Monday, September 1, 2008

巧克力松糕 - Chocolate Chips Muffin

Chocolate Chips Muffin (22).jpg
前天放了工的傍晚, 女友告知想吃巧克力松糕。从之前的松糕贴意见中,觉得应该不难制作,于是就马上答应动工了。^^ 这巧克力松糕制作方法和牛油蛋糕几乎都一样,只是材料的比例稍微不一样。

这巧克力松糕必须趁热吃,才能吃出香喷喷的味道,尤其是那融化的巧克力碎的美味,让你实在无法抗拒。

材料 Ingredients:
100克牛油100g Butter
150克砂糖150g Caster Sugar
2粒鸡蛋2 Egg
100 毫升 牛奶100ml Milk
20克可可粉20g Chocolate Powder
100克 巧克力碎100g Chocolate Chips
160克低筋面粉, 筛过160g Low Gluten Flour, Sieved
1茶匙发粉1Teaspoon Baking Powder


器皿 Utensils:
10个松糕模10 Muffin Cups


做法 Method:
然后准备如右图其他的材料.


Chocolate Chips Muffin.jpg
首先将牛油搅拌,然后打至呈软化。
Chocolate Chips Muffin (2).jpgPhotobucketChocolate Chips Muffin (3).jpg
然后加入幼糖混合搅拌,然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
Chocolate Chips Muffin (4).jpgPhotobucketChocolate Chips Muffin (5).jpg
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋, 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
Chocolate Chips Muffin (6).jpgPhotobucketChocolate Chips Muffin (8).jpg
接着加入牛奶继续搅拌均匀.
Chocolate Chips Muffin (9).jpgPhotobucketChocolate Chips Muffin (10).jpg
接着加入可可粉继续搅拌均匀.Chocolate Chips Muffin (11).jpgPhotobucketChocolate Chips Muffin (12).jpg
接着慢慢分次加入发粉和低筋面粉。然后顺着一个方向,例如顺时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌至均匀。Chocolate Chips Muffin (14).jpgPhotobucketChocolate Chips Muffin (17).jpg
将搅拌好的面糊分别倒入松糕模中, 每分重量为70克,接着加入巧克力碎搅拌于面糊之中。然后放入烤炉里烤170摄氏大约30分钟, 就可取出享用了。
Chocolate Chips Muffin (18).jpgPhotobucketChocolate Chips Muffin (24).jpg


参考 Reference:
  1. joster7071 - [烘焙]雙重巧克力Muffin


3 2 1 开麦拉 Camera


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5 comments:

ET女子 said...

160克低筋面粉, 筛过+1茶匙发粉.
我想知道如果用自动发粉的面粉就不必加发粉了吗?好想学做,所以要问清楚先~

dolphing said...

Hi ET女子,你可以使用160克的自發麵粉來代替。其實這松糕非常容易製作,很容易成功的^^

Anonymous said...

为什么我做的muffin表面没有隆起炸开?相当平滑...160g的低筋面粉,我用128g 普通面粉加上32g corn starch.对吗?谢谢

Koh Jieying said...

请问用了自发面粉是不是不必加发粉
了?

Lee Hong Heah said...

Hi JieYing, 是的。:)

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