Sunday, October 28, 2012

【鮮味十足】老黃瓜湯 - Old Cucumber Spare Rib Soup

曾經在某一大排檔中,無意中發現了一道鮮味十足的煲湯。仔細的再嘗了一口,原來發現了是加上了魷魚的緣故。乾魷魚的香氣特別濃郁。在市面上除了以整只型售賣,還有切便成絲條狀的。如果用來煲湯的話,使用後者最方便,味道最容易入味。

今天就使用了老黃瓜來煮晚餐。老黃瓜性涼味甘,有清熱和利水等功效。雖是簡易的烹煮的方式,卻集合了蔬菜、肉類和熱湯,絕對是下飯的佳餚。

材料 Ingredients:
老黃瓜1條1 Old Cucumber
排骨200克200g Spare Rib
紅棗10粒10 Red Date
枸杞1湯匙(泡軟)1 Tbsp Wolfberry(Goji)
干魷魚絲10克10g Dried shredded squid
滾水1公升1L Boiling Water
调味料 Seasonings:
幼盐1/2 茶匙1/2 Teaspoon Salt
白胡椒粉少許Some Ground White Peppercorn
做法 Method:
把老黃瓜的外表用流水清洗乾淨,瀝乾。將它切成一半後,將瓤掏去。將它切成塊狀,備用。
煮一鍋水至滾,將排骨氽 3分鐘去除血水和雜質,再用流水沖洗乾淨,瀝乾。將排骨和滾水加入一燉鍋,煮60分鐘。加入老黃瓜、紅棗和枸杞,再煮30分鐘。
最後加入乾魷魚絲和調味料調味,再煮上30分鐘,即可盛出享用。


(刊登於光明日報-吃東西飲食文化週刊-美食心廚房食譜系列-28/10/12)

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1 comment:

“追食富迪” said...

想到妈妈味的老黄瓜汤了,好怀念哦......

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