Monday, August 24, 2009

[家常小菜]之越南排骨 - Vietnamese Spare Rib

有回吃过母亲煮的这道菜越南排骨,就喜欢上它的味道。于是凑足了所需要的材料,就亲手下厨试一试。香酥的排骨沾上蒜香的辣椒酱料,吃起来绝对回味无穷。

材料 Ingredients:
200克 排骨
200g Spare Rib
100毫升 上汤
100ml Stock

酱料 Sauces:
3条 辣椒
3 Chili
4粒 蒜头瓣
4 Garlic Clove
4粒 葱头仔
4 Shallot
0.5寸 南姜0.5" Lengkuas (Alpinia Galanga)

调味料 Seasonings:
1/4 茶匙盐1/4 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉1/8 Teaspoon Ground Pepper

做法 Method:
将酱料的材料一起加入磨烂,备用。
将排骨清洗干净沥干,放入油锅里油炸之微焦黄,取出置放于吸油巾上,备用。
热锅加入一茶匙食用油,加入酱料爆香。
加入排骨翻炒片刻,让全部的排骨都沾上酱料。
加入上汤翻炒搅均。
关盖用小火焖煮约20分钟, 加入调味料试味,即可取出配饭享用。

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9 comments:

squall said...

光看就肚子饿了...配饭最棒...

Emilia Cheong said...

我想請問炸過排骨既油可以再使用嗎? 如果可以既話, 請問可以放幾耐, 點樣保存呢?

其實我好多時候都想炸嘢, 但又唔知點樣保存炸過既食油..

Anncoo said...

看来很美味。。。配上饭一定很开胃:D

Sonia said...

I gonna to try this in one day, look just delicious, but why the name called Vietnamese? All ingredients easily found in Malaysia..

dolphing said...

Hi Sonia, How is the food taste? I think this could be a typical Home Cooked Vietnamese Food^^

dolphing said...

Hi Emilia Cheong, 这炸油可以在使用, 但建议使用在肉类,觉得用上一两天就好了。放太久的话就有个臭油燥味。^^

heowgnim said...

這個真的好下飯哦~

Gladys Kock said...

这道越南小菜看来很开胃,光看它的配料就略知一二。辣椒,南姜等足以带出它的辛辣味。我之前曾试炸过越南虾酱鸡,味道蛮不错也。

dolphing said...

Hi Gladys Kock, 下回我就是試一試你介紹的越南虾酱鸡,看起來蠻好吃^^

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