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| 滷豬腳有點類似豆油肉，只是前者只用豬腳作為材料，而且一定選用豬前腳。豬前腳的脂肪較少且肉多，而後者則相反，所以前者比較適合用來煮這一道佳餚。 滷豬腳的迷人之處在於擁有豐富的膠質，吃起來一點也不會油膩，配上白飯一碗，吃得超過癮。 |
| 豬前腳1只，斬件 | 1 Pig Front Feet |
| 水煮蛋5粒 | 5 Soft Boiled Egg |
| 香菇5粒（泡水20分鐘浸軟） | 5 Chinese Mushroom (Soaked in water for 20 minutes) |
| 八角3粒 | 3 Star Anise |
| 蒜頭1粒 | 1 garlic |
| 滾水2.5公升 | 2.5l boiling water |
| 黑晒油3湯匙 | 3 tbsp dark soy sauce |
| 生抽2湯匙 | 2 tbsp light soy sauce |
| 鹽1茶匙 | 1 tbp salt |
| 白胡椒粉1/2茶匙 | 1/2 tsp white group pepper |
| 冰糖15克 | 15g rock sugar |
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| 將豬腳用流水清洗乾淨。如果豬蹄不乾淨的話，可用刷子清洗。 | 煮一鍋水至滾，將豬腳氽3分鐘去除血水和雜質。 | 將豬腳再用流水清洗一遍即可，瀝乾。 |
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| 湯鍋倒入2公升滾水後，將豬腳、蒜頭、八角、香菇和調味料加入，用大火煮滾後，用中火煮10分鐘。 | 倒入剩下的滾水和水煮蛋，用中火繼續煮30分鐘或者直到豬腳軟為止，即可盛出享用。 |
9 comments:
好好吃哦。。我也爱煮，但加了海参更棒哦。。。。。
真的冇得頂，我愛滷豬腳愛滷蛋愛膠質，這裡想買豬卻不敢亂亂買..；端午節要到了，阿豐安排裹粽子了嗎？
@Joelyn, 加入了海参的再加入魷魚，會是不同風味，我也超喜歡。
@米奇，這一陣子的豬肉風波，多少會讓人特別小心。我的弟弟在近期之內結婚，應該抽不出時間裹粽子 ^^
谢谢你的食谱哦!
今天煮了来吃,不过是用上肉,因为猪脚我不会打理!
不知道是因为我的调味料牌子比较淡还是什么的!所以我在调味料上调整了一些!
很好吃的一道菜!
真的很谢谢你哦!
加一点干辣椒会更香
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介唔介意留低你既e-mail互相聯繫?
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xaverwong@yahoo.com.hk
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光是那個滷蛋跟滷汁看起來就夠下飯了
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