【繽紛色彩】湯圓 - Tang Yuan Glutinous Rice Ball

喜歡上五彩繽紛的湯圓，不單只為了顏色來取悅，而是應該一種愉快的心情期待即將開始新的一年。冬至算是最接近迎接新的西方元年的華人傳統節日，在這即將來臨迎接不同佳節的交叉時光，先祝福大家冬至快樂。 ^^

材料 Ingredients:

糯米粉250克	250g Glutinous Rice Flour
清水240毫升	240ml Water
幼糖 3湯匙	3 Tbsp Caster Sugar

色素 Colors:

紅色火龍果1粒	1 Red Dragon Fruit
香蘭葉2湯匙	2 Tbsp Pandan Juice
可可粉1湯匙	1 Tbsp Cocoa Powder

糖水 Syrup:

香蘭葉4片，打結	4 Pandan Leave, Knotted
清水2公升	2 LiterWater
冰糖150克	Rock Sugar

做法 Method:
糖水

湯鍋加入清水和香蘭葉，加熱至滾為止。	將香蘭葉取出，加入冰糖煮至完全溶解，熄火讓糖水冷卻至室溫，備用。

紅色素

將火龍果去皮、切塊。	把切好的火龍果放入水果攪拌機打爛。	將火龍果汁過濾，保留紅色素汁，備用。

湯圓

預先把糯米粉和白糖混均。	分次的倒入水，邊用手搓揉至不粘手。	將糯米團揉成一大球狀。
依據需要制作的顏色，再將粉團分成幾份。	取一小粉團，倒入2湯匙的紅色素。	搓揉至顏色均勻即可，置放一旁備用。
完成剩下所要的顏色。如果粉糰太乾的話，可加入少許的水；如果太濕即很粘手的話，可在加入少許的糯米粉。	準備一大盤子，先將粉團揉成長形狀直徑約1.5公分，再捏出小團揉成圓形狀，然後鋪放在盤子上， 如果沒有立刻烹煮的話，可以靜放幾個小時或隔夜。	準備另一鍋子並加入冷水，備用。
湯鍋倒入適量的清水加熱至滾為止。	將適量的湯圓分次加入，待湯圓煮熟後就自然會浮上來。	將湯圓撈上來，放入冷水裏。 欲食用的時候，將適量的湯圓放入一碗中， 並加入糖水，即可食用。 但如果短時間就享用的話，可以直接湯圓放入糖水裡，將上述的冷水步驟省略掉。

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