Monday, December 29, 2008

榴莲牛油蛋糕 - Durian Butter Cake

冰箱里冷冻格收藏了一盒榴莲肉,一部分是给我们俩当冻榴莲吃,另一部分就是用来做蛋糕。就此从这想动手很久的榴莲牛油蛋糕开始。

榴莲本身拥有强烈的味道。想要证明吗?只要把它放在车子里并关上全部的门,只要置放两个小时,那味道可以待在车子里至少两三个星期。这是因为有一次我不小心“证明”了。^^ 言规正传,这榴莲牛油蛋糕的外表虽看起来和普通的没什么差别,但吃起来特别美味。如果你也喜欢榴莲的话,不妨试试看这强烈味道的牛油蛋糕。

材料 Ingredients:
250克牛油250g Butter
200克低筋面粉,筛过200g Low Gluten Flour, Sieved
200克幼砂糖200g Caster Sugar
5粒鸡蛋5 Eggs
1/2 茶匙发粉1/2 Teaspoon Baking Powder
1/4 茶匙苏打粉1/4 Teaspoon Sodium Bicarbonate
50克 蛋黄粉50g Custard Powder
150克 榴莲肉
150g Durian Flesh
4 汤匙牛奶水4 Tablespoon Milk
40克 中筋面粉, 筛过
40g Medium Gluten Flour, Sieved


做法 Method:
准备如右图的材料。


首先将榴莲肉和牛奶水放入食物处理器(Food Processor)打烂。
Photobucket
接着将榴莲肉加入中筋面粉并搅拌均匀,待用。
Photobucket
将牛油和幼糖混合搅拌,然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋, 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
Photobucket
接着加入榴莲糊,并继续搅拌均匀。
Photobucket
接着加入发粉、低筋面粉、苏打粉和蛋黄粉。然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。Photobucket
将面糊倒入蛋糕模里,然后放入预先加热的烤炉烤大约45分钟, 香喷喷的榴莲牛油蛋糕就可享用了.
Photobucket


3 2 1 开麦拉 Camera


相关食谱
蛋糕 - Cake >>牛油蛋糕 - Butter Cake

云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake香蕉牛油蛋糕 - Banana Butter Cake
硬芝士蛋糕 - Cheddar Cheese Cake ( Loaf )
柳橙巧克力牛油蛋糕 - Orange Chocolate Butter Cake
云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake II


您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

Saturday, December 27, 2008

柳橙燕菜 - Orange Agar-Agar

我的老婆是蔡澜的忠实读者,几乎已阅读了他的全部书籍。她刚刚从这本书<<扫雪烹茶>>发现了这篇以“大菜食谱”为题的文章。 顺着她的要求,我就制作了蔡澜介绍的“橙杯大菜”。刚好家里在安床时候,使用到很多的鲜橙, 这时候正好派上用场。我也参考的了他的食谱,然后得出以下的做法和大家作为参考。

其实这“大菜”就是我们熟悉的“燕菜”,我看过其他文章还称它为“洋菜”。不论其叫法,它的确是炎热的天气解暑甜品。新鲜的橙汁融入冰凉的燕菜,吃起来是在凉爽极了。如果家里有很多鲜橙的话,不妨试试看。

材料 Ingredients:
8粒 鲜橙
8 Fresh Orange
2o克 燕菜丝
20g Agar-agar Strip
2.15公升 水
2.15 Liter Water
150克 白砂糖
150g White Granulated Sugar

做法 Method:
首先将鲜橙顶部在大约六分之一地方切开, 并保留上端的部分。
然后将橙肉挖出来置放于一碗中,然后将橙空壳置放一旁。橙汁的份量会依其品种而不一样。
将剩下的鲜橙重复之前的两个步骤。这里收集到橙汁大约有850毫升。
首先锅加入水和班兰叶, 然后煮至沸腾。以共需要水3公升为参考,扣除了收集到的橙汁,所以只加入2.15共生的水。
水沸腾后,加入燕菜丝然后将它煮至溶于水为止。这燕菜丝要一面煮一面搅拌,才不会粘于锅底。接着加入白糖,也是将它煮至溶于水为止。
这时候,取出斑兰叶。
再次将亚燕菜水煮至沸腾。
将橙汁倒入后,马上熄火,并搅拌均匀。
将全部橙空壳的开口朝上。
然后将燕菜水倒入每个橙空壳,然后橙皮盖上。
将剩下的燕菜水倒入其他的容器中。待全部的燕菜水凉了之后,放入冰箱冷藏大约两个小时后,即可取出享用。


3 2 1 开麦拉 Camera
Updated Soon...



您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗?欢迎您按此订阅^^

Thursday, December 25, 2008

甜九层塔马铃薯泥 - Sweet Basil Mashed Potato

某个周末的傍晚,邀请了米奇乌达到家里来个小小的聚餐会。他们也带来了亲自下厨的美食,其中包括有泰式涼拌豆干,柠檬烤鸡还有可爱的杯子蛋糕。 我也准备好几道菜,这甜九层塔马铃薯泥就是其中一样。

九层塔又称罗勒,或许又称为金不换。它有独特非常的香味,很多料理上常常会被用上。这一回我用它来制作马铃薯泥。这充满香气的甜九层塔的马铃薯泥,吃了会令你回味无穷。

材料 Ingredients:
甜九层塔叶 50克 50g Sweet Basil Leaf
马铃薯 300克, 去皮切块300g Potato, Peeled and Cut into Pieced
车打芝士 80克, 刨丝80g Cheddar Cheese, Grated

调味料 (Seasoning)
胡椒粉 少许Just a Pinch of Pepper Powder
盐 少许Just a Pinch of Salt
牛油 一汤匙1 Tablespoon Butter
牛奶 两汤匙2 Tablespoon Milk


做法 Method:
先将九层塔叶和少许的水加入食物处理器(Food Processor)打烂后,取出代用。将车打芝士刨丝,待用。将切块好的马铃薯蒸熟。和往常一样,这里使用了电子电饭锅的蒸功能,大约十分钟来处理。
蒸熟好的马铃薯,接着用马铃薯捣烂器(Potato Masher)将马铃薯压烂。接着加入调味料继续搅拌均匀。
再来加入九层塔继续搅拌均匀。最后加入车打芝士搅拌均匀。将搅拌好的马铃薯泥倒入碗中就可享用。


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

标签

Agar-agar Amaranth Angel Cake Annona glabra Apple Custard Arrow Head Asam Paste Asian Food Assam Bacon Bailey Baked Baked Bean Baked Cheesecake Baked Cheesecake Mango Baked Mooncakes Bakery Ingredients Shop Baking Balsam Pear Banana Basil Beer Belancan Biscuits Bitter Gourd Bitter Melon Black Glutinous Rice Blueberry Bolognese Book Braised Bread Breakfast Brirish British Brown Sugar Bubor Cha Cha Butter Butter Cake Buy Cabbage Cake Cantonese Celery Century Egg Cheddar Cheese Cheese Cheesecake Cheesecake Base Chicken Chicken Butt Chiffon Cake Chilled Cheesecake Chinese Chinese Dessert Chinese Dish Chinese Meal Chinese New Year Chocolate Chocolate Chips Chrimast Chrysanthemum Tea Cleaning Coca-Cola Coconut Milk Cofffee Coke Condensed Milk Cookbook Cookies Cooking Method Cracker Cranberry Cream Cheese Cream Sauce Cupcake Curry Curry Chicken Custard Apple Deep Fried Dessert Dessrt Digestive Biscuits Directory Dory Fish Dragon Fruit Dried Dried Anchovies Dried Meat Dice Drink Durian East South Asian Dessert Egg Egg Omelette Egg Yolk Eggplant Fettuccine Filling Fish Fish Head Flour Rice Noodle Fluffy White Frosting Focaccia French Friec Egg Fried Fried Egg Fried Fish Fried Nian Gao Fried Rice Fried Rice Noodle Fructus Momordicae Fruit Gandum Glutinous Rice Glutinous Rice Dumpling Gong Bao Green Green Tea Ham Herba Tea Herbal Tea Hindu Home Cooked Meal Ice Cream Illustration India Indomie Instant Interview Italian Japan Japanese Japanese Dish Japanese Tofu Jelly Jelly Moon Cake Jelly Mooncakes Kang Kong Kitchen Masters Knowledge Konnyaku Jelly Konnyaku Jelly Mooncake Ladies Finger Lady's Finger Lady's Ginger Lasagne Little Dried Silver Fish Loaf) Longan Lotus Paste Lycium Chinese Macaroni Macoroni Magazine Maggi Mee Maggie Malaysia Malaysia Chinese Blog Mango Marble Mashed Potato Mee Goreng Menu Meringue Topping Meringues Merry Christmas Mild Spicy Mille Crepe Milo Minced Pork Mock Jelly Momordica charantia Moon Cake Mooncake Mooncakes Mooncakes Festival Muffin Murex Mushroom News Newspaper Nian Gao Noodle Thread Nyonya Octopus Onion Soup Orange Original Favour Osoba Oyster Sauce Pasta Pastry Peanut Photo Pomfret Pork Pork Belly Pork Tripe Soup Porridge Potato Powder Prawn Preserved Food Preserved Vegetable Preserved Vegetables Pudding Pumpkin Putu Mayong Q and A Quaker Oatmeal Recipe Red Bean Red Sweet Potato Red Vinasse Rice Rice Cooker Roasted Roasted Pork Rosemary Salad Salt Vegetable Sambal Sambal Cili Sambal Shrimp Sambal Udang Sardin Sauce Scalded Seafood Shop Shredded Chicken Shredded Coconut Shredded Ginger Small Pak Choi Snack Snow Skin Mooncake Soba Sotong Soup Soy Bean Sauce Soya Bean Milk Spaghetti Spare Rib Spare Rib Soup Square Squid Steam Steamed Steamed Bun Steamed Egg Step By Step Stir Fried Stir-Fried Stir-Fry Stock Strawberry Sweet Olive Sweet Potato Sweet Potato Leaf Swiss Roll Cake Tamarind Paste Taro Tart Tart Base Teochew Teochew Mooncake Tips Tofu Tom Yam Topping Traditional Traditional Food Tropical Fruit Turmeric Utensil Vegetables Vegetarian Vermicelli Vietnam Vietnamese Water Boiled Watercress Watermelon Wax Sausage Western Winder Melon Yam 上层 上汤 不用烤 中华料理 中式甜品 中秋节 中英对照 中菜 中華料理 中餐 义大利 九层塔 乳酪 乳酪蛋糕 云石 五花肉 亚三糕 亚洲食物 传统风味 佳節美食 佳节美食 佳节食谱 做法 傳統食品 免烤 八爪魚 冬炎 冬瓜 冬粉 冬至 冰淇淋 冰皮月饼 冷冻芝士蛋糕 冻饼 凉茶 凉面 制作过程 刺螺 包菜 千層蛋糕 华人 南洋甜品 南瓜 印度 即煮 卷心菜 原味 厨房高手 叁峇 叁峇虾米 参巴 叉烧肉 可乐 咖哩 咖啡 咖喱 咖喱鸡 咸菜 啤酒 器皿 四川榨菜 图解 圣诞节 培根 報紙 处理 多利鱼 大排檔 大菜 天使蛋糕 奶油 奶酪 如何清洗 如何煮 姜丝 娘惹 宫保 家常便菜 家常便饭 家常小 家常小菜 家鄉菜 宽面 小吃 小小秘籍 小白菜 巧克力 布丁 干捞快熟面 干捞面 年糕 广式月饼 应菜 得獎感言 微辣 心情故事 忌廉芝士 怎样煮 意大利 意大利宽面条 意大利面 意大利餐 慈姑 报纸 挞皮 排骨 提示 摩摩喳喳 斗底鲳 新年糕饼 新年美食 新年餅 新年饼 新聞 新闻 日式 日本 日本料理 日本荞麦面 早餐 書籍 月饼 杂志 杂果 杏菜 松糕 枸杞 桂格燕麦 桂花 梅干菜 椰丝 椰汁 榴莲 榴蓮 步驟 步骤 水晶月餅 水晶月饼 水果 水煮 江魚仔 沙丁鱼 沙律 油炸 法式 洋菜 洋葱汤 海鮮 海鲜 消化饼 消息 淇淋芝士 清凉解暑 清炒 满分 潮州月饼 潮洲 火腿 火龙果 炒饭 炸年糕 点心 炼乳 烘培 烘烤 烘烤用品材料店 烘烤芝士蛋糕 烧烤 烧肉 热带水果 烹飪方法 煮炒 煎炸 煎蛋 煎鱼 照片 蒸蛋 燕菜 燕菜月饼 牛油 牛油蛋糕 猪肉 玛芬 瑞士卷 甜品 电饭煲 番荔枝 番薯 番薯片 瘦肉 白灼 百利甜酒 皮蛋 知食馆 福州小菜 简单食谱 米粉 粽子 糖水 糖醋 素食 红番薯 红糟 红草莓 绝对推荐 绿茶 罗勒 罗望子 罗汉果 羊角豆 美极 美极面 美禄 聖誕節 肉干 肉碎 腊肠 腌制品 芋泥 芒果 芝士 芝士挞 芝士蛋糕 芝士饼 花枝 花生餅 芽菇 苋菜 苏东 英式 茄豆 茨菇 茨菰 茶点 草莓 荞麦 荞麦面 莲蓉 菊花茶 菜单 营多捞面 葱头 蒟蒻 蓝草莓 蔓越莓 蔬菜 蕃薯叶 蕹菜 蚝油 蛀虫 蛋卷 蛋料理 蛋白 蛋白霜 蛋糕 蛋黄 西兰菜 西式 西洋菜 西瓜 西餐 角仔 訪問 豆水 豆沙 豆腐 豬肉 豬肉碎 購買 起司 起司蛋糕 越南 车打芝士 農曆新年 过年饼 迷迭香 通心粉 過年餅 酱汁 酱油 金不换 金瓜 银鱼仔 问与答 防止 雜誌 雞肉 雞蛋 雪芳蛋糕 面包 面线 面线猪肚汤 食物 食譜 食谱 饮品 饼干 饼底 饼皮 馒头 香草面包 香蕉 馬來煎 馬來西亞 馬來西亞風味菜 馬鈴薯 马来西亚 马来西亚食谱 马芬松糕 马铃薯 马铃薯泥 高汤 高湯 鱼头 鲳鱼 鸡丝 鸡屁股 鸡肉 鸡蛋 麥芬 麻用米粉 黄姜 黑糯米 墨鱼 齋菜 龙眼