Sunday, July 6, 2008

桂圆黑糯米糖水 - Black Glutinous Rice Dessert with Dried Longan Pulp

Black Glutine Rice (13).jpg
黑糯米糖水是我最爱的糖水之一。记得小时候吃这黑糯米的时候, 母亲特加了浓郁的椰奶,后来因椰奶对健康不利,后来则没加了。不过这也好,可以吃到原汁原味的黑糯米。 为了能常常吃到它,特地请教了我的母亲这糖水的煮法。首先黑糯米必须选择来自泰国的,本地的品质会交差,吃起来没那么好吃。然后将它浸水隔夜, 隔天再来炖大约三个小时,再加入冰糖调味就可以了。 如果有龙眼肉的话,可以加于其中,吃起来特别美味。

材料 Ingredients:
100克黑糯米100g Black Glutinous Rice
30克龙眼肉(桂圆)
30g Dried Longan Pulp
30毫升椰汁30ml Coconut Milk
50克冰糖
50g Crystal Sugar/Rock Sugar/Sugar Candy
1 公升水1 Litre Water


做法 Method:
黑糯米本质较硬, 所以必须将它浸水隔夜, 或者至少四五个小时.
Black Glutine Rice.jpg
浸水隔夜的黑糯米有退色的现象, 这是正常的. 将其水倒掉.
Black Glutine Rice (3).jpg
在这里, 我使用电子电饭锅, 因为已有特加的炖(Slow Cook)的功能. 如果家里有炖锅(slow cooker), 亦可使用. 将黑糯米倒入锅里, 并加入水. 然后炖大约两个小时.Black Glutine Rice (5).jpg
慢炖大约两个小时后, 加入龙眼肉再慢炖一个小时就完成了.Black Glutine Rice (8).jpg
喜欢椰浆的话, 亦可加入, 不过不宜过量.
Black Glutine Rice (10).jpg
不喜欢椰浆或者担心椰浆吃了对健康不好的话, 就不需要加入它, 炖好之后即可享用了.
Black Glutine Rice (14).jpg


3 2 1 开麦拉 Camera


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6 comments:

mimid3vils said...

还是比较喜欢红豆水 ;)

dolphing said...

Hi Mimid3vivils,我也喜欢红豆水,不过不喜欢其红豆 ^^

sherene said...

Usually I will add read bean into black glutinuous tong shui besides the longan. They mixed well and it taste good.

dolphing said...

Hi Sherene, I would like try it with the red bean since it is my favourite as well. ^^

Anonymous said...

I eat black glutinous rice, but I found my teeth or rice bowl are dyed to black color. Is it normal?
or it indicates the purchased rice is fake product

dolphing said...

Hi, I am sorry for late reply. I have not experience like you but I would recommend to use this Black Glutinous Rice from Thailand. ^^

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