Tuesday, May 17, 2022

鹼水糭 | 梘水粽 | Alkaline Rice Dumpling | Kee Chang


 YIELD 60 粒粽子 / Rice Dumpling 
材料 A  
Glutinous Rice糯米500 Gram / 克
Alkaline Water (Air Abu Tiruan)鹼水2 Tbsp / 湯匙
材料 B ( 預備 Extra )  
Rice Dumpling Leaf粽葉 (8-9cm 闊 Width)60 - 70 Slice / 片 
Dumpling Rope粽繩60 - 70 Piece / 條

Saturday, April 30, 2022

炸香蕉球 Kuih Kodoh / Mashed Banana Fritters


材料 A   
General Purpose Flour低筋麵粉200 Gram / 克
Baking Powder發粉1 1/2 Tsp / 茶匙
Chicken Egg雞蛋1 Piece / 顆
Fine Sea Salt幼海鹽1/2 Tsp / 茶匙
Overripe Banana Flesh熟成香蕉肉400 Gram / 克
Brown Sugar赤砂糖1 Tbsp / 湯匙

Wednesday, March 30, 2022

炸香蕉 Deep Fried Banana

材料 A 香脆粉漿 Crispy Batter      
Rice Flour粘米粉50 Gram / 克
All Purpose Flour中筋麵粉50 Gram / 克
Tropica Starch 木薯澱粉50 Gram / 克
Custard Flour蛋黃粉 / 吉士粉 / 卡士達粉15 GRAM / 克
Baking Powder發粉 1 Tsp/茶匙
Fine Sea Salt幼海鹽1/2 Tsp/茶匙
Cooking Oil食用油60 Gram / 克
Water清水60 Gram / 克
材料 B  
Raja Pisang / Banana King皇香蕉1000 Gram / 克

Friday, March 25, 2022

媽蜜雞 Marmite Chicken


材料 A  
Sesame Oil麻油1/2 Tsp / 茶匙
Light Soy Sauce生抽1 Tsp / 茶匙
Corn Starch玉米澱粉2 Tbsp / 湯匙
Oyster Sauce蠔油1 Tsp / 茶匙
Ground White Peppercorn白胡椒粉1 Tsp / 茶匙
材料 B  
Marmite Sauce媽蜜汁1 Tbsp / 湯匙
Light Soy Sauce生抽1 Tbsp / 湯匙
Malt Syrup麥芽糖1 Tbsp / 湯匙
Honey蜜糖1 Tbsp / 湯匙
Ground White Peppercorn白胡椒粉1/8 Tsp / 茶匙
Water清水2 Tbsp / 湯匙
材料 C  
Chicken Drumstick雞腿500 Gram / 克
White Sesame白芝麻1 Tsp / 茶匙

Sunday, March 20, 2022

香蘭戚風蛋糕 Pandan Chiffon Cake


大家好,想和大家分享這香蘭戚風蛋糕很久了,終於抽空到時間了。這改良版的使用Extra Virgin Cocout Oil, 椰香味十足。這也決解了不容易找到新鮮椰漿的問題。香蘭的味道依然還是要使用天然新鮮的,而且味道最濃郁就是使用自己提煉的香蘭精華。

材料 A  
Caster Sugar幼砂糖160 Gram / 克
Chicken Egg White 蛋白8 piece / 顆
材料 B  
Pandan Juice Extract香蘭葉汁精華40 Gram / 克
Chicken Egg Yolk蛋黃8 piece / 顆
Extra Virgin Coconut Oil冷壓初榨椰子油65 Gram / 克
Fine Sea Salt幼海鹽A Pinch Of / 少許
Full Cream Milk全脂牛奶40 Gram / 克
Super Fine Flour超幼 / 低筋麵粉200 Gram / 克

炸菜脯蒸羊角豆 Deep Fried Radish Steamed Lady Finger ( Kokra )


材料 A  
Lady Finger (Kokra) 羊角豆150 g / 克
材料 B   
Deep Fried Radish炸菜脯4 Tbsp / 湯匙
Home Cook Season Steamed Fish Sauce自製蒸魚豉油2 Tbsp / 湯匙

Saturday, March 12, 2022

懶人版葡式蛋撻 Portuguese Egg Tart


材料 A  
Ready Portuguese Tart 市售現成葡式蛋撻皮12 / 顆
材料 B  
Chicken Egg雞蛋2 / 顆 ( 120 g / 克 )
Sea Salt幼鹽1 Tsp / 茶匙
Evaporated Milk淡奶120 g / 克
Caster Sugar砂糖60 g / 克
Hot Water熱水120 Gram / 克

煎紅龜糕 Pan Fried Ang Ku Kueh

[ENG SUB] 綠豆粉粿 Hoon Kueh


材料 A  
Tepung Kacang Hijau / Mung Bean Starch
/ Green Bean Starch
綠豆粉140 Gram / 克
Water清水0.5 Litre / 公升
材料 B  
Pandan / Screwpine Leaves香蘭葉4 Pieces / 片
Water清水1 Litre / 公升
White Sugar白糖150 Gram / 克
Edible Pink Liquid Food Coloring液體食用粉紅色素 1 Drop / 滴

Tuesday, February 22, 2022

自製叉燒醬 叉燒肉 DIY Chinese Oriental BBQ / Char Siu Sauce Pork


材料 A  
Oyster Sauce蠔油1 Tbsp / 湯匙
Hoisin Sauce海鮮醬1 Tbsp / 湯匙
Cooking Rice Wine米酒1 Tbsp / 湯匙
Brown Sugar赤砂糖1 Tbsp / 湯匙
Honey蜜糖1 Tbsp / 湯匙
Fine Ground Salt幼鹽1/2 Tsp / 茶匙
Ground White Peppercorn白胡椒粉1/4 Tsp / 茶匙
 Five Spice Powder五香粉1/4 Tsp / 茶匙
Water清水2 Tbsp / 湯匙
材料 B  
Pork Shoulder胛心肉500 Gram / 克

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