Sunday, April 20, 2008

图文并茂 - 菜单

中餐>>家畜>>鸡类 - Chicken
Red Vinasse Chicken.jpg
Red Vinasse Chicken.jpg
红糟鸡 -
Red Vinasse Chicken
姜丝炒鸡肉 - Shredded Ginger Chicken
烧烤鸡屁股 - Roasted Chicken Butt
日本咖喱鸡 - Japanese Curry Chicken
电饭煲鸡饭 - Rice Cooker Chicken Rice
咖喱鸡 - Curry Chicken
可乐鸡 - Coca-Cola Chicken
宫保鸡 - Gong Bao Chicken marinated
炸鸡 - Deep Fried Chicken

中餐>>家畜>>鸭类- Duck





中餐>>家畜>>猪类- Pork
面线猪肚汤 - Pork Tripe Soup with Flour Rice Noodle肉碎日本豆腐 - Japanese Tofu with Minced Pork
红糟五花肉 - Red Vinasse Pork Belly
梅干菜五花肉 - Preserved Vegetables with Pork Belly
酱油猪肉 - Soy Bean Sauce Pork
马铃薯五花肉 - Potato Fried Pork Belly
英式咖喱猪肉 - British Curry Pork
叉烧肉 - Roasted Pork
烧肉 - Roasted Pork
酱油炒烧肉 - Soybean Stir-Fry Roasted Pork
榨菜排骨汤 - Szechuan Preserved Vegetable Spare Rib Soup
红烧猪肉炒包菜 - Stir-Fried Stew Pork with Cabbage



中餐>>海鲜>>鱼类 - Fish
潮洲蒸白鲳鱼 - Teochew Steamed Pomfret潮洲蒸斗底鲳 - Teochew Steamed Pomfret
煎鲳鱼 - Fried Pomfret
烘烤冬炎石班鱼 - Baked Tom Yam Grouper
黄姜煎鱼 - Turmeric Fried Fish
亚三咖喱鱼 - Assam Curry Fish
鱼汤 - Fish Soup鲜鱼粥 - Fish Porridge
咖哩鱼头 - Curry Fish Head
洋葱沙丁鱼 - Onion Sardin
中餐>>海鲜>>虾类 - Prawn
炸虾 - Deep Fried Prawn
亚参虾 - Tamarind (Assam) Prawn
炸虾仁 - Deep Fried Prawn


中餐>>海鲜>>墨魚 - Squid Sotong
酱油炒苏东 - Stir Fried Soybean Squid




中餐>>蔬菜 - Vegetable
清炒包菜(卷心菜) - Stir Fried Cabbage蒸羊角豆 - Steamed Lady's Ginger叁峇蕹菜 (马来风光) - Sambal Kang Kong 叁峇蕃薯叶 Sambal Sweet Potato Leaf清炒苋菜 (杏菜/荇菜) - Stir Fried Green Amaranth
蚝油小白菜 - Small Pak Choi with Oyster Sauce 梅干菜五花肉 - Preserved Vegetables with Pork Belly
水煮羊角豆 - Water Boiled Ladies Finger
叁峇羊角豆 - Sambal Udang Lady's Finger
清炒芹菜 - Stir-Fried Celery
叁峇辣椒应菜- Sambal Chili Water Spinach




中餐>>蛋类 - Egg
肉干煎蛋 - Fried Egg with Dried Meat Dice
银鱼仔煎蛋 - Fried Egg with Little Dried Silver Fish
腊肠蒸蛋 - Wax Sausage Steamed Egg
蛋卷 - Egg Omelette
培根煎蛋 - Bacon Fried Egg
葱头炒蛋 - Onion Fried Egg
腊肠炒蛋 - Wax Sausage Fried Egg
蒸鸡蛋 - Steamed Egg
蘑菇煎蛋 - Mushroom Fried Egg
茄汁豆煎蛋 - Baked Bean Egg
中餐>>面条 - Noodle
(營多)干捞快熟面 - 简易版 (Indomie) Mee Goreng - Simple
(營多)干捞快熟面 - 精致版 (Indomie) Mee Goreng - Finest
炒美极面- Fried Maggi Mee
美极干捞面 - Maggie Mee Goreng
麻油面线 - Sesame Noodle Thread
中餐>>饭类 - Rice
腊肠炒糙米饭 - Wax Sausage Fried Brown Rice
长豆炒饭 - Long Bean Fried Rice
咖喱炒饭 - Curry Fried Rice


中餐>>粥类 - Porridge





高汤 - Stock
鸡高汤 - Chicken Stock




日本餐
蚝油凉面 - Soba Noddle with Oyster Sauce
日式烧饼 - Okonomiyaki



西餐 - Western
鸡肉马铃薯汤 - Chicken Potato Soup
英式早餐 - Brirish Breakfast
法式洋葱汤 - French Onion Soup
白酱 - White Sauce
白酱意大利面 - White Sauce Spaghetti
肉酱千层面 - Lasagna Bolognese




意大利餐>>面条
奶油宽面 - Fettuccine with Cream Sauce
奶油宽面+"八爪鱼"香肠 - Fettuccine with Cream Sauce + "Octopus" Sausages
多利鱼奶油通心粉 - Dory Fish Macoroni with Cream Sauce
奶酪烤通心粉 - Baked Macaroni with Cheese

意大利餐>>面包 - Bread
芝士火腿之意大利香草面包 I - Cheesy Ham Focaccia I
迷迭香之意大利香草面包 - Rosemary Focaccia
芝士火腿之意大利香草面包 - Cheesy Ham Focaccia II


马铃薯 - Potato
锔烤蒜味芝士马铃薯泥 - Baked Garlic Favour Cheesy Mashed Potato
甜九层塔马铃薯泥 - Sweet Basil Mashed Potato
萝卜马铃薯泥 - Carrot Mashed Potato


中西合壁
炒意大利宽面条 - Fried Fettuccine



马来西亚美食
叁峇虾米 - Sambal Udang叁峇蕹菜 (马来风光) - Sambal Kang Kong麻用米粉 - Putu Mayong
黄姜饭 - Turmeric Rice ( Nasi Kunyit / Kunying)






燕麦 - Oatmeal
炼乳桂格燕麦 - Quaker Oatmeal with Condensed milk




蛋糕 - Cake >>瑞士卷 - Swiss Roll Cake

Meranti 瑞士卷 - Swiss Roll Cake



蛋糕 - Cake >>牛油蛋糕 - Butter Cake

云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake香蕉牛油蛋糕 - Banana Butter Cake
硬芝士蛋糕 - Cheddar Cheese Cake ( Loaf )
柳橙巧克力牛油蛋糕 - Orange Chocolate Butter Cake
云石牛油蛋糕 - Marble Butter Cake II
榴莲牛油蛋糕 - Durian Butter Cake
酒香杂果蛋糕 - Run Fruit Cake
酒香葡萄干蛋糕 - Run Raisin Cake熔岩巧克力蛋糕 - Chocolate Lava Cake

浓郁香蕉蛋糕 - Rich Banana Butter Cake




蛋糕 - Cake >>戚风蛋糕 - Chiffon Cake

香橙戚风蛋糕 - Orange Chiffon Cake魔鬼天使蛋糕 - Devil Angel Cake



蛋糕 - Cake >>芝士蛋糕 - Chilled Cheesecake>>冷冻芝士蛋糕 - Chilled Cheesecake
冷冻芒果芝士蛋糕 - Chilled Mango Cheesecake啤酒芝士蛋糕 - Beer Cheesecake冷冻百利甜酒芝士蛋糕 - Chilled Bailey's Cheese Cake
蓝草莓巧克力芝士蛋糕 - Blueberry Chocolate Cheesecake
烘烤蓝草莓芝士蛋糕 I - Baked Blueberry Cheesecake I
烘烤蓝草莓芝士蛋糕 II - Baked Blueberry Cheesecake II
烘烤芒果芝士蛋糕 - Baked Mango Cheesecake
红草莓芝士挞 - Strawberry Cheese Tart
巧克力霜淇淋(霜饰) - Chocolate Cream (Ganache)
浓郁甜蜜的[巧克力芝士蛋糕] - Baked Chocolate Cheesecake
纽约乳酪蛋糕 - New York Cheesecake




马芬(松糕) - Muffin

马芬松糕 - Muffin巧克力松糕 - Chocolate Chips Muffin
蔓越莓松糕 - Cranberry Muffin
芝士松糕 - Cheese Muffin
榴莲松糕 - Durian Muffin
巧克力香蕉松糕 - Chocolate Banana Muffin
芒果松糕 - Mango Muffin



蛋白蛋糕 - Meringue
蛋白水果蛋糕 - Pavlova




饼干 - Cookies
姜饼人 - Ginger Man Cookies



糖水
罗汉果冬瓜糖水 - Fructus Momordicae Winder Melon Dessert
桂圆黑糯米糖水 - Black Glutinous Rice Dessert with Dried Longan Pulp
罗汉果清凉茶 - Luo Han Guo Herba Tea


甜品
草莓炼乳 - Strawberry Condensed Milk西瓜球 - Watermelon Ball 摩摩喳喳 - Bubor Cha Cha
巧克力冰淇淋 - Chocolate Ice Cream
龙眼/芒果水晶蒟蒻冻 - Longan / Mango Konnyaku Jelly
龙眼豆水燕菜 - Longan Soya Bean Milk Agar-agar
柳橙燕菜 - Orange Agar-Agar
绿茶冰淇淋 - Green Tea Ice Cream
荔枝燕菜 - Lychee Agar-agar
原味燕菜 - Original Favour Agar-agar
美禄燕菜 - Milo Agar-agar




饮料 - Drink
菊花茶 - Chrysanthemum Tea
凉茶 - Herbal Tea
菊花茶水 - Chrysanthemum Tea Drink


干粮
干式叁峇虾米 - Dried Sambal Shrimp




点心
咖哩馒头 - Steamed Bun with Curry Sauce
香芋千层酥 - Teochew Spiral Yam Moon Cake
肉干面包 - Bread with Dried Meat Dice
牛油面包布丁 - Butter Bread Pudding
煎炸粉 - Cook's Frying Powder
炸香蕉 - Deep Fried Banana
焖红肉番薯 - Braised Red Sweet Potato
焖紫番薯 - Braised Purple Sweet Potato


佳节食品>>农历新年
炸慈姑片 - Fried Arrow Head年糕 - Nian Gao炸年糕 - Fried Nian Gao蒸年糕 - Steamed Nian Gao 椰丝年糕 - Shredded Coconut Nian Gao
腊肠 - Wax Sausage
华人新年饼 - Chinese New Year's Cookies








佳节食品>>端午节 - Rice Dumpling Festival
粽子 - Glutinous Rice Dumpling
枧粽 - Kee Chang / Alkaline Dumplings



佳节食品>>中秋节 - Moon Cake Festival
燕菜蛋黄 - Jelly Egg Yolk龙珠果燕菜月饼 - Dragon Fruit Jelly Mooncake
芋泥馅 - Taro Filling
潮州芋泥月饼 - Teochew Taro Mooncakes
迷你芋泥冰皮月饼 - Mini Taro Snow Skin Mooncake
(转化)糖浆 - Golden Syrup
迷你卡通月饼 - Mini Cartoon Baked Mooncakes
水果水晶月饼 - Fruit Konnyaku Jelly Mooncakes
单蛋黄莲蓉月饼 - Single Egg Yolk Lotus Paste Mooncakes
莲蓉月饼 - Lotus Paste Mooncakes
单蛋黄豆沙广式月饼 - Single Egg Yolk Red Bean Cantonese Moon Cake
缤纷燕菜月饼 - Multi Favour Jelly Mooncakes



水果 >>热带水果 - Tropical Fruit
榴莲 - Durian
番荔枝 - Custard Apple
越南番荔枝 - Custard Apple from Vietnam


16 comments:

hulls44 said...

哇。。。这里有很多菜肴呢。。
尤其是我最爱的甜品哦。。
谢谢你的分享哦。。
明年我要挑战月饼了。。

dolphing said...

Hi Hulls44, 欢迎你。大家一起加油^^ 新年要到了,不妨先考虑新年饼^^

Anonymous said...

嗨mm,你好。。
我家有个烘炉跟你的一样的,可以教我怎么用吗?
那个(F)的温度是怎样算的?如果普通的Oven是160度摄氏,那么(F)就是320对吗?烘好的蛋糕可以立刻拿出来吗?比如说烘个芝士蛋糕或海绵蛋糕。。

Anonymous said...

不好意思,原来你是男的。。呵呵。。

dolphing said...

Hi, 其实这种烤炉的温度是不能调整的,不过一般上说制作蛋糕都没问题。

烘好的蛋糕要视蛋糕的种类。芝士蛋糕则必须留在烤炉,避免温度差别太大而造成蛋糕容易裂开,其他多数蛋糕则可以立刻取出待凉。^^

Anonymous said...

dolphing,你好。。
谢谢你的回复,那个烤炉温度的确是不能调整的。。
我那天照了你的食谱做了一个烘烤芒果芝士蛋糕,烤炉的温度升到320-330(F)就不再升了,烤了3个小时蛋糕才熟,为什么那么久呢?你用那个炉烤会那么久吗?
不过很好吃,呵呵。。
谢谢你的食谱。。

dolphing said...

其实芝士蛋糕不可以烤太久,要不然吃起来会干干的。重要的是烘烤至馅料凝固就可以了,大约是1个小时,不妨下回再试试看^^

Anonymous said...

可是一个小时后看过去蛋糕还是湿湿的,大概等了两个小时半才看到表面有点黄了,也许是我的烘炉有问题吧!
请问甜饼皮(甜味面团) 里用的(430克面粉 430g Flour),是(面粉Plain flour) ,(中筋麵粉All-purpose flour)还是(低筋麵粉Low protein flour)呢?

dolphing said...

我在猜想烤炉是不是没有事先加热呢?因为烘烤2个小时以上太奇怪了。 ^^

其实是面粉Plain flour和中筋麵粉All-purpose flour都一样,你可以使用这种面粉来制作甜味面团。 ^^

Anonymous said...

我事先有加热大概半个小时,不过那个温度不会上很多大概150( F)这样而已,是不是要等烤炉升到300(F),才把蛋糕放进去?
(低筋麵粉Low protein flour)不适合拿来做甜味面团吗?
请问栗米粉Cornflour和Cornstarch是一样的吗?可是我在超市买这两样是有分别的,你买的是什么牌子的栗米粉?

dolphing said...

其实我通常预先加热约10分钟就升到300F,看来你的烤炉的性质应该是和我一样。

低筋麵粉比较适合来制作松软的蛋糕,至于甜味面团还是比较适合使用中筋面粉。

察看之下,原来两者有稍微差别。你是想拿来制作那种食物呢? ^^

Anonymous said...

我的烤炉就是和你的一模一样,你的烤炉加热约10分钟那么快就升到300F,那么说来是我的烤炉有问题了。。
因为你的Cheesecake Base食谱材料写着:粟米粉Cornflour(Cornstarch),所以我不知道应该买Cornflour还是Cornstarch?

dolphing said...

我还没尝试这两者的差别,不过上回我是使用粟米粉 Corn flour,还是建议你回用这种粉 ^^

Anonymous said...

明白了,谢谢。。

Jean said...

你的这个部落格,真的是宝典啊!
永远收藏!

Anonymous said...

这里真的很多菜肴.....我可以在这里学到很多不会煮的菜...

不知道有没有sotong的煮法吗?近来想煮sotong吃......可以请教下^^

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阿豐也需要买菜的

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