Sunday, May 31, 2009

[南洋风情]之咖哩鱼头 - Curry Fish Head

咖哩鱼头是衍的绝对喜爱菜肴之一。趁着这悠闲的周末,就下橱来试一试手艺。下午就上了巴刹买个鱼头。从几档卖鱼的小贩口中,探出了用石斑鱼头来煮咖哩是最一流,它的皮肉也比其他的鱼类来的软嫩细滑。

为了节省时间,我就使用了即煮海鲜咖哩酱料来煮这一道咖哩。如果喜欢其他海鲜如苏东或鲜虾, 亦可加入。除了海鲜之外,其他蔬菜如羊角豆和茄子也不可少。

享用咖哩鱼头的时候,可要记得加入香气的薄荷叶,其味道吃起来简直是锦上添花。

材料 Ingredients:
1包 即煮海鲜咖哩酱料
1 Instant Seafood Curry Paste
1粒 石斑鱼头(约1公斤重)
1 Grouper Head(The Weight is About 1kg )
200克 羊角豆, 切块
200g Lady's Finger, Cut Into Pieced
2粒 番茄, 切块2 Tomato, Cut Into Pieced
2粒 洋葱, 去皮切片2 Onion, Peeled & Sliced
40克 罗望子膏
40g Tamarind Paste
120毫升 冷水
120ml Water
120毫升 椰浆
120ml Coconut Milk
400毫升 热水
400ml Boiled Water

调味料 Seasonings:
1/2 茶匙盐1/2 Teaspoon Salt
1/2 茶匙糖1/2 Teaspoon Sugar
20克 薄荷叶20g Mint Leaves
1茶匙 姜花末
1 Teaspoon Chopped Torch Ginger Bud

做法 Method:
将石斑鱼头用水清洗、斩件。
将罗望子加入冷水中搅均后,将种子取出,备用。
汤锅加热,加入即煮咖哩酱料和洋葱。
将洋葱爆香炒至半透明。
加入热水煮至即将沸腾。
加入鱼头和羊角豆。
接着加入番茄,关盖用中火煮大约15分钟将鱼肉煮熟。
加入罗望子水和椰浆搅均再煮大约5分钟。
最后加入调味料,即可上桌配白饭享用。


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8 comments:

foodbin said...

wow! this looks so delicious!

Emile Zola@life said...

wah, this really look yummy yummy..

Amy said...

哇,夠紅,抹口水中……

Panda said...

阿丰,这道咖喱鱼头是我上两个礼拜做的,照你说的我真的特意跑去买了一条石斑鱼RM68.3呢,也是第一次因你这道菜认识了这种鱼。你没说用什么牌子的即煮料,我就自己配了两种牌子的咖喱鱼料照你的食谱来煮,结果这一煮我就一跃成名了,我老公现在逢人就赞我煮的咖喱鱼好好吃。哈哈哈。。幸福就是这么简单!谢谢阿丰提供的食谱哦。

dolphing said...

Hi Panda, 看來你也下了重本石斑鱼,我也好久沒吃到咖哩鱼头了,下回再研究如何自製咖哩醬料 ^^

Panda said...

嗯,是。只有阿丰的食谱我才敢毫不犹豫地下重本,就是一种莫名的信任。下次再做一定拍照下来。还有告诉你哦,要想让我老公答应他一定不答应的事情,你这道阿丰咖喱鱼头一上场,总能让我百战百胜,不得不让我仰天大笑,哈哈哈!当然没让他看到啦。
阿丰你要多出些新食谱,我一定来捧你的场噢!!

TempatBerwisata Com said...
This comment has been removed by the author.
Membuat Blog said...



nice post .. thank you visit my blog Cara Membuat Blog

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