Sunday, August 15, 2010

[紅糙米] 豬肉碎粥 - Minced Pork Porridge (Brown Rice)

自從認識了糙米的好處後,在家裡都是只要吃紅糙米為主,畢竟在外頭比較不容易吃到。要了解其好處,就要那我們熟悉的白米來比較。其實所謂的白米就是從糙米演變而來。當稻米收成的時候,如果只將外殼去除,那就是糙米。但糙米的外表還有幾層口感較差的組織,為了吃得比較細膩,這些外層就被去除了,剩下潔白的米。事實上,這些所謂其貌不揚的的外層,才是白米的精華所在,其人體所需要的的的維生素和礦物質都儲藏在這裡。


我吃了幾年的糙米,事實上它不如想像中的難以食用。在烹煮的過程中,廚房還洋溢一股香氣。煮這糙米所需要的時間會比白米較長,但為了更健康的身體,再花多幾分鐘再等也無所謂。
材料 Ingredients:
干貝4粒4 Dried Scallop
皮蛋2粒, 每粒切1/82 Century Egg, Cut into 1/8 each
豬肉碎300克300g Minced Pork
紅糙米200克,洗淨、瀝乾200g Brown Rice, Rinsed and drained
滾水1.2公升1.2 Liter Boiling Water
调味料 Seasonings:
幼盐1/2 茶匙1/2 Teaspoon Salt
白胡椒粉少許A pinch of white ground peppercorn
醬油少許A pinch of light soy sauce
麻油少許A pinch of seasame oil
天津冬菜1湯匙1 Tbsp TianJin Preserved Vegetable
裝飾 Garnishing
豬肉絲(鬆)4湯匙4 Tbsp Dried Shredded Pork
做法 Method:
1~將干貝浸泡熱水2個小時,水位以蓋過干貝即可。待干貝泡軟了之後,將它捏成絲條,備用。2~湯鍋倒入滾水,用中火加熱,將豬肉碎分次加入,將豬肉碎煮至變色。3~將干貝連水加入,將粥底煮滾後, 用小火煮10分鐘。
4~將紅糙米加入,用小火煮20分鐘,間中不時攪拌,避免糙米黏鍋。 5~待糙米煮至軟化,加入調味料試味,即可盛出享用。食用的時候,並撒上適量的豬肉絲。
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1 comment:

noobcook said...

I love brown rice porridge, extra healthy. thanks for your recipe ^^

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