Thursday, September 18, 2008

烘烤蓝草莓芝士蛋糕 I - Baked Blueberry Cheesecake I

常常看到这蓝草莓芝士蛋糕于Coffee Bean的蛋糕柜台, 但都没有吃过。前几个星期,因为做月饼的关系,跑了烘烤材料店好几趟,无意中发现了这蓝草莓果, 脑子无意中就闪起了做蓝草莓芝士蛋糕的念头。终于在中秋节之后的某天,就动手制作了。

做法方面,除了饼面上的蓝草莓果馅, 我也在馅料之中特加了蓝草莓。

材料 Ingredients:
饼底 (Cakebase)
消化饼饼底Digestive Biscuits Cheesecake Base
馅料 (Filling)
蓝草莓蜜渍 2汤匙Glace Blueberry 2 Tablespoon
蓝草莓果馅 2汤匙Blueberry Pie Filling 2 Tablespoon
淇淋(忌廉)芝士 500克500g Cream Cheese
幼糖 100克100g Caster Sugar
鸡蛋 2粒2 Egg
柠檬汁 1汤匙1 Tablespoon Lemon Juice
动物鲜淇淋 200克200g Whipping Cream
玉蜀黍粉 80克, 筛过80g Corn Flour (Corn Starch), Sieved
饼面 (Topping)
蓝草莓果馅 250克Blueberry Pie Filling 250g

做法 Method:
准备如右图的材料, 分别为饼底和馅料。


首先将忌廉芝士搅拌至软化。
将幼糖加入混合搅拌,然后打至松发和呈光滑状 。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋。
接着加入动物鲜淇淋继续搅拌。
再来加入柠檬汁搅拌。
接着加入玉蜀黍粉,然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
接着加入蓝草莓蜜渍搅拌。
接着加入蓝草莓果馅均匀。
将芝士糊倒入预先之作好的含有饼底的蛋糕模中。
然后放入烤炉以水浴法烘烤,以180度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜,再来涂上蓝草莓于蛋糕上面,就可享用了。


3 2 1 开麦拉 Camera


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11 comments:

Christine Ho said...

這個甜品真是很吸引喔!
blueberry 非常有益又健康。不過在澳洲賣得有點貴呢~

Hong 阿豐 said...

Hi Christine, 這裡的藍草莓也好貴。不過我也做了一些藍草莓的烘烤,即將和大家再分享。 ^^

Anonymous said...

哇~~光看照片就覺得好好吃哦!
我很喜歡吃芝士蛋糕這類的甜點^^
看了這篇文章後,
下午要去買來吃,呵呵 ^^

Hong 阿豐 said...

Hello Blythe,

欢迎你。是否吃到了你的甜点了呢?^^

ET女子 said...

我想知道whipping cream和sour cream 的分别,为什么有的两样 都放有得则放其一?我第一次向尝试,所以想知道更清楚。谢谢~

Hong 阿豐 said...

Hi ET女子, 使用sour cream一來可以蛋糕的酸味度,二來增加口滑感^^

Anonymous said...

请问里面的材料是什么SIZE的模呢?

Hong 阿豐 said...

Hello, 这个也是使用8寸的蛋糕模。^^

Anonymous said...

谢谢

mm said...

想问下,蛋糕烘好后就直接放入冰箱还是等冷却后呢?

Hong 阿豐 said...

@mm, 蛋糕從烤爐取出後,置放一旁冷卻至室溫才放入冰箱。^^

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