Sunday, November 21, 2021
Wednesday, November 17, 2021
油炸砂磚魚/沙嘴魚 (Deep Fried Crispy Whiting Fish)
材料 A | ||
Whiting Fish | 沙磚魚 | 500 g/克 |
Sea Salt | 幼鹽 | 1 Tsp / 茶匙 |
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Monday, November 15, 2021
香蘭葉保存 Keeping Pandan Leaves Fresh
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Sunday, November 14, 2021
合隆粉炸蕃薯片 Hup Loong Cooks Deep Fried Sweet Potato
材料 A | ||
Hup Loong Cook’s Frying Powder | 合隆粉 煎炸粉 | 120 Gram / 克 |
Cooking Oil | 食用油 | 5 Tbsp / 湯匙 |
Water | 清水 | 180 Gram / 克 |
材料 B | ||
Orange Sweet Potato | 橙肉地瓜 / 紅蕃薯 | 300 g/克 |
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Saturday, November 13, 2021
天然去腥 愛上鮮魚 清蒸魚肉 (魚露麴) - Steamed Fish Fillet ( Fish Sauce Koji )
材料 A | ||
Grouper Fillet | 石斑魚肉 | 200 g/克 |
Fish Sauce Koji | 魚露麴 | 20 g/克 (10% of Protein) |
Sea Salt | 幼鹽 | A Pinch Of / 少許 |
材料 B | ||
Home-Cooked Seasoned Soy Sauce | 自製蒸魚豉油 | 3 Tbsp / 湯匙 |
Old Ginger | 老姜 | 15 g / 克 |
材料 C - Garnish 裝飾 | ||
Curled Spring Onion | 蔥絲 | 少許 / Some |
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Wednesday, November 10, 2021
[颗颗完美的去壳] 甜白果(銀杏果) (Sweet Ginkgo Nuts)
材料 A
Ginkgo Nuts 白果 250 Gram / 克
Rock Sugar 冰糖 60 Gram / 克
[ENG SUB] [免切+多變化麥芽糖] 榛子脆饼 - Hazelnut Florentine Cookies
材料 A | ||
Sunflower Seed | 向日葵籽 | 100 Gram / 克 |
Almond Flake | 杏仁片 | 100 Gram / 克 |
Melon Seed | 瓜子 | 100 Gram / 克 |
Pumpkin Seed | 南瓜籽 | 100 Gram / 克 |
Roasted Hazelnut | 烘烤榛子 | 100 Gram / 克 |
材料 B | ||
White Sesame | 白芝麻 | 2 Tbsp / 湯匙 |
材料 C | ||
Florentine Mix Flour | 麦芽糖粉 | 250 Gram / 克 |
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[萬用餡料] 鮮味之虾仁猪绞肉馅料 - Prawn Minced Pork Filling
材料 A | ||
Minced Pork | 豬絞肉 | 500 Gram / 克 |
Fresh Small Prawn | 鮮蝦 | 300 Gram / 克 |
Spring Onion | 青蔥 | 3 Stalk / 支 |
Chinese Celery | 芹菜 | 3 Stalk / 支 |
Red Carrot | 紅蘿蔔 | 1 Piece / 條 |
Water Chestnut | 荸薺 | 300 Gram / 克 |
Corn Flour | 玉蜀黍粉 / 生粉 | 6 piece / 颗 |
調味料 Seasoning B | ||
Fine Ground Pepper | 胡椒幼粉 | 1 Tsp / 茶匙 |
Fine Ground Salt | 幼鹽 | 1/2 Tsp / 茶匙 |
Light Soy Sauce | 生抽 | 1 Tbsp / 湯匙 |
Olive Founder Fish Seasoning | 左口魚粉 | 1 Tsp / 茶匙 |
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Monday, November 8, 2021
6步驟完成停不了口的炸慈菇脆片- Arrowroot Crisp
材料 A | ||
Arrowroot | 慈姑 | 1000 Gram / 克 |
Fine Ground Salt | 幼鹽 | A Pinch Of / 少許 |
材料 B | ||
Cooking Oil | 食用油 | 1000 Gram / 克 |
[ENG SUB] 香脆又果仁豐富之杏仁脆片(麥芽糖) - Florentine Almond Flake Cookies
材料 A | ||
Sunflower Seed | 向日葵籽 | 100 Gram / 克 |
Almond Flake | 杏仁片 | 200 Gram / 克 |
Melon Seed | 瓜子 | 100 Gram / 克 |
Pumpkin Seed | 南瓜籽 | 100 Gram / 克 |
材料 B | ||
White Sesame | 白芝麻 | 2 Tbsp / 湯匙 |
材料 C | ||
Florentine Mix Flour | 麦芽糖粉 | 250 Gram / 克 |
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[ENG SUB]「鬆軟蜜汁」之肉乾條 - Dried Meat Strip
材料 A | ||
Minced Pork | 豬絞肉 | 1500 Gram / 克 |
材料 B | ||
Brown Sugar | 紅糖 | 350 Gram / 克 |
Light Soy Sauce | 生抽 | 8 Tbsp / 湯匙 |
Rose Wine | 玫瑰露 | 3 Tbsp / 湯匙 |
Fine Ground White Pepper | 幼胡椒粉 | 1 Tsp / 茶匙 |
Five Spice Powder | 五香粉 | 1 Tsp / 茶匙 |
Ground Red Yeast Rice | 紅麴米(紅曲米)粉 | 1 Tbsp / 湯匙 |
[ENG SUB] 內有乾坤之烤雞蛋糕(蘭姆酒葡萄乾) - Kuih Bahulu (Rum Raisin)
材料 A | ||
Low Gluten Flour | 低筋麵粉 | 180 Gram / 克 |
Coconut Oil | 椰油 | 2 Tbsp / 湯匙 |
Caster Sugar | 細砂糖 | 150 Gram / 克 |
Baking Powder | 發粉 / 泡打粉 / 發酵粉 | 1.5 Tsp / 茶匙 |
Chicken Egg | 雞蛋 | 6 piece / 粒 |
Rice Flour | 粘米粉 | 30 Gram / 克 |
材料 B ( 塗烤模 Grease ) | ||
Cooking Oil | 食用油 | 2 Tbsp / 湯匙 |
材料 C | ||
California Black Raisin | 黑葡萄乾 | 90 Gram / 克 |
Rum | 蘭姆酒 | 20 Gram / 克 |
Low Gluten Flour | 低筋麵粉 | 2 Tbsp / 湯匙 |
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