材料 A 調味醬 Seasoning Sauce | ||
Malt Syrup | 麥芽糖 | 60 Gram / 克 |
Sesame Oil | 麻油 | 60 Gram / 克 |
Plum Sauce | 酸梅酱 | 180 Gram / 克 |
Water | 清水 | 120 Gram / 克 |
Calamansi / Limau Kasturi Juice | 橘子汁 | 16 Pieces / 粒 |
材料 B 調味料 Seasoning | ||
Ground White Peppercorn | 白胡椒粉 | 1/8 Tsp / 茶匙 |
Five Spice Powder | 五香粉 | 1/8 Tsp / 茶匙 |
材料 C | ||
Cucumber | 黃瓜 | Few / 適量 |
White Carrot | 白蘿蔔 | Few / 適量 |
Red Carrot | 紅蘿蔔 | Few / 適量 |
Pomelo | 柚子 | Few / 適量 |
Golden Pear | 雪梨 | Few / 適量 |
Purple Cabbage | 紫色包菜 | Few / 適量 |
Pomegranate | 紅石榴 | Few / 適量 |
Chuka Wakame Seaweed | 中華海帶絲 | Few / 適量 |
Suri Gari | 壽司薑片 | Few / 適量 |
Wonton Skin | 雲吞皮 | Few / 適量 |
Kaffir Lime | 瘋柑葉 | Few / 適量 |
Roasted Ground Peanut | 花生碎 | Few / 適量 |
Roasted Sesame | 烘烤芝麻 | Few / 適量 |
Smoked Salmon | 煙燻三文魚 | Few / 適量 |
Wednesday, January 26, 2022
七彩魚生 Prosperity Yee Sheng
Saturday, January 22, 2022
五香肉卷 檳城鹵肉 五香滷肉 Penang Lobak | Five-Spice Meat Roll | Chinese Meat Rolls
材料 A | ||
Kuro Buta Pork Shoulder | 黑豚梅花肉 | 500 Gram / 克 |
Prawn Meat | 蝦肉 | 100 Gram / 克 |
材料 B 調味料 Seasoning | ||
Sea Salt | 幼鹽 | 1 Tsp / 茶匙 |
Ground White Peppercorn | 白胡椒粉 | 1 1/2 Tsp / 茶匙 |
Five Spice Powder | 五香粉 | 1 1/2 Tsp / 茶匙 |
Light Soy Sauce | 生抽(醬油) | 1 1/2 Tbsp / 湯匙 |
Brown Sugar | 赤砂糖 | 1 Tsp / 茶匙 |
材料 C | ||
Jicama / Bang Kuang / Sweet Turnip | 沙葛 | 300 Gram / 克 |
Red Carrot | 紅蘿蔔 | 1 piece / 條 |
Red Onion | 紅洋蔥 | 2 Piece / 顆 |
Shiitake Mushroom | 花菇 | 4 Piece / 顆 |
Corn Starch | 玉蜀黍澱粉 | 100 Gram / 克 |
Chicken Egg | 雞蛋 | 1 piece / 顆 |
Chinese Celery | 芹菜 | 50 Gram / 克 |
Bean Curd Skin / Tofu Skin | 豆腐皮 | 60 Gram / 克 |
材料 D 玉米澱粉水 Corn Starch Water | ||
Corn Starch | 玉蜀黍澱粉 | 1 Tbsp/ 湯匙 |
Water | 清水 | 1 Tbsp/ 湯匙 |
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Thursday, January 20, 2022
[虎虎生風] 虎紋牛油曲奇 Tiger Stripes Butter Cookies
材料 A | ||
Low Gluten Flour | 低筋麵粉 | 140 Gram / 克 |
Unsalted Butter | 無鹽牛油 | 225 Gram / 克 |
Powdered Sugar / Icing Sugar | 糖粉 | 80 Gram / 克 |
Corn Flour | 玉蜀黍粉 | 200 Gram / 克 |
Sea Salt | 幼鹽 | 1/4 Tsp / 茶匙 |
材料 B | ||
Beta-carotene Powder | Carrot Powder | B-胡萝卜素粉 | 2 Tsp / 茶匙 |
Dark Cocoa Powder | Black Cocoa Powder | 黑巧克力可可粉 | 1/2 Tsp / 茶匙 |
Sunday, January 16, 2022
[ENG SUB]「掌握盆菜技巧 自主材料」盆菜 - Peng Choi
盆菜 APoon Choi 1/3 - 上層 | ||
材料 A1 | ||
Superior Abalone | 鮑魚 | 1 Can / 珍 (425g) |
Razor Clams in Brine | 鮑貝 | 1 Can / 珍 (425g) |
Sea Asparagus | 海蘆筍 | 1 Can / 珍 (425g) |
材料 A2 | ||
Roasted Chicken | 燒雞 | 150 Gram / 克 |
Roasted Duck | 燒鴨 | 150 Gram / 克 |
Roasted Pork | 燒肉 | 150 Gram / 克 |
材料 A3 | ||
Shiitake Mushroom | hua | 8 Piece / 顆 |
Japanese Dried Scallop | 日本干貝 | 6 Piece / 顆 |
Broccoli | 花椰菜 | 1/2 Piece / 顆 |
White Prawn | 白蝦 | 6 Piece / 只 |
盆菜 B Poon Choi 2/3 - 中間和底層 | ||
材料 B1 | ||
Soaked Sea Cucumber | 泡發豬婆參 | 500 Gram / 克 |
Fish Maw | 鱼鳔 | 100 Gram / 克 |
Yum | 芋頭 | 150 Gram / 克 |
材料 C | ||
Chinese Cabbage | 白菜 | 200 Gram / 克 |
盆菜 D E Poon Choi 3/3 - 湯汁 | ||
材料 D | ||
Chicken Broth | 雞高湯 | 400 Gram / 克 |
Juice from Superior Abalone Can | 鮑魚罐頭水 | All / 全部 |
Juice from Razor Clams in Brine | 蛏子罐頭水 | All / 全部 |
Juice from Sea Asparagus | 海蘆筍罐頭水 | All / 全部 |
Light Soy Sauce | 生抽 | 1 Tsp / 茶匙 |
Oyster Sauce | 蠔油 | 1 Tsp / 茶匙 |
Brown Sugar | 紅糖 | 1 Tsp / 茶匙 |
材料 E | ||
Corn Starch | 玉米澱粉 | 2 Tsp / 茶匙 |
Water | 清水 | 1 Tbsp / 湯匙 |
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