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| 一講起泰式芒果沙拉，口水不自覺的嘴裡流了。岳母就推薦使用這像蘋果形狀的芒果（方言俗稱蘋果芒）。原本想在浮羅山背吃完福建面後，前往附近的巴剎尋找它。心想浮羅山背的水果種類豐富，一定可以找到。結果空手而回，反而在隔天的老鼠島巴剎發現，要找到心属的材料，也要看缘份。 蘋果芒的體型猶如蘋果般大小，酸中帶甜，最適合用它來製作kerabu。如果可以等待的話，隔天的芒果沙拉最入味。 |
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| 廚房剛好加入新買的刨絲刀，將芒果切絲的步驟簡化了很多。 |
| 蘋果芒5粒 | 5 Small Green Mango |
| 红葱头100克 | 100g Shallot, Skin and sliced |
| 小辣椒5条 | 5 Bird's eye chili |
| 虾米50克 | 50g Dried Shrimp |
| 幼糖½ 汤匙 | 1/2 Tbsp Caster Sugar |
| 鱼露½ 汤匙 | 1/2 Tbsp Fish Sauce |
| 青檬4粒(榨汁) | 4 Kalamansi Lime(Squuzed into juice) |
魷魚片5片
| 5 Slice Roasted Squid |
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| 将紅蔥頭去膜切薄片；將小辣椒切成薄片，备用。 | 將調味料的材料加入一碗中搅匀，备用。 | 用冷水泡虾米10分钟後，取出剁碎，备用。 |
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| 将芒果去皮後，用刨絲刀將它刨成絲條狀。 | 将芒果絲、葱头片、虾米碎和辣椒仔放入一大碗中搅匀。 | 加入调味料搅匀后，依各人喜好冷藏于冰箱2个小时，再取出撒上魷魚片，即可享用。 |
(刊登於光明日報-吃東西飲食文化週刊-美食心廚房食譜系列-07/10/12)
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