Monday, December 20, 2010

【繽紛色彩】湯圓 - Tang Yuan Glutinous Rice Ball

喜歡上五彩繽紛的湯圓,不單只為了顏色來取悅,而是應該一種愉快的心情期待即將開始新的一年。冬至算是最接近迎接新的西方元年的華人傳統節日,在這即將來臨迎接不同佳節的交叉時光,先祝福大家冬至快樂。 ^^
材料 Ingredients:
糯米粉250克250g Glutinous Rice Flour
清水240毫升240ml Water
幼糖 3湯匙3 Tbsp Caster Sugar
色素 Colors:
紅色火龍果1粒1 Red Dragon Fruit
香蘭葉2湯匙2 Tbsp Pandan Juice
可可粉1湯匙1 Tbsp Cocoa Powder
糖水 Syrup:
香蘭葉4片,打結4 Pandan Leave, Knotted
清水2公升2 LiterWater
冰糖150克Rock Sugar
做法 Method:
糖水
湯鍋加入清水和香蘭葉,加熱至滾為止。將香蘭葉取出,加入冰糖煮至完全溶解,熄火讓糖水冷卻至室溫,備用。
紅色素
將火龍果去皮、切塊。把切好的火龍果放入水果攪拌機打爛。將火龍果汁過濾,保留紅色素汁,備用。
湯圓
預先把糯米粉和白糖混均。分次的倒入水,邊用手搓揉至不粘手。將糯米團揉成一大球狀。
依據需要制作的顏色,再將粉團分成幾份。取一小粉團,倒入2湯匙的紅色素。搓揉至顏色均勻即可,置放一旁備用。
完成剩下所要的顏色。如果粉糰太乾的話,可加入少許的水;如果太濕即很粘手的話,可在加入少許的糯米粉。準備一大盤子,先將粉團揉成長形狀直徑約1.5公分,再捏出小團揉成圓形狀,然後鋪放在盤子上, 如果沒有立刻烹煮的話,可以靜放幾個小時或隔夜。準備另一鍋子並加入冷水,備用。
湯鍋倒入適量的清水加熱至滾為止。將適量的湯圓分次加入,待湯圓煮熟後就自然會浮上來。將湯圓撈上來,放入冷水裏。 欲食用的時候,將適量的湯圓放入一碗中, 並加入糖水,即可食用。
但如果短時間就享用的話,可以直接湯圓放入糖水裡,將上述的冷水步驟省略掉。

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4 comments:

Huaici said...

橙色汤圆可以用蕃薯,不过汤圆会软一点,或者用橙汁或萝卜汁。
蓝色可以用蓝色的花(不知叫什么名字==)
还有一种大薯是紫色的(也是不知叫什么名字==),也可以当天然色素。

Ah Pou said...

冬至快乐!!!

Vernice Yeo said...

我还没吃过巧克力味的汤圆~ ^^
谢谢分享噢!!

cozycot said...

你好:
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