensils:
| 1个 燕菜蛋黄模 | 1 Jelly Moon Cake Pan |
做法 Method:
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| 首先将材料(A)倒入汤锅里,并用中火边煮边搅拌, 直到砂糖完全溶解后. 然后将班兰叶取出。 | 接着加入材料(B), 搅匀后，即可熄火。 | 趁热将它地倒入蛋黄模里， 直到两段出开口呈现满为止。这样子才能形成完整的圆形蛋黄燕菜。待凉之后，将此摸放入冰箱冷藏至少20分钟。 |
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| 将蛋黄模从冰箱取出，轻轻的将它打开，漂亮橙橙的蛋黄燕菜就呈现了。需要的话，可以使用牙签沿着蛋黄模边缘画过，然后就可以轻易的将蛋黄取出了。 |
馅料材料
| 12个燕菜蛋黄 | 12 Jelly Egg Yolk |
| 5颗马蹄 | 5 Chestnut |
| 50克木薯粉 | 50g Tropical Flour |
| 1/8茶匙粉红色素 | 1/8 Tsp Pink Colouring |
| (C) | |
| 120克 幼糖 | 120g Fine Granulated Sugar |
| 1汤匙 水晶果冻粉 | 1 Tbsp Instant Jelly Powder |
| 1汤匙 燕菜粉 | 1 Tbsp Agar-agar Powder |
| 650毫升 清水 | 650ml Water |
| 2片 班兰叶， 打结 | 2 Blade Pandan Leaf (knotted) |
| (D) | |
| 150毫升浓缩椰浆 | 150ml Concentrated Coconut Milk |
| 2颗菠萝蜜,撕条再切小段 | 2 Jackfruit |
器皿 Utensils:
| 12个 2寸铁碗子（燕菜月饼馅料模) | 10 2" Bowl (As Jelly Moon Cake Filling Pan) |
做法 Method:
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| 将马蹄去皮后，切小块约 5x5公厘。 | 加入红色素搅匀。 | 接着加入适量的木薯粉于马蹄颗中，轻轻的摇晃容器，让整颗马蹄沾上木薯粉。 |
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| 煮一锅滚水，将马蹄加入，加热直自动浮起来，即可捞上来。 | 将马蹄放入冰水里，备用。 | |
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| 将材料(C)倒入汤锅里，用中火煮至滚为止，将香兰叶取出。 | 将材料(D)倒入同一汤锅里，煮至即将滚的时候，马上熄火。 | 将适量的马蹄放入每一碗里，并在中间加入一颗燕菜蛋黄。 |
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| 将煮好的燕菜馅料倒入碗里，以盖过蛋黄即可。待凉了之后，放入冰箱冷藏至少1个小时。 |
月饼皮材料
| 12个馅料 | 12 Filling |
| 1/8茶匙粉红色素 | 1/8 Tsp Pink Colouring |
| (E) | |
| 200克 幼糖 | 200g Fine Granulated Sugar |
| 2汤匙 水晶果冻粉 | 2 Tbsp Instant Jelly Powder |
| 1汤匙 燕菜粉 | 1 Tbsp Agar-agar Powder |
| 1200毫升 清水 | 1200ml Water |
| 2片 班兰叶， 打结 | 2 Blade Pandan Leaf (knotted) |
做法 Method:
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| 将材料(E)倒入锅里, 使用中火边煮边搅拌，直到滚为止，立刻熄火。 | 将香兰叶取出后，加入色素搅匀。 | 将少许的燕菜水地倒入月饼模里，大约三分之一的月饼厚度。 |
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| 待燕菜皮稍微凝固，将之前做好的馅料放入模中间里，继续倒入剩下燕菜水直到满为止即可。 | 待水晶月饼凉了之后，将它们放入冰箱冷却至少两个小时以上，就可取出来享用了 |
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