Monday, May 2, 2011

【檳城土產】(濃縮)荳蔻水 - Nutmeg Syrup / Drink

檳城的浮羅山背擁有得天獨厚的氣候和土壤,除了大家熟悉的榴蓮特別適合生長之外,荳蔻就跟著其次。後者雖沒有前者的果肉般誘人,但勝在藏在裡邊豐富的營養,常用於製作藥材、零食和飲料等。

一般家庭都是用荳蔻來煮糖漿製飲料。荳蔻的果實,堅硬少水分,切起來非用一把鋒利的刀不可。除了需要預先清洗、乾燥的瓶子來儲存,再來和荳蔻1對1比例的冰糖,如以下的解說即可輕易完成。

依個人喜愛的甜度,以約1對8的荳蔻糖漿和水分沖泡飲料,喜歡冰涼的亦可加入冰塊喝個痛快。

材料 Ingredients:
荳蔻 1公斤1kg nutmeg
冰糖 1公斤1kg rock sugar
做法 Method:
用流水將荳蔻表皮清洗一遍,將表皮雜質去除,瀝乾。將每粒荳蔻切成四分,並把種子取出。準備一電子燉鍋,先把一部分的荳蔻置放在底層。
接著放上一層的冰糖後,再層疊加入剩下的荳蔻和冰糖。使用燉(slow cook)的功能煮6個小時。將燉好的荳蔻糖漿置放一旁,恢復到室溫。除了玻璃瓶子,也準備漏斗和篩網,如上圖的裝置。
把荳蔻糖漿徐徐加入倒入瓶子裡,將雜質過濾,裝滿後,把蓋子蓋好後,置放于室溫收藏。
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3 comments:

苹果妈妈 said...

我也爱这样弄的。不过我最爱的还是炖过后的豆蔻渣(就是果肉)。我都不会扔掉,当作好像吃prune 这样吃,很好吃呢!

Jihyeon said...

母親節快樂!!!

阿葉 said...

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