阿豐 - 美食心廚房: 微辣带甜的[英式咖喱猪肉]

Sunday, March 8, 2009

微辣带甜的[英式咖喱猪肉] - British Curry Pork　

曾在英国求学期间，发现那里的国民也非常喜欢咖喱。为了符合当地的口味，味道没有本地一般的辣，反而是微辣中带点甜味。除了当地的中东人开的餐馆有售卖不同肉类的咖喱之外，在华人餐馆也有它的踪迹。其中最令我怀念的是热烘烘的炸薯条，淋上这美味的咖喱汁。

除了基本的材料方面，还加上了萝卜和白蘑菇。甜甜的萝卜沾上这咖喱汁，吃起来特别美味。白蘑菇则建议不要切得太小块，因为在煮的过程中，其体积慢慢的缩小，就是所谓的“缩水”，所以只要切一半或四分之一就好了。

如果想要介绍为不能吃太辣但又想吃咖喱的朋友，尤其是外国朋友，不妨试一试这英式咖喱猪肉。如果没有猪肉的话，亦可用它肉类代替。

材料 Ingredients:

250克五花肉，切片	2 Pork Belly, Sliced
2粒马铃薯, 去皮切块	2 Potato, Peeled and cut into pieced
1条萝卜, 去皮切块	1 Carrot, Peeled and cut into pieced
150克白蘑菇, 每粒切成四份	150g White Mushroom, Cut into quarter each
1粒大葱, 去皮切片	1 Onion, Peeled and sliced
1小块嫩姜, 切片	1 Small pieced of Tender Ginger, sliced
1条红辣椒, 切片	1 Red Chili, sliced
1汤匙蒜头米	1 Tablespoon grated garlic
300毫升热水	300ml boiled water

酱汁 Sauce:

2汤匙英国咖喱粉	2 Tablespoon British Curry Powder
4汤匙水	4 Tablespoon Water

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/2 茶匙糖	1/2 Teaspoon Sugar
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:


首先准备酱汁，将咖喱粉溶于水里。	热锅下一茶匙食用油，爆香蒜头米，大葱和姜片。	放入五花肉翻炒至九成熟。	加入白蘑菇炒至微微焦黄。

加入酱汁和辣椒翻炒片刻。	放入马铃薯和萝卜翻炒均匀。	关盖焖煮大约八分钟至马铃薯软化为止。	最后加入调味料即可上桌享用了。