紅糟雞 (紅麴雞) - Red Vinasse Chicken

红糟鸡是福州人其中一样著名的菜肴。由于我的母亲是福州人，所以小时候就有机会吃到红糟鸡。 开始的时候，看到着红色的食物，有一点抗拒。妈妈就用福州话骂我"Gon Yang"， 意思就是"笨蛋".慢慢训练之下，也学会吃了。有时候，就凭着这么一样菜，把本来白色的饭，加上这红糟，把整盘饭弄得红红的，非常好吃。不过我还是比较喜欢吃红糟五花肉,因为起猪油和红糟炒起来特别香。 市面上很多红糟都是加有红色素的， 吃起来就没那么香，而且不健康。在本地的话，要吃天然的红糟，可就要去实兆远去找了。红糟里有酒香，这是因为它是糯米及红酒来梁制成黄酒后所沉淀的酒渣。这也就是其颜色特别鲜红的原因。