Friday, May 9, 2008

红糟五花肉 - Red Vinasse Pork Belly

Red Vinasse Pork (12).jpg
之前曾介绍过的红糟鸡,延续着为大家推荐另一道福州人的经典菜肴,红糟五花肉。虽然我只有福州人的半个血统,可是对此菜肴却非常的喜欢。 那红红带少许酒味的红糟,被沾在那带点有油的三层肉,配上白饭, 就是美味诱人的一餐了。吃的时候,我最喜欢把那整个白饭被红糟淋得红红的。

如果你没看过红糟的话,可参考下图。基本上红糟就好像番茄膏,收藏在冰箱的话可以保鲜较久。

做法方面并不难, 可参考以下经我福州人妈妈口传的食谱。不过要小心不时的翻炒红糟, 免得炒焦了就不好吃了。

材料 Ingredients:
200克 五花肉, 切块
200g Pork Bell, Pieced
1汤匙 蒜头米
1Tablespoon Grated Garlic
50克 姜, 切丝
50g Ginger, Stripped
2汤匙 红糟2 Tablespoon Red Vinasse
120毫升 热水
120ml Boiled Water


调味料 Seasonings:
适量 盐Suitable Quantity of Salt


做法 Method:
  1. 用中火烧热锅,加入 2 汤匙食用油,然后放入蒜头米和姜丝。
  2. 大约蒜头米和姜丝爆香后, 加入五花肉, 然后炒至八成熟。
  3. 接着用小火,加入红糟,因红糟容易炒焦, 所以需要不停的翻炒和肉混合, 避免红糟因烧焦粘在锅底。
  4. 接着加入热水, 再继续朝大约一分钟。
  5. 这时候同样使用小伙,锅关盖闷煮大约15分钟,直到猪肉软为止,在加入盐调味就可上菜了。


3 2 1 开麦拉 Camera

4 comments:

sheryl0202 said...

wah looks good! I only tried hong cao mian xian before and it was good!

dolphing said...

I like this Red Vinasse with Flour Rice Noodle as well, especially those noodle which from Setiawan.^^

靜靜的羊 said...

哇哇..
看到我好餓哦,
雖是福州人,
但只吃過一次酒糟肉...

dolphing said...

其实福州人很多经典的食物,除了这红糟肉,还有福州手工面线,红糟面线和燕皮等等。下回慢慢一一介绍^^

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