Thursday, September 18, 2008

烘烤蓝草莓芝士蛋糕 I - Baked Blueberry Cheesecake I

常常看到这蓝草莓芝士蛋糕于Coffee Bean的蛋糕柜台, 但都没有吃过。前几个星期,因为做月饼的关系,跑了烘烤材料店好几趟,无意中发现了这蓝草莓果, 脑子无意中就闪起了做蓝草莓芝士蛋糕的念头。终于在中秋节之后的某天,就动手制作了。

做法方面,除了饼面上的蓝草莓果馅, 我也在馅料之中特加了蓝草莓。

材料 Ingredients:
饼底 (Cakebase)
消化饼饼底Digestive Biscuits Cheesecake Base
馅料 (Filling)
蓝草莓蜜渍 2汤匙Glace Blueberry 2 Tablespoon
蓝草莓果馅 2汤匙Blueberry Pie Filling 2 Tablespoon
淇淋(忌廉)芝士 500克500g Cream Cheese
幼糖 100克100g Caster Sugar
鸡蛋 2粒2 Egg
柠檬汁 1汤匙1 Tablespoon Lemon Juice
动物鲜淇淋 200克200g Whipping Cream
玉蜀黍粉 80克, 筛过80g Corn Flour (Corn Starch), Sieved
饼面 (Topping)
蓝草莓果馅 250克Blueberry Pie Filling 250g

做法 Method:
准备如右图的材料, 分别为饼底和馅料。


首先将忌廉芝士搅拌至软化。
将幼糖加入混合搅拌,然后打至松发和呈光滑状 。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋。
接着加入动物鲜淇淋继续搅拌。
再来加入柠檬汁搅拌。
接着加入玉蜀黍粉,然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
接着加入蓝草莓蜜渍搅拌。
接着加入蓝草莓果馅均匀。
将芝士糊倒入预先之作好的含有饼底的蛋糕模中。
然后放入烤炉以水浴法烘烤,以180度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜,再来涂上蓝草莓于蛋糕上面,就可享用了。


3 2 1 开麦拉 Camera


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葱头炒蛋 - Onion Fried Egg

葱头炒蛋, 这道大家耳熟能详的菜肴. 记得我中学的时候, 在家里跟妈妈学煮菜的时候, 这是一样最容易准备的. 由于那时候家里从事杂货店, 爸妈多数的时间花在顾店上面, 所以一旦忙了起来, 就必须用最短的时间来准备菜肴. 所以那时候这葱头炒蛋常常在晚餐中出现.

在外面煮炒常吃到类似这菜肴的是芙蓉炒蛋. 除了使用洋葱之外, 还有叉烧肉和虾肉材料.

材料 Ingredients:
2粒鸡蛋2 Egg
1 粒大葱头,去皮切片1 Onion,Skinned and Sliced

调味料 Seasonings:
1/8 茶匙盐1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:
准备以上所需要的材料。先鸡蛋打散于碗中, 然后加入调味料搅拌。
锅加热放入一汤匙食用油, 炒香大葱头.
过后将炒好的大葱头从锅取出, 放入蛋糊中稍微搅拌.在将这加了葱头的蛋糊再倒入锅中, 将两面煎至金黄色, 就可享用了.


3 2 1 开麦拉 Camera


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烘烤冬炎石班鱼 - Baked Tom Yam Grouper

自从发现使用柠檬的秘诀之后,我也把应用在烘烤料理上。冰箱里有好几片鱼冷冻了一段日子,接下来会好好这方法来烹煮这些鱼。首先有这独创的烘烤冬炎石班鱼,做法非常的简单。先将鱼腌制后, 再来烘烤, 就可以享用了。

材料 Ingredients:
1块石班鱼1 Piece Grouper

腌料 Marinated Sauce:
1汤匙 冬炎酱1 Tom Yan Paste
1/2茶匙 盐1/2 Teaspoon Salt
2汤匙 柠檬汁2 Tablespoon Lemon Juice

做法 Method:
s首先将鱼清理干净,然后腌料加入腌大约一个小时。接着放入烤炉以180度摄氏烘烤25分钟。
趁热享用这冬炎石班鱼。



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